KFC Style Chicken Strips Recipe By Chef M Afzal|Fried Chicken Recipe|

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आज आपके साथ क्रिस्पी फिंगर चिकन बनाने की रेसिपी शेयर कर रहा हूं। यह वह रेसिपी है जिसको अगर आप रेस्टोरेंट से लेने जाए तो काफी महंगी आपको मिलती है। मगर मैं इंशाल्लाह आपको घर में एक तो आसान तरीके से बताऊंगा। टेस्ट इंशाल्लाह रेस्टोरेंट से भी आपको बेहतर मिलेगा और कम बजट के अंदर आप इसको बना सकेंगे। कमाल की रेसिपी है। तो चलिए मिलके बनाते हैं। बिस्मिल्लाह रहमान रहीम। आधा किलो मैंने लिया है चिकन का बोनलेस और बोनलेस मैंने लिया है सीने का। और इस तरीके की आपने इसकी कटिंग कर लेनी है। यानी कि इसको फिंगर की शक्ल दे लेनी है। और चिकन की कटिंग ना आप दुकानदार से भी करवा सकते हैं या घर में खुद भी कर सकते हैं। अगर खुद कटिंग करनी हो तो पूरा एक पीस लीजिएगा सीने का चेस्ट का। उसकी आपने घर में कटिंग कर लेनी है। बाकी इसके अंदर आधा चम्मच नमक का और कोई तीन से चार चम्मच आपने वाइट सिरका शामिल करके अच्छी तरीके से इसको मसल लेना है। और उसके बाद आपने इसको अच्छी तरीके से धो लेना है। ताकि चिकन की स्मेल खत्म हो जाए। कोई ब्लड वगैरह लगा हो तो वह भी इसके ऊपर से रिमूव हो जाए। तो चिकन को एक दफा अच्छे तरीके से धो लेते हैं पांच छह पानी से। उसके बाद इसके अंदर मसाले कौन-कौन से जाएंगे वो आपको बताता हूं। कमाल की रेसिपी है और आपसे गुजारिश यही करूंगा। बिल्कुल सेम मेरा मेथड अपना के इसको बनाइएगा। इंशाल्लाह आपके ना तो पेशेजाएं होंगे और ना आपको मायूसी होगी। चिकन दोस्तों मैंने धो लिया है अच्छी तरीके से। अब इसका जो मसाला है वह इसके ऊपर लगाते हैं। सबसे पहले यह देखें चिकन का जो कलर है ना यह आप सिर्फ नोट कर लें। जब सिरका नमक से आप चिकन धोते हैं तो यह बिल्कुल नीट एंड क्लीन हो जाती है। ठीक है? इसके अंदर शामिल करेंगे सबसे पहले हम। यह है गार्लिक पाउडर, लहसुन का पाउडर। यह आपके पास नहीं है तो लहसुन का पेस्ट शामिल कर दें। ठीक है? आधा चमचा इसके अंदर नमक आपने शामिल कर देना है और आधे चम्मच से कम आपने कुटी हुई काली मिर्चें इसमें शामिल कर देनी है। टोमेटो केचप आपने तकरीबन दो से तीन चम्मच के करीब इसके अंदर शामिल कर देना है। चिल्ली सॉस है यह भी तकरीबन तीन से चार चम्मच आपने इसके अंदर शामिल कर देना है। बहुत ज्यादा मसालों का इस्तेमाल इसके अंदर नहीं किया जाता। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर इस तरह की चीजें इसके अंदर नहीं शामिल करते। सिर्फ दो-तीन मसालों के साथ आप इसका बेहतरीन टेस्ट ले सकते हैं। अच्छे तरीके से तमाम चीजें मिक्स करने के बाद एक घंटे के लिए आपने उठा के इसको रख देना है फ्रिज के अंदर ताकि यह थोड़ा सा सेट हो जाए। मसाले इसके ऊपर अच्छे तरीके से लग जाए। अच्छा इसके अंदर ना एक चीज मैं डालना भूल गया था लेमन का रस। तो एक चम्मच आपने इसमें ना लेमन का रस भी शामिल कर देना है। लेमन का रस नहीं हो तो इसकी जगह पे आप सिरका शामिल कर सकते हैं। 