Hoe maak je Hongaarse Goulash? (stoofvlees recept)

*Welkom bij Koken met Jop!*

In deze video deel ik een authentiek recept voor *Hongaarse goulash*, een klassiek gerecht uit de Hongaarse keuken. Dit gerecht is perfect als avonddiner. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van een heerlijke maaltijd vol smaak en met een snufje zoutsel!

*Ingrediënten:*
1 kilo rundvlees
zout en peper
flinke klont boter
flinke scheut olijfolie
3 uien
3 tenen knoflook
3 rode paprika’s
3 theelepels paprikapoeder
2 theelepels karwijzaad
klein blikje tomatenpuree (70 gram)
3 tomaten
1 runderbouillonblokje
2 theelepels tijm
1 theelepel majoraan
2 laurierblaadjes
1 eetlepel suiker
zout naar smaak
1-2 winterwortels
zwarte peper
peterselie
evt. aardappels

*Instructies:*
Stap 1
Snijd 1 kilo rundvlees, bijvoorbeeld riblap of sukade, in stukken van 2-3 cm.
Bestrooi ze met zout en zwarte peper. Verhit een flinke klont boter en een flinke scheut olijfolie in een braadpan of pan met dikke bodem en bak hierin het vlees in kleine porties, zodat ze snel dichtschroeien, tot ze bruin zijn en zet apart

Stap 2
Snipper 3 uien en 3 tenen knoflook en fruit in dezelfde pan met vet. Snijd 3 rode paprika’s en bak ook even mee. Voeg dan 3 theelepels rode paprikapoeder en 2 theelepels karwijzaad toe en bak enkele tellen mee. Voeg een klein blikje tomatenpuree (70 gram) toe en bak ook even mee

Stap 3
Snijd 3 tomaten in blokjes (eventueel ontvellen), voeg toe en bak, al roerende, even mee. Blus met ½ liter water en een runderbouillonblokje en breng aan de kook

Stap 4
Voeg 2 theelepels tijm, 1 theelepel majoraan, 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel suiker (naar smaak) en zout naar smaak toe. Voeg nu het vlees en de vrijgekomen sappen toe en breng aan de kook

Stap 5
Snijd 1 grote of 2 medium winterwortels in stukken of plakken en voeg toe.
Sudder op een laag vuur met het deksel op de pan, tot het vlees gaar is, ca. 2-3 uur

Stap 6
Laat de goulash zonder deksel, al roerende, inkoken tot de juiste dikte is bereikt. Voeg nog wat versgemalen zwarte peper toe en verwijder de laurierblaadjes. Bestrooi met fijngehakte peterselie Je kunt ook het laatste half uur een paar aardappels in blokjes gesneden toevoegen
Serveer met rijst of aardappelpuree.

*Waarom je dit recept moet proberen:*
Authentieke [Indische] smaken
[Gezond en voedzaam]
Makkelijk te volgen instructies

Koken is leuk. Indisch eten is lekker. Ook andere keukens zijn interessant. En het leuke is: het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om het zelf ook te kunnen maken, je moet het alleen weten. En dat probeer ik in dit videokanaal te laten zien: hoe je, zelfs als Hollander, met de spullen die je in je keuken hebt en met ingrediënten die in Nederland makkelijk te verkrijgen zijn toch die authentieke smaken kunt creëren! Het is geen magie. Ik laat je in duidelijke, eenvoudige stappen zien hoe je dit ook zelf kunt bereiken. En je zult verbaasd zijn over het resultaat!

*Meer heerlijke recepten:*
Abonneer je op mijn kanaal voor wekelijkse kookvideo’s: https://www.youtube.com/channel/UCn52CTfEtskrN9be0rzo4bg
Volg mijn andere kanalen voor dagelijkse kookinspiratie:
https://www.instagram.com/jopvanderbijl.yt
https://www.facebook.com/p/Jops-Catering-100063722072658/

@jopvanderbijl

*Populaire video’s:*
Hoe maak je Bami Goreng zoals van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=OYirCEFG838
Hoe maak je Babi Pangang van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=c3GDu0bNqeo
Hoe maak je Nasi Goreng zoals van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=774WNXAFkyw

Gebruik deze hashtags om mijn video’s te vinden: #IndischeRecepten #KokenMetJop #AuthentiekeIndischeKeuken #Kooktutorial

Bedankt voor het kijken! Laat een reactie achter en laat me weten wat je van dit recept vindt. Vergeet niet de video te liken en te delen!

