POLPETTE di MELANZANE – La ricetta FACILE FACILE – Buonissime!

Oggi prepariamo assieme delle ottime polpette vegetariane di melanzana, con un metodo facilissimo e dal gusto eccellente; Queste polpette sanno di melanzana!
Perfette per un aperitivo, come secondo piatto, per un elegante finger food e ai buffet di compleanno: Una tira l’altra

Seguite questi semplici passi che vi mostro nel video e otterrete delle polpette incredibilmente saporite ed irresistibili che stupiranno gli amici e tutta la famiglia! Fatele pure voi, ve vojo bene!

GLI INGREDIENTI per 11 polpette
1 melanzana grossa
1 spicchio d’Aglio
Qualche fetta di pane rustico
Qualche foglia di Basilico
Formaggio grattugiato (Pecorino o Parmigiano)
Olio EVO qb.
Sale e Pepe
Olio per friggere (Facoltativo)
Pan grattato classico e croccante
2 uova

I PASSAGGI FONDAMENTALI
00:43 – La preparazione delle melanzane
03:06 – Prepariamo l’impasto delle polpette
05:34 – Assembliamo le polpette
06:25 – La frittura delle polpette
09:23 – Il test dell’assaggio

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Le polpettine di melanzani oggi, ragazzi, facciamo eh facili facili, ragazzi, una bontà unica. Qual è il bello delle de qual è il bello delle polpettine? Che ognuno le fa a modo suo, ce mette quello che gli pare e io penso che sia giusto così. Io ve faccio ved’ come le faccio a modo mio, eh, perché poi so tutte buone ste polpettine, le possiamo cuocere o in forno o fritte e ognuno se le fa come gli pare. Io me le faccio così, che è da tantissimo che le faccio così. Mi piace questo metodo perché vengono belle saporite e non è che ci sta e pane e un po’ di melanzane, no? È quasi tutto concentrato sul sapore delle melanzane. Queste qua me le vado a fa’ a striscioline sottili. So di una facilità unica. Allora, c’è chi prima cuoce le melanzane, c’è chi prima le fa in un modo e c’è chi le fa al forno, cioè io me le faccio semplicemente così in una padella adesso dobbiamo fare solamente, guarda, un goccino d’olio, uno spicchietto d’aglio, facciamo rosolare un po’ l’aio e ci andiamo a mettere le nostre melanzane. Eccole qua, guarda. A questo punto gli diamo una bella girata. Gli diamo semplicemente una bella girata, un po’ di sale, coperchio e le lasciamo cuocere finché non diventano tenere tenere tenere tenere, perché queste adesso cacciano l’acqua e si cuociono con l’acqua loro fino a che diventano belle tenere. Poi ci potete mettere eh il basilico e tutto quanto, ma quello si può fa’ pure dopo. Adesso dobbiamo cuocere ste melanzane e farle diventare belle morbide. Questo pane io adesso non lo metto a mollo a destra a sinistra, no. Aspetterò che si cuociono le melanzane e poi lo metto direttamente a mollo con le melanzane, così prende tutto il sapore delle melanzane. Allora, guarda, eh, ste melanzane le sto a face piano piano piano piano lentamente, raga. Guarda se incominciano a rompere con la forchetta quando le tolgo io, quando proprio diventano poltiglia. È questo praticamente tutto il segreto delle melanzane, perché sta tutto qua. Più le fai insapori bene, più le fai cuocere bene e più poi te lo ritrovi dentro la polpetta. Ok? Quindi non uso frullatori, non uso niente, faccio tutto con con la forchetta, lo le faccio diventa poltiglia con la forchetta perché perché poi io nella polpetta voglio che se sente un po’ di melanzana, sennò a volte magni polpette di melanzanae. Senti il pane, l’ovo e il parmigiano di melanzana non sa niente. Io invece voglio fa’ la polpetta di melanzana, capito? Cioè, si deve senti quello che ci metti, che sia zucchine, melanzane, peperoni, pesce, cioè si devono se devono sentire gli ingredienti dentro, altrimenti non è una polpetta, fa una polpetta di pane e fai prima. No, daje, qui spengiamo. Ecco, per me queste sono pronte. Levo l’aglio che non cei serve più e vado a mettere, guarda, tutto dentro sto recipiente, no? Direttamente dalla padella a recipiente. Allora, tanti invece che fanno? Levano le melanzane e le mettono a a scolare l’acqua e tutto quanto quello che c’è. Io invece no, che faccio? Quello che vi dicevo prima. Eccolo qua. Mi ce vado a mettere il pane, eh, non lo bagno, non ci faccio niente. Quindi tutto il il liquido che sta nelle melanzane io lo vado a fa assorbire al pane. Ok? Semplicemente ci metto tutti i pezzettini di pane e mo me lo giro insieme. Ci vado a mettere anche un po’ di basilico, eh, fresco fresco. Ce lo vado a mettere dentro anche un po’ di pepe, un po’ di parmigiano, peccorino, quello