Бочковые квашеные помидоры. Рецепт от бабушки

Квашеные помидоры как в бочке

Помидоры
Укроп стебли
Хрена листья
Смородины листья
Чеснок
Перец черный горошком
Перец болгарский
Перец острый
Горчица порошком

Рассол:
Вода 1 литр
Соль 70 гр.
Сахар 1 ч. л.

#квашеныепомидоры #помидорыквашеные #бочковыепомидоры #помидорыкаквбочке #помидоры

Tomates marinées, comme en fût

Tomates
Tiges d’aneth
Feuilles de raifort
Feuilles de cassis
Ail
Poivre noir
Poivron
Piment fort
Moutarde en poudre

Saumure :
Eau 1 litre
Sel 70 g
Sucre 1 cuillère à café

#pickledtomatoes #pickledtomatoes #barreltomatoes #barreltomatoes

Самый простой и вкусный рецепт бочковых помидоров. Готовятся очень быстро, есть можно уже через 4 дня. Такие помидорчики отлично хранятся до следующего урожая. Помидоры для этой заготовки лучше брать бурые или даже зелёные. У меня помидоры вчера были бурыми, сегодня немножко покраснели, но они всё равно плотные. Ёмкость для засолки хорошо моем с содой. У меня это пятилитровое ведро. На одной ёмкости укладываем стебли и зонтики укропа, несколько листьев смородины, пару больших зубчиков чеснока. Ой, блин. Нарезаем пластиками и укладываем на дно ёмкости. По вкусу я добавляю острого перца. На ёмкость 5 л пол столовой ложки чёрного перца горошком. Укладываем помидоры в ёмкость до самого верха. Сверху я кладу ещё один зубчик чеснока, нарезанный пластиками, немного стеблей укропа и листья хрена. Если у вас по какой-то причине нет укропа, можно использовать укроп пахучего плоды. Продаётся в любой аптеке. По сути, это семена укропа. Очень пахучие. Добавляйте по вкусу, и будет у вас запах укропа. Заполнили ёмкости помидорами. Считаем, сколько нам нужно воды. Примерно на ёмкость 5 л нам понадобится 2 л воды. Готовим рассол. Берём чистую, питьевую, некипячёную холодную воду. Соль я беру из расчёта на 1 л, 70 г. Сахара на 1 л, одна чайная ложка. Сахар нужен для того, чтобы быстрее и качественнее сквашивались помидоры. Хорошо размешиваем до полного растворения соли и сахара. Заливаем рассолом помидоры до самого верха. Воду кипятить не нужно, только в сырой воде хорошо заквасятся помидоры. Сверху насыпаем горчичный порошок. Это против образования плесени. На пятилитровое ведро хватает полторы столовые ложки. Плюс горчичный порошок ещё придаёт ядрёность. Ёмкость прикрываем крышкой, плотно не закрываем. Лучше всего поставить какой-то гнёт, чтобы прижималось, ну и чтобы не было плотно закрыто. Оставляем помидоры при комнатной температуре кваситься на 4 дня. Срок закваски тоже зависит от сорта помидор, от цвета. Если зелёные помидоры, то они больше будут кваситься. Если красные, то быстрее проквасятся. Смотрите уже по вашей ситуации. Через 4 дня нужно убрать помидоры в холодное место. Погреб, холодильник, холодильная установка. Всё, что у вас есть, убираем в холодное место. В холодном помещении они у вас будут храниться всю зиму. И наши шикарные бочковые квашеные помидоры готовы. Yeah.