Riz champignons

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Riz à risotto : 300 g
Champignons (cèpes, bolets..) : 250 g
Vin blanc sec : 20 cl
Parmesan : 50 g
Oignon : 1
Beurre : 75 g
Basilic : quelques feuilles
Bouillon de volaille : 1 l
Sel
Poivre

Etape 1 : Nettoyez les champignons en évitant de les rincer.

Emincez-les. Pelez et hachez l’oignon.

Etape 2 : Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon.

Faites-le suer 2 min sur feu doux. Intégrez les champignons.

Etape 3 : Faites-les revenir 3 à 4 min.

Versez le riz. Mélangez 1 min pour que les grains soient bien enrobés.

Etape 4 : Mouillez avec le vin blanc.

Laissez-le s’évaporer sans cesser de tourner, puis versez un tiers du bouillon chaud.

Etape 5 : Poursuivez la cuisson en tournant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Versez un deuxième tiers de bouillon.

Etape 6 : Procédez de la même manière jusqu’à épuisement du bouillon. Salez, poivrez.

Terminez la cuisson toujours en mélangeant.

Etape 7 : Au dernier moment, incorporez le beurre restant et servez aussitôt parsemé de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

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