che preferite voi. Eccolo qua. E basta. Ragazzi, mo io adesso, guarda, faccio così, faccio ammorbidire tutto un minuto, faccio ammorbidire tutto e poi rischiacciamo in modo che diventa tutto un bell’impastino. Ho aspettato un minutino, no, che entrava. Comunque sia il pane si bagnava. Rischiacciamo tutto così. Ci mettiamo un pizzichetto di sale e poi guarda, giusto per farlo diventare proprio un po’ più compatto, invece ci vado a mettere un po’ di pangrattato. Ma non tanto, raga, cioè questo qua è sufficiente per togliere, insomma, tutta l’umidità nelle polpette. Guarda, adesso faccio così. No, li metto ve lo metto tutto spiaccicato nelle pareti pellicola e c’avete praticamente le polpette fatte. Mo lo lasciate in frigo mezz’ora. Questo ve lo potete preparare anche la mattina, no? Per la sera le polpette so pronte. bassa, fate riposare l’impasto e poi se l’andamo a fa’. Eccolo qua, adesso è pronto e ci andiamo a fare le nostre polpettine. Guarda, eccola. Questa è una polpettina di melanzana, guarda. Cioè, profuma di melanzana, no di pane, no, di uovo. E se avete notato qua non c’ho messo neanche l’uovo, non c’ho messo niente. Le porpettine io me magnerei così perché poi alla fine qua è tutto cotto, ci dobbiamo solamente concentrare nella panatura che e nella frittura, perché la frittura è importantissima. Queste qua le potete cuocere anche in forno tranquillamente. A me piacciono fritte e le faccio fritte, sennò 180° 15 minuti e sono pronte. Allora, ho fatto sto mix, guarda, di pangrattato fino e pangrattato grande. Questo lo trovate in tutti i supermercati, ragazzi. Nel reparto delle farine ci sono panature croccanti. Questo invece lo trovate nel reparto del pane dove di solito servono il pane. Quindi io li mischio e ci andiamo a impanare le nostre polpettine che prima mettiamo nell’uovo. Se volete queste qua le potete mettere pure nella nella farina, ma io adesso me le faccio solamente sempre per per farle essere vere polpettine. Eccole qua. Me le vado a fare solamente con il pang grattato. Uovo e pang grattato. Eccola qua, raga, è perfetta. È una polpettina di melanzana. Famose tutte lealre. Siamo alla postazione per friggere, raga. Prima di friggere preparatevi tutto. L’olio, poi c’abbiamo le polpette, c’abbiamo questo che quando scoliamo le polpettine possiamo poggiarlo senza che sporchiamo tutta la cucina. Sempre in tutte le cose che facciamo ce le dobbiamo preparare. Olio 170-10° va bene, le andiamo a mettere ragazzi poco alla volta. Poco alla volta. Ne metto tre, massimo quattro, perché perché la melanzana comunque sia rilascia un po’ di acqua e abbassati di tanto la temperatura, quindi queste vanno cotte poche alla volta. Tieni, guarda che guarda, guarda quanto so venute belle. colore giusto, dorate e ce l’ andiamo a mettere da parte. Così rimandiamo sull’olio e ci andiamo a friggere l’altri perché perché se io mo le rimetto subito l’olio si è abbassato, quindi un minuto rifacciamo salire l’olio. Se c’avete il termometro le prime volte usatelo perché perché vi aiuta tanto. Non è che dice oddio, il termometro no, vi aiuta in cucina a capire la temperatura dell’olio e a friggere bene perché ti sei impegnato per fare ste polpette, poi le friggi male è come se avessi fatto niente. Quindi andiamo a mettere le altre. Eccole qua. Vedi l’olio rista a temperatura, guarda appena le metto come frigge bene. Eccole qua. Quattro alla volta. Quando so pronte, son pronte. Eccole qua. Quando so dorate. Facile facile, non è che dobbiamo aspettare che dentro si cuoce qualcosa, eh. 11 polpettine le ho fatte con una melanzana, ma poi le ho fatte pure belle grosse, eh. Quindi regolatev conseguenza per quello che vi serve, raga. Però se fate ste polpettine io vi prometto che vi diranno mamma mia quanto so buone e ve le richiederanno sempre. Quindi fate attenzione, se le fate sappiate che vi siete incastrati. Sì. Poi, ecco, guarda, se dovete fare per un aperitivo pure più piccoline so ancora più gustose, eh. Queste qua secondo me so perfette. So tanta tanta roba. Come si dice a Roma. Guarda eh, dentro che ce sta la melanzana. Non ce sta un tocco di pane tutto unito che non sai che. Cioè, tu se stai a mangia’ la polpettina alla melanzana, guarda. Spettacolare. Provate a fa’ ste forpettine di melanzane e vedrete che sono veramente una cosa che non potete fa’ più o meno. Quindi, se vi è piaciuto il video mettete il like, sennò se vedemo alla prossima ricetta. Io come al solito voglio bene. Ciao M.