Florida: Key Lime Pie | Küchen der Welt | ARTE Family

Key Lime Pie – Limettentarte aus Florida / Nostalgiegeschmack: Heather, Floridia nach Portugal / Ran an die Töpfe!

(1): Key Lime Pie – Limettentarte aus Florida
Der Key Lime Pie besticht mit einer köstlichen Mischung verschiedener Geschmacksrichtungen – muss aber einigen Geboten folgen, auf die Gefahr hin, den Zorn von Puristen auf sich zu ziehen. Unser Journalist Antoine Leclaire trifft den Koch Josh Abril, um das süße Dessert aus Florida zu probieren. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erläutert die Geschichte der Graham Crackers, die Ursprünge der echten Limette und die umstrittene Herkunft des Key Lime Pies.
(2): Nostalgiegeschmack: Heather, von Florida nach Portugal
Heather ist vor etwa einem Jahr von Florida nach Portugal gezogen. Für ihre Freunde bereiten sie und ihre Familie ein Churrasco mit Mangosoße zu. Sie erzählt von Gewürzmischungen aus Florida, den scharfen Soßen, die ihr Mann zubereitet, und den kulinarischen Versuchungen, die ihre Freunde ihr aus Florida mitbringen.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Key Lime Pie, das sich leicht nachbacken lässt. Also: Ran an die Töpfe!
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Rezept für Key Lime Pie

Zutaten für einen Kuchen für 6 Personen:

5 Limetten
3 Eier
300 ml gezuckerte Kondensmilch
200 g Butterkekse oder Spekulatius
75 g Butter
1 EL Zucker
1 TL Meersalz
 
Zubereitung:
– Butterkekse oder Spekulatius zerbröseln. 1 TL Meersalz, 1 EL Zucker und zerlassene Butter hinzufügen. – Alles vermischen.
– Teig in einer Kuchenform verteilen, sodass er den Boden und den Rand der Form bedeckt.
– 10 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt.
– Limetten auspressen. Den Saft mit Eigelb und Kondensmilch vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme auf dem halb durchgebackenen Teig verteilen.
Weitere 9 Minuten in den Ofen schieben. Fertig!

Magazin (F 2024, 30 Min)

Mediathek: https://www.arte.tv/de/videos/119582-115-A/kuechen-der-welt/
Verfügbar bis zum 14/06/2028
#kochen #tradition #usa