1 घंटे चिकन को रेस्ट देने के बाद अब एक कढ़ाई मैंने रख ली है जिसके अंदर हमने इसको फ्राई करना है। इसके बीच में एक स्टेनर मैंने रख दिया है। अब आपके ज़हन में सवाल होगा कि स्टेनर क्यों रखा है? स्टेनर इसलिए रखा है कि जो बाजार के अंदर जिंगर वाली जो फ्रायर होता है ना वह भी कुछ इसी डिज़ाइन का बना होता है। तो मैंने कोशिश यह की है कि अगर हम कढ़ाई के बीच में इस तरह का कोई स्टेनर रख देंगे ना तो वही लुक और वही चीज आएगी हमारी चीज के अंदर से। दूसरी साइड पे दोस्तों ये तमाम चीजें हैं। देखें एक मैंने लिया है ठंडा पानी। यह चिकन है और यह मैंने लिया है तकरीबन दो कप मैदा। दो कप मैदे के अंदर आपने आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर। आधे चम्मच से कम आपने नमक इसके अंदर शामिल कर देना है। और काली मिर्च का पाउडर यह भी तकरीबन आधा चम्मच। अगर आप स्पेशली बच्चों के लिए बना रहे हैं तो फिर आपने इसके अंदर ये जो लाल मिर्चें हैं, काली मिर्चें हैं इसका इस्तेमाल नहीं करना। मसाले वही काफी रहेंगे जो आपने चिकन के ऊपर लगा दिए हैं। तो, इसको फिलहाल करते हैं साइड पे। यह हमारे चिकन है। इसके अंदर थोड़ा सा ना मैं बेकिंग पाउडर शामिल कर रहा हूं। बेकिंग पाउडर से क्या होता है कि जो इसके ऊपर जब हम डबल कोटिंग करते हैं ना मैदे की तो जो मैदे के जो क्रम्स बनते हैं वह अक्सर सख्त हो जाते हैं, कड़क हो जाते हैं। तो जब आप बेकिंग पाउडर इसमें शामिल कर देंगे चिकन में तो फिर वो आपके क्रम्स है ना वो सॉफ्ट बनेंगे और खस्ता बनेंगे। ठीक है? अब क्या करना है? कुछ पीसेस उठाने हैं मैदे के अंदर डालने हैं। और पानी देखिए मैंने लिया है ठंडा। ठंडा पानी होगा। चिकन दोस्तों आपकी ठंडी होगी तो जो इसके ऊपर क्रम्स बनते हैं ना वह अच्छे भी बनेंगे और क्रिस्पी भी बनेंगे। तरीका मैं आपको बता देता हूं। आप इसके ऊपर कोई मसलना नहीं है। यह कोई जिंगर नहीं बन रहा। यह फिंगर चिकन बन रही है। तो, इसके ऊपर कोई इतने ज्यादा क्रम्स वैसे हमें चाहिए नहीं है। हल्का सा मैदा इसके ऊपर लगा के ये पानी में लिया है बीच में। एक इसके बीच में मैंने रख दी है छन्नी ताकि हमारे हाथ खराब ना हो। और ये इस तरीके से उठा के चिकन इसके अंदर डाल देंगे। अच्छी तरीके से इसको डीप करना है। अच्छी तरह से पानी निचोड़कर और इसको उठा के आपने मैदे के अंदर डाल देना है। बस इस तरह से अब दोबारा से इसके ऊपर मैदा लगाना है। डबल कोटिंग करनी है। जिस तरह से कि हम जिंगर की करते हैं ना सेम वही प्रोसेस है। और अगर आपको अच्छे क्रम्स चाहिए तो आपने इसको अच्छे तरीके से झाड़ लेना है। जब डबल कोटिंग करते हैं उसको अच्छी तरीके से आप झाड़ते हैं तो उसके ऊपर क्रम्स अच्छे बन जाते हैं। थोड़ा सा अच्छे तरीके से झाड़ेंगे क्रम्स अच्छे बनेंगे। अब दोस्तों बारी है इसको फ्राई करने की। देखिए फ्राई जब भी आपने इसको करना है तो जिस टेंपरेचर पर आप जिंगर फ्राई करते हैं ना ब्रस्ट फ्राई करते हैं उससे इसका टेंपरेचर थोड़ा सा ज्यादा होना चाहिए। यानी कि जिंगर हम करते हैं 160 170 पर। इसको आपने रखना है 180 185° पर। ठीक है? और तकरीबन 7 से 8 मिनट तक आपने इसको फ्राई करना है ताकि चिकन अच्छी तरह से अंदर तक पक जाए। और दूसरा आप इस तरीके से भी इसकी पहचान कर सकते हैं कि जब ऊपर से अच्छा खासा क्रिस्पी हो जाए ना आप फिंगर से दबा के देखेंगे ना चिकन को अगर चिकन क्रिस्पी हो गया अच्छे तरीके से तो इसकी इसका मतलब यह है कि चिकन आपका अंदर तक कुक हो चुका है। अगर चिकन नरम है तो इसका मतलब यह है कि चिकन कच्चा है। तो इस तरह से भी आप इसकी पहचान कर सकते हैं। कलर से भी कर सकते हैं या टाइम भी आप नोट कर सकते हैं। 8 से 9 मिनट के अंदर तेज आंच पे यह फ्राई हो जाते हैं। यानी कि 180 185 का टेंपरेचर हो और चूल्हा फिर आपने कम नहीं करना ताकि टेंपरेचर इसका नीचे ना आए। अगर टेंपरेचर नीचे आएगा ना तो फिर इसके अंदर ज्यादा ऑयल भर जाएगा। ठीक है? टेंपरेचर मेंटेन होना चाहिए। यानी कि चूल्हा आपने तेज रखेंगे तो टेंपरेचर तकरीबन 180 185 के दरमियान रहेगा। और हां आपको लग रहा है कि भाई हमारा ऑयल ज्यादा गरम हो गया है। वैसे ये चीज़ आपने अंदाज़े से ही नोट करनी है। अगर ज्यादा तेज़ गरम ऑयल लग रहा है तो फिर चूल्हा आप कम कर दें। तो यह देखें दोस्तों, यह है इसका फाइनल लुक। और इसके साथ मैंने थोड़ी सी एक सॉस बनाई है। सॉस का तरीका बहुत ही सिंपल है। सिर्फ आपने थोड़ी सी मेयोनीज़ लेनी है। इसके अंदर टोमेटो केचप शामिल कर लें और थोड़ी सी आपने रेड चिल्ली सॉस शामिल कर लेनी है। एक बेहतरीन सी आप इसके इसके साथ सॉस भी बना के एंजॉय करें। शाम की चाय में यह बच्चों को लंच बॉक्स में बना के दें। यकीन करें कमाल की रेसिपी है। यह वह चीजें हैं जो कि आप रेस्टोरेंट से काफी महंगी खरीदते हैं और आजकल चिकन बहुत सस्ता है पूरे पाकिस्तान में। तो आप इस तरह की चीजें घर पे बना के एक तो ट्राई भी कर सकते हैं और इसको एंजॉय भी कर सकते हैं। इंशाल्लाह ना तो आपका टाइम जाया होगा जैसे मैंने पहले बताया था ना आपके पैसे जाया होंगे। तो आज की वीडियो के लिए इतना ही। वीडियो दोस्तों अगर आपको अच्छी लगे तो प्लीज इसको लाइक जरूर कीजिएगा। तो आपसे मिलते हैं किसी नेक्स्ट वीडियो में। तब तक के लिए अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा। अपने वालदेन का ख्याल रखिएगा। अल्लाह हाफिज।