RICETTA DEI RAVIOLI ALLA ZUCCA ricetta contadina

RAVIOLI DI ZUCCA • L’autunno in un morso solo

RICETTA per 4 persone:
200 g di farina 00
1 pizzico di sale
100 g di polpa di zucca
1 uovo medio
250 g di ricotta ben sgocciolata
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe qb
noce moscata qb

RECIPE for 4 people:
200 g of flour 00
1 pinch of salt
100 g of pumpkin pulp
1 medium egg
250 g of well-drained ricotta
60 g of grated parmesan
salt and pepper to taste
nutmeg to taste

REZEPT für 4 Personen:
200 g Mehl 00
1 Prise Salz
100 g Kürbisfleisch
1 mittleres Ei
250 g gut abgetropften Ricotta
60 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer qb
Muskatnuss qb

RECETTE pour 4 personnes:
200 g de farine 00
1 pincée de sel
100 g de pulpe de citrouille
1 oeuf moyen
250 g de ricotta bien égoutté
60 g de parmesan râpé
sel et poivre qb
noix de muscade qb

RECEITA para 4 pessoas:
200 g de farinha 00
1 pitada de sal
100 g de polpa de abóbora
1 ovo médio
250 g de ricota bem drenada
60 g de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
noz-moscada a gosto

Рецепт для 4 человек:
200 г муки 00
1 щепотка соли
100 г тыквенного порошка
1 среднее яйцо
250 г хорошо просоченной рикотты
60 г измельченного пармезана
соль и перец на вкус
мускатный орех по вкусу

ΣΥΝΤΑΓΗ για 4 άτομα:
200 Γραμμάρια αλεύρι 00
1 Στρόφιγγα αλάτι
100 Γραμμάρια πολτού κολοκύθας
1 μεσαίο αυγό
250 Γραμμάρια καλά στραγγισμένης ρικότας
60 Γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι για γεύση
μοσχοκάρυδο για γεύση

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Radioli di zucco tortelli, voi come li chiamate, sono stati realizzati con la pasta fresca con un delicatissimo e profumatissimo ripieno. La ricetta piacerà proprio a tutti grandi e piccini. Siete pronti? Allacciate il grembiule. Per prima cosa taglio una fetta di zucca e sistemo all’interno della pirofila. Copro con la pellicola da cucina. Lascio cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 10 minuti. Dopodiché rimuovo i filamenti e i semi, ricavo la polpa, schiaccio con la forchetta, ottengo una puria. E ora preparo la pasta per i ravioli. Nella ciotola ho messo 200 g di farina 00, unisco un pizzico di sale e 100 g di purea di zucca. Inizio ad impastare con la forchetta. Aggiungo unovo medio. Impasto bene bene. Ottengo un panetto liscio e omogeneo. Avvolgo nella pellicola da cucina. Lascio riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Nel frattempo preparo la farcia. Passo attraverso il colino a maglia fitte la ricotta ben sgocciolata. Unisco il parmigiano grattugiato, sale e pepe a sentimento e noce moscata. Unisco anche la purea di zucca. Mescolo bene bene. Ottengo una falcia omogenea. Trascorso il tempo, divido il panetto in più pezzi, stendo con la macchinetta della pasta in modo da ottenere un rettangolo lungo e di uno spessore di 2 mm fatto dalla tacca più larga fino ad arrivare alla penultima tacca. Cospargo lo stampo per ravioli con la semola rimacinata. Non andrò a utilizzare la farina 00, non è adatta. Sistemo la sfoglia e dispongo i mucchietti di falcia. Copro con la seconda sfoglia. Primo leggermente per far aderire e per far fuoriuscire tutta l’aria. Poi passo il mattarello e rimuovo l’eccesso di pasta. Si può nuovamente riutilizzare. Ed ecco i miei ravioli alla zucca sono pronti. Possono essere consumati già da subito, oppure li potete conservare in frigo ben sigillati per 2-3 giorni. Possono essere anche congelati. Una volta cotti potete consumarli entro il giorno successivo. A voi la scelta.