Vragen of opmerkingen? Stuur een mail naar jop@jopscatering.nl

Hallo, mijn naam is Job van der Bijl. Vandaag gaan we weer lekker koken. Ik heb eh vandaag een heerlijk recept. Het begint weer wat kouder te worden buiten, dus ik heb een lekker eh wintersgerecht, een lekker comfort food, namelijk gouach. Een echt Hongaars gerecht wat eh ja, super lekker is, super populair. Eh in Hongarije eet je het eigenlijk als een soep. Je kunt ook als soep maken, dan wordt hij wat dunner. Maar ik ga dan de gewone gouche doen die lekker is bij rijst of bij aardappelpuree. En eh ja, echt de moeite waard. Super lekker recept. Maar voordat we gaan beginnen, like alvast deze video. Abonneer op dit kanaal. Klik op het belletje, dan blijf je op de hoogte van alle leuke recepten die ik nog voor je in petto heb. Voor dit gerecht gebruiken we rundvlees. Ik heb hier een kilo mag rundelappen. Je kunt ook riplappen gebruiken of sucadelappen. In ieder geval een vleesoort die geschikt is om te sudderen en lekker mans wordt. Ik weet dat er ook mensen zijn die varkensvlees of kip gebruiken, maar dit is wel de traditionele manier met rundvlees. Ik ga deze eerst even in stukje snijden. Goed. Nou, ik snij ze in. Niet al te kleine stukjes. Moet natuurlijk nog wel wat bite hebben. En zo ga ik gewoon even al die stukjes, die lapjes in stukken snijden. Goed. En dan gaan we dat even aanbraden. Nou, ik heb hier een eh lekkere pan die heel geschikt is om eh vlees in te sudderen en ook aan te braden. Dat is zo’n geëailleerde zware pan. Je hebt die hele dure van bijvoorbeeld Le Creuzette. Die kosten weet ik het bijna €200, maar dit is een eh goedkope, maar dat werkt prima. Het gaat om dat materiaal en en die laag, maar je kunt ook gewoon een normale pan doen met een dikke bodem, met een goed afsluitbaar deksel. Maar dit eh dit werkt gewoon heel lekker. Ik doe er even een lekkere klont boter in. Echte boter natuurlijk hè, want anders mag het geen boter heten. Plus olijfolie scheut. Dat vind ik persoonlijk lekker. Sommige mensen doen het alleen in de boter, sommige mensen alleen in de olijfolie. Ik denk nou doe ik het lekker gecombineerd. Plus eh als je roomboter combineert met olie, dan brandt het niet zo snel aan. boter wil natuurlijk als het heet wordt eh wat sneller aanbranden. Ik ga dit even verhitten en dan ga ik in kleine porties dat vlees braden. Als je het er één keer in doet, dan schroeit het niet dicht. Dus de olie moet wel even goed heet worden en dan haal ik het in eh een bakende kleine etappes en dan doe ik het zet ik het even apart. Dus ik wacht even tot het goed heet is. Ik ga trouwens eerst nog even het vlees een beetje zouten en wat peper eroverheen. Peper natuurlijk. Vers uit de molen. Nou, vieze handen. Moet ik zo even wassen. En inmiddels is de olie of de ja, de olie en de boter lekker warm aan het worden. Dus de eerste portie gaat vast in de pan. En die ga ik even aanbraden. Dus moet echt eh zo sissen, want anders dan het niet. Dan gaat het koken. En dan ga ik even door tot het mooie mooi bruin is en dan gaat het eruit. Dus daar neem ik even de tijd voor. Deze stukjes zijn klaar, dus die schep ik er ook lekker uit. Kijk even. mooi bruin gebakken, dicht gesroeid. En dit laat ik gewoon in de pan zitten. Ook die eh dat eh aanbaksels, dat dat daar zit alles smaak in. Dus hier ga ik straks de uien en de knoflook in fruiten. Dus ik we gaan straks gewoon verder met deze pan. Deze laat ik nog even rusten tot we zover zijn. Nu eh de uien aan de beurt. Nou, ik heb hier drie uien. Eerst even schillen. Nou, dan gaan we die even snippen. Het hoeft niet heel fijn, want het gaat uren sudderen en dan komt dat toch wel eh wordt toch wel fijn. Niks van over. Dus beetje grof snipperen is prima. Goed, dat zijn de uien. Drie tenen knoflook natuurlijk. Eerst ook eventjes pellen. Velletje eraf. Nou, de knoflook hoeft ook niet heel fijn gesnipperd, want dat gaat allemaal urenlang sidderen en er blijft niet veel van over. En ja, er zit een groene kern in. Die laat ik er lekker in zitten. Heel veel mensen zijn bang dat je daar een vieze lucht van krijgt. Nou, is helemaal niet erg als je naar knoflook ruikt. Is gewoon lekker laten zitten. En dan de paprika’s. Drie stuks. Die gaan we ook even in stukjes snijden. Eerst natuurlijk even schoonmaken. Nou, dan snijden we de paprika’s ook even in. kleine stukjes. Je kunt natuurlijk ook de rode punt gebruiken. Dat is ook lekker, maar dit is ook prima. Goed. En dat zijn de paprika’s. Maar ik begin eventjes, ik leg ze even apart. Begin met de uien te fruiten. Nou, ik eh ben de olie weer aan het verwarmen. Dan of de olie en de boter en de olijfolie mengsel. Dan gaan daar de uien en de knoflook bij in. Dus nog even een paar minuutjes wat ik intussen vast kan doen. Ik heb de paprika al klaar liggen, maar ik kan ook vast. Er gaan straks ook nog drie tomaten in. dat ik die vast eventjes ondertussen in kleine blokjes snij. Kijk, zorg dat je die randen dat aan brandsel. Het is niet aangebrand, maar dat zit alle smaak in dat je dat meepakt. Nou, wat zei ik even? De tomaten. Je kan ze ook ontvellen, maar ik vind dat niet nodig. In het ergste geval zit er een klein tomatenvelletje in. Dat is helemaal niet erg. Als je ze wilt ontvellen, even kruiselings insnijden in kokend water en dan eruit. En dan kun je zo de vel eraf halen. In plaats van verse tomaten kun je natuurlijk ook een blikje van die tomatenblokjes gebruiken. Eigenlijk is dat ook een goed alternatief, want dit gaat ja, ik denk dat het niet heel veel uitmaakt qua smaak en af en toe even blijven roeren natuurlijk. Nou, laatste tomaatje. Ik wil de paprika’s eigenlijk ook nog even meebakken met de uien. Die bakken we ook even mee. Een tomaten bewaar ik om straks te blussen. Nou, begint al heerlijk te ruiken in huis. Goed, dan heb ik hier paprikapoeder. Zorg dat je een goede paprikapoeder hebt. Een goede liefst een gaars als je eraan kan komen. Eh in ieder geval een goede kwaliteit. Doe ik drie theelepels. En ik heb hier carwijzhaat. Twee theelepels en dat bak ik ook heel eventjes mee. Kijk, een paprika is natuurlijk de belangrijkste smaakmaker in een eh gouage. Meeste paprika poei of heel veel komt ook uit eh Hongarije. Dat is daar een beetje de nationale groente. En dan heb ik hier een klein blikje tomatenpuree. Dat zijn die blikjes van 70 gr. Die bak ik ook even mee. Het hele blikje mag erin. Goed, dan mogen nu de tomaten erbij. Goed, dan ga ik nu blussen met een halve liter water. Eigenlijk met een halve liter bouillon. Mijn halve liter bouillon is natuurlijk gewoon halve liter water plus een bouillonblokje. Tegenwoordig is het volgens mij zelfs 1 lit per bouillonblokje. Vroeger war een halve liter, maar ik vind één blokje vind ik prima. Zijn mensen die die dan eerst bouillon gaan maken met water en dat gaan koken tot het bouillonblokje is opgelost. Maar dat lost vanzelf op in de pan. Dus dat is helemaal niet nodig. Dan even oplossen. N terwijl het aan het koken is, ga ik nu kruiden toevoegen. En dan moet ik weer even de tuin in. Nou, dan gaat er een blaadje laurier in. Maar de vind ze wel erg klein, dus ik doe er stiekem twee. En ik heb even in mijn kruidentuintje buiten wat takjes geplukt. Dit is Mayolijn, oftewel maan. Ja, doe ik gewoon even een paar blaadjes erbij. Als je dat niet in de tuin hebt, kun je ook gewoon gedroogde kopen. Maar ik hou altijd van vers. En dit zijn van die leuke kruiden die je makkelijk in je eigen tuin kan houden. Net zoals ehm. Ja, kun je ook die blaadjes eraf ritsen. En als je dat niet hebt, gebruik je lekker gewoon gedroogde. Mocht je de ruimte hebben een klein beetje groene vingers, zo ingewikkeld is het niet. Stel ik voor dat je dat gewoon in je tuin zet. Vroeger hadden altijd als je verkouwen was die timestroop. Weet je dat nog voor de Ja, heel lekker zoet. Dat snoepte ik altijd zo stiekem op. Ook als ik niet verkouden was en geen keelpijn had. Mijn ouders leven toch niet meer, dus ze komen er niet meer achter. Ja, en als kookt dan mag het vlees erbij. Kijk. En er is ook nog wat sap uitgedropen. Mag er ook lekker bij in. Nou, zit de pan toch alweer eh aardig vol. Dus ik wil er eigenlijk stiekem nog een paar wortels bij doen. Het is hoeft niet per se. Ik zit ook evenel aardappels erbij, maar dat doe ik dan niet. Maar dat moet je pas op het laatste, want anders dan kookt dat tot snot. Maar wortels ga ik er nog wel even bij doen. Dus terwijl dit aan de kook begint te raken, ga ik nog even een paar worteltjes snijden. Nou, ik heb twee kleine winterwortels. Twee kanten besnijden. Een dun schilletje schillen. Kan ook met een eh onder de kraan met een metaal eh zoals zo’n eh schuursponsje. Dit gaat denk ik net even ietsje sneller. Snij ze in. kleine scheefjes. Je kunt ze ook in blokjes snijden. Zo, dan mogen die ook in de pan. Nou, die erbij begint het wel lekker te pruttelen. Is belangrijk dat alles goed onder water staat. Als dat niet zo is, moet ik er even nog wat water bij doen. En dan ga ik dit op een heel laag pitje zetten. Dus ik moet echt een paar uur nu gaan sudderen. Afhankelijk van je vlees, minimaal 2 uur zou ik zeggen. Het vlees moet echt botermals zijn dat het echt bijna uit elkaar valt en smelt op je tong. Maar dat is afhankelijk van de kwaliteit vlees die je hebt. Ik heb munderlappen, dus dat zou wat langer kunnen duren. Een eh ripl. Eh soms duurt het wel 4 5 uur. Ook ideaal in de slowkoeken natuurlijk. Maar eh ik doe het deksel erop en het vuur heel laag. Ik zet hem zelfs denk ik op een heel klein pitje. Heel snel ben, dan brand ik mijn handen niet. 1 2 hups. En nu eh afwachten. Af en toe wel even checken natuurlijk. Even roeren dat je zeker weet dat hij niet aanbrandt. Maar in principe moet het goed gaan. En je zou hem ook eventueel in de oven kunnen zetten op eh of 100°. Dan hoef je helemaal niet meer te roeren. Dan eh kan hij ook niet aanbranden. En dan eh wordt hij ook supermals. Maar ik laat hem lekker eh ouderwets zo sudderen. Nou kijk, hij is nu lekker ingedikt. Je ziet eh niveau is eh best wel wat gedaald en en de saus is nu lekker sauzig geworden. En het is niet alleen minder geworden omdat ik uitgesnoept heb. Ik heb natuurlij moeten proeven, hè. altijd proeven, anders weet je niet eh hoe en wat. Ik maak hem nog even wat af met wat versgemalen zwarte peper. Dat is altijd goed. Nou, en dan eh benoem ik hem tot eh klaar. En nou is het allerlekkerst natuurlijk als je hem nog een nachtje laat staan. Kijk, de lauerblaadjes mogen eruit. Als je hem nog een nacht laat staan, dan kunnen die smaken er nog meer intrekken. Morgen is hij nog lekkerder. Ja, ik kan niet wachten, dus ik eh ga hem opdienen. Ruikt geweldig. Smaakt ook lekker, maar dat eh moet je zelf maar ondervinden. Ik ga hem eh lekker opscheppen. Kijk eens. En dan heb je hier een heerlijk potje zelfgemaakte gouche. Dan doe ik ook nog wat fijn gehakte petcelie op. Het is die eh platte, maar je kan ook de gewone krulpeteli gebruiken, jongens. En dan is helemaal af. Ziet er toch geweldig uit. Kijk, ik doe het met eh rijst. Ik ben een rijstliefhebber. Je kunt natuurlijk ook met eh aardappelpuree doen en een lekkere groente erbij, zoals bijvoorbeeld rode kool. Dan heb je een supermaaltijd. Zeker nu het eh we richting de winter gaan. Dit is het echte ware comfort food. Ik zou zeggen eet smakelijk. Vond je het nou een leuk recept? Like dan deze video. Abonneer je op dit kanaal. Klik op het belletje. Blijf je op de hoogte van alle leuke recepten die ik nog heel graag met je wil delen. Eet smakelijk.