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[Musik] [Musik] Hallo und herzlich willkommen zur Küchen der Welt. Ich hoffe, Sie sind in Naschlaune, denn es geht nach Florida, wo wir uns den Tag mit einem fruchtig saurem Kuchen versüßen, dem berühmten Keyim Pie. Keyim Pie ist ein echter Genuss, vorausgesetzt, er ist gut gemacht. Wenn da keine Graham Cracker dran sind, werden die Bewohner der Kies deinen Kuchen nie im Leben essen. Unser Reporter Ontoine ist nach Miami gereist, um die explosive Mischung aus Kondensmilch und Limettensaft zu erkunden. Der Kuchenkönig vor Ort ist Josh Abrel, dessen Erfolg nicht vorhersehbar war. Das Backen habe ich auf einer Universität namens YouTube gelernt. Danach habe ich viel Zeit damit verbracht, die bestmögliche Rezeptur zu finden. Womöglich ist die Erfüllung des American Dreams nur ein Stück Keyim Pie entfernt. Ich sag dir mal was. Ich probiere diesen Kuchen und sage dir, was ich wirklich denke. Fantastisch. Genehmigt. Danach geht es nach Portugal zu Heather, die aus Florida stammt und sich die Küche ihrer Wahlheimat mit ein paar Chilis aufppt. Am Ende der Sendung zeigen wir Ihnen das Rezept des Tages. Doch erst einmal: “Hallo Antoine, du warst in Miami, wo du einen köstlichen Keil Pai probieren durftest. Du Glückspilz. Ja, das bin ich und ich habe den Kuchen sehr genossen. Er war echt lecker und am besten hat mir der knusprige Boden gefallen. Verständlich, denn die Kruste ist etwas ganz Besonderes. Und zu einem echten Keyim Pie gehören auf jeden Fall Gramcracker, die gibt es in jedem US-Supermarkt zu kaufen. Sie sind Sylvester Graham, einem presbitterianischen Pastor im 19. Jahrhundert zu verdanken. Er war nicht gerade ein Lebemann, denn er war überzeugt davon, dass eine strenge Diät sexuelles Verlangen unterdrücken und junge Männer vom Masturbieren abhalten würde. Ganz schön radikal. Er wird zum Ernährungsreformer und propagiert den Verzehr von Fett, Zucker und gewürzfreien Lebensmitteln. Statt Weißbrot empfiehlt der Grahamcracker, die er selbst zubereitet. Das klingt nicht gerade nach einer Traumdiätte. Da ist es umso erstaunlicher, dass ich bei Graham Crackern sofort ein Keyel Pai denke, der sehr, sehr lecker war. Nachvollziehbar, denn es gibt zwischen den ersten Gramcrackern des Pastors und denen von heute einige Unterschiede. Ursprünglich wurden sie aus Vollkornweizenmehl hergestellt und waren ganz ohne Zucker. Das hat sich im Laufe des 20. Jahrhunderts geändert. Heute werden dafür auch Weißmehl und vor allem reichlich Zucker und Honig verwendet. Auf gewisse Weise ist der Kim Pie zusammen mit der amerikanischen Gesellschaft etwas zügelloser geworden. Wer kam auf die Idee, Graham Crackers für Kelim Pie zu verwenden? Leider lässt sich das nicht mit Sicherheit sagen. Doch dass diese Kekse heute untrennbar mit Keelin Pie und einigen Cheesecakes verbunden sind, verdanken wir dem amerikanischen Kuchenkönig Monroe Boston Straus. der hatte die Idee, statt herkömmlichem Teig diese Crackers zu verwenden, um die Kuchen etwas leichter zu machen. Das war so erfolgreich, dass Keyim Pie seit 2006 der offizielle Kuchen des Bundesstaates Florida ist. [Musik] Bonjour. Hallo zusammen. Ich bin heute in Coconut Grove, einem historischen Viertel von Miami, was auch Little Bahamas genannt wird, weil hier seit den 1970ern eine große Bahamische Gemeinschaft lebt. Davor war es eine Flowerpower Hochburg. Das üppige Grün und die kurvigen Straßen verleihen dem Viertel immer noch ein Hauch von Bohem. Ich treffe mich gleich mit Josh, dem König des K. [Musik] Du bist bestimmt tolles Fahrrad. Das war mein erster Laden. Damit habe ich Keyim Pie verkauft. Was machen wir denn heute? Gleich geht es auf den Markt, wo wir Keyimes kaufen. Aber vorher gibt es eine kleine Überraschung. Wir besuchen einen Freund von mir, der diese kleinen Zitrusbäume in seinem Garten anbaut. Er hat richtig viele davon. Soll ich aufsteigen? Ja, nur zu. mal probieren. Das bekommen wir schon hin. Gut. [Musik] Alles klar, Josh. Ja, so viel Sport habe ich seit anderthalb Jahren nicht mehr gemacht. Tut mir leid. Keine Sorge, das tut mir gut. Ich weiß nicht, was mehr knackt. Mein Rad oder mein Knie. [Musik] Wir sind da. Danke fürs fahren. Gerne. Kommt rein. Schön, dass ihr da seid. Danke für die Einladung. Schöner Vormittag in Coconut Grove. Du hast ja viele Pflanzen. Ja. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10. etwa 15 hier und ein paar da drüben und welche hinten. Ich habe die Samen von einer Insel in der South bis Kanay und habe sie selbst ausgeseht. [Musik] Kila Empire gibt es seit 80, 90 Jahren. Damals hat es auf den Florida Keys noch keine Kühlschränke gegeben. Und was stägt in einem Keyim Pie? Keheimsaft, Eier, gesüße Kondensmilch, Grahamcracker und Butter. All das muss nicht gekühlt werden. Keyimes unterscheiden sich von klassischen Limetten. Sie sind kleiner, haben viel Saft und sind sehr sauer. Hier ist eine kleine Blüte. Die wird später von einer Biene bestäubt. Und wenn die Blütenblätter abfallen, wächst der kleine grüne Ball zu einer Keyline dieser Größe her. Warum werden sie in Töpfe und nicht direkt in die Erde gepflanzt? Na ja, ich habe gemerkt, dass meine Keyimes immer sehr gut gewachsen sind, bis ich sie in die Erde gepflanzt habe. Dort haben sie dann keine Früchte mehr getragen. Das muss am pH Wert im Boden liegen, aber noch habe ich es nicht herausgefunden. Das wird mein nächstes Projekt. Danke für den Rundgang. Schön, dass ihr da wart. Backt einen leckeren Kuchen. Natürlich. Danke John. [Musik] Da sind wir. Das ist einer der beliebtesten Märkte von Miami. Alles ist bio und vegan. Hier kaufen wir unsere Keylimes. Das hier musst du probieren. Das ist veganes Eis und es ist richtig gut. Hallo, wie kann ich ihn helfen? Darf ich mus Schokolat probieren? Klar, hier bin ich glücklich. Kann ich Mango probieren? Und verrückt. Das ist echt lecker. Hi, wie geht’s? Gut viel los. Gibt es noch Keyimes oder bin ich zu spät? Ich habe noch eine Kiste für dich. Klasse. Hier ist sie. Sehr gut. Mal sehen. Die sind perfekt. Schön gelb. Wie müssen sie sein? Also, wenn sie grün sind, sind sie noch nicht reif. Das Tolle an Keyes ist, dass sie im Gegensatz zu anderen Limetten gelb werden, wenn sie reif sind. Die hier sehen perfekt aus. Ich bin ein glücklicher Mann. Bis nächste Woche. Ich habe den Eindruck, dass die berühmten Keyimes, die Josh verwendet, dem Kuchen denötigen Pep verleihen. Ja, Keyimes haben einen bittereren Saft als normale Limetten wie die hier. Und obwohl sie wegen ihres Namens mit den Kies, einer Inselkette im Süden Floridas in Verbindung gebracht werden, sind sie dort nicht heimisch. Stimmt. Der Name ist irreführend. Diese Art mit dem wissenschaftlichen Namen Citrus Aurantifolia soll aus den tropischen Regionen Südostasiens stammen. Arabische Händler sollen sie in Nordafrika und Kreuzritter im Mittelalter in Europa verbreitet haben, bevor europäische Entdecker sie nach Amerika brachten. Sie haben je nach Anbaurion verschiedene Namen. In Indien werden sie etwa Kakzinimbo genannt. In Amerika mexikanische Limetten, aber meistens Keyimes. Wenn sie Keyimes heißen, dann müssen sie ja irgendwann auf den Kies angebaut worden sein. Ja, und das sehr intensiv. Der amische Gartenbauer Henry Perine, der in Mexiko stationiert war und exotische Früchte in die USA eingeführt hat, soll Mitte des 19. Jahrhunderts die ersten Pflanzen nach Florida geschickt haben. 60 Jahre später wurden diese Limetten auf großen Plantagen angebaut und ins ganze Land exportiert. Seitdem heißen sie Keys. 1926 vernichtet ein Hurricane fast alle Obstplantagen und beendet somit das goldene Zeitalter der Keyimes in Florida. Man hat mir auch gesagt, die Keyim Pflanzen wurden als zu empfindlich angesehen und nach und nach durch robustere Sorten ersetzt. Ja, sie wurden durch die persische Limette ersetzt, die größer und widerstandsfähiger war und sich bereits in Kalifornien bewährt hatte. Allerdings verwenden die Menschen aus Florida trotzdem Keyimes für ihren Lieblingskuchen. préféré [Musik] Chefük. In dieser kleinen Küche passiert der ganze Zauber. Für mich war es sehr wichtig, meine Konditorei in Coconut Grove zu eröffnen. Es ist das älteste Viertel von Miami und das Erbe der Key hier fortzuführen bedeutet mir viel. Wir müssen die ganzen Limetten auspressen. Doch vorher waschen wir sie. kur ich spüle sie kurz ab. Dann nehme ich sie heraus. Diese Maschine hat die Beziehung zu meiner kleinen Schwester gerettet. Als ich während Corona anfing Kuchen vor meinem Haus zu verkaufen, wohnte sie bei mir und musste den ganzen Tag Key per Hand auspressen. Sie war kurz davor, alles hinzuschmeißen. Man kann kein Pie ohne einen knusprigen Boden backen und traditionell verwenden wir dafür Graham Cracker. Wenn da keine Graham Cracker dran sind, werden die Bewohner der Kies deinen Kuchen nie im Leben essen. Jetzt sind sie noch in der Verpackung. Das ist ideal. [Musik] Wir versuchen sie so gleichmäßig wie möglich zu zerkleinern. Das hilft, wenn die Kinder mal nicht brav waren. Da kann man sein Frust an den Crackern auslassen und nicht an den Kindern. Zu den zerkleinerten Crackern geben wir etwas Zucker hinzu. Kin Pie wird regional sehr unterschiedlich gemacht. Jede Familie auf den Kies hat ihr eigenes Rezept, das über Generationen weitergegeben wird und jeder verleih seine ganz persönliche Note. Meine Geheimzutat ist mehr Salz. Nachdem wir alle trockenen Zutaten vermengt haben, kommt Butter hinzu. Wir wiegen sie ab und lassen sie zergehen. In der Zwischenzeit geben wir die trockenen Zutaten in den Mixer. Butter ist geschmolzen und ich gebe sie mit dazu. Gut gut. Ich denke, das reicht. Dann muss man die richtige Menge nehmen, damit es sich leichter andbrücken lässt. Das ist der komplizierte Teil, den Teig mit diesem Temper festzudrücken. Es braucht eine Weile, bis man den Dreh raus hat. Ich halte ihn hier mit beiden Fingern fest. Jetzt sind die Böden in den Form. Die kommen jetzt in den Ofen. Sie sollen einfach schön knusprig werden. Ich höre, die Maschine hat angehalten. Die erste Ladung Keyimsaft ist fertig. Jetzt machen wir die Füllung. Hier ist die Kondensmilch, die normalerweise mit Eiern vermengt wird, aber ich mag es lieber ohne. Die Menge hängt natürlich von der Menge des Kuchens ab. Das hier sind etwa 4 kg. Wolltest du schon immer backen? Backen war nie wirklich mein Traum. Das mache ich so gern wie jeder andere auch. Mir geht’s mehr ums Reisen und um Kultur. Also weniger ums Backen als ums Produkt. Die süße Kondensmilch ist fertig. Die stelle ich beiseite. Meine Leidenschaft für Keyine Pie hat angefangen, als ich noch klein war. Aber mit dem Backen habe ich während Corona begonnen. Ich war wie 90% der Leute arbeitslos, hatte $ meinem Konto und keine Arbeit in Aussicht. Da habe ich angefangen, Kuchen von meinem Haus zu verkaufen, hauptsächlich als Zeitvertreib. Ich denke, die Kunden kamen anfangs, um überhaupt aus dem Haus zu kommen und Abwechslung zu haben. Nach und nach hat sich herumgesprochen, dass meine Kuchen ziemlich gut sind. Plötzlich standen Leute Schlange von meinem Haus und es wurden immer mehr und mehr. Und wie hast du gelernt, Kel zu machen? Das Backen habe ich auf einer Universität namens YouTube gelernt. Danach habe ich viel Zeit damit verbracht, die bestmögliche Rezeptur zu finden. Daraus wurde eine richtige Mission. So, das reicht. Unsere Küchlein scheinen fertig zu sein. Wie bist du auf die Idee gekommen, Kuchen mit dem Rad zu verkaufen? Kurz nachdem ich angefangen habe, Kuchen in meinem Vorgarten zu verkaufen, habe ich im Internet eines dieser Eisfahrräder gefunden. Ich habe mein Logo drauf geklebt und habe angefangen, damit durch die Gegend zu fahren. Das war sehr erfolgreich. hauptsächlich, weil Coconut Grow früher für seine Straßenverkäufer und Künstler bekannt war. Als die Leute mich auf meinem Fahrrad gesehen haben, weckte das Erinnerung. Dann war Corona vorbei und ich musste eine schwere Entscheidung treffen. Sollte ich weiter Kuchen verkaufen oder an meinen alten Job zurückkehren? Und dann habe ich im März 2023 diesen Laden gefunden. Das war ein Geschenk des Himmels. So, jetzt kommen die Küchlein wieder in den Ofen. Die lassen wir 9 Minuten backen, dann sind sie fertig. [Musik] Antoine, jetzt ist es Zeit für die Frage aller Fragen. Wer hat den Keel im Pai erfunden? Du bewegst dich da auf sehr dünnem Eis. Solche Fragen sollte man nicht laut stellen. Manche mussten das erst auf die harte Tour lernen, wie z.B. spielt die amerikanische Köchin und Autorin Stella Parks. 2017 hat sie in den Augen der Floridianer einen unverzeihlichen Vopa begangen. Sie behauptete, der Keyimp sei nicht auf den Keys, sondern in New York erfunden worden. Das Rezept von 1931 soll lediglich eine Variante des Magic Lemon Cream Pie sein, dessen Rezept von einem Unternehmen für süße Kondensmilch in Umlauf gebracht wurde, um die Verwendung ihres Produkts für Backwaren zu fördern. Das muss die Floridianer verärgert haben. Und wie? Dieser Afron hat damals einen Sturm der Entrüstung ausgelöst. David Slone, ein Gastronomiejournalist aus Florida, hat sogar einen Aufruf gestartet, um Belege dafür zu sammeln, dass der Kuchen aus Key West statt. Dort soll er in den 1860er Jahren von der Köchin des Millionärs William Curry erfunden worden sein. Es gibt auch noch eine andere Theorie. Schwammfischer, die auf See festsaßen und es leid waren, Fisch zu essen, sollen in den 1890er Jahren ein improvisiertes Desser aus Zitronensaft, gesüßter Kondensmilch, Vogeleiern und altem Brot erfunden haben. Wie du dir denken kannst, zieht man in Florida die beiden Theorien der Behauptung vor, dass er eine New Yorker Erfindung sei. Ich habe das Gefühl, dass sich Miami und New York nicht besonders mögen. Die beiden Städte liegen politisch sehr weit auseinander. Du weißt genauso gut wie ich