Баклажаны Имам Баялды

Сегодня у нас в меню вкусное и очень красивое блюдо из турецкой кухни. Запечённые баклажаны с ароматным овощным рагу и пряными травами. Восточные повара привыкли с юмором относиться к рецептам. Легенда гласит, что однажды, имам, попробовав это прекрасное блюдо, упал в обморок от восторга. Настолько оно оказалось вкусным. Предлагаю проверить это на практике. Поехали.

Репчатый лук и морковь нарезаем небольшими кубиками. Перец чили и чеснок на мелкие кусочки.

У баклажанов удаляем плодоножку, моем. С помощью овощерезки снимаем кожуру полосками через раз. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 40 минут.

Лук и чеснок обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем морковь и перец чили. Посыпаем солью и свежемолотым перцем. Обжариваем ещё 5-6 минут. Добавляем томаты в собственном соку, ложку сахара, перемешиваем и снимаем с огня.

В запечённых баклажанах делаем продольный разрез. Расширяем руками, чтобы баклажан принял форму лодочки. Плотно наполняем овощной начинкой, посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 15 минут.

Готовые баклажаны посыпаем рубленной зеленью и подаём к столу.

Несколько полезностей.

Не пренебрегайте сахаром. Он снизит кислотность томатов и сделает вкус овощей более ярким и выразительным.

Баклажаны Имам Баялды можно подавать и в холодном виде. Холодные баклажаны сохраняют все ароматы и текстуру, что делает их отличным вариантом для подачи на стол в качестве закуски.

Ну и само собой, готовить это блюдо нужно только в хорошем настроении. И тогда все гости наверняка по достоинству оценят вашу кухню. Но пусть ни один из них никогда не потеряет сознания за вашим столом))

Приятного аппетита!

Баклажаны – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томаты в собственном соку – 200 г.
Перец чили – 1 шт.
Сыр полутвёрдый – 30 г.
Чеснок – 3 зуб.
Петрушка – 1 пуч.
Растительное масло – 20 мл.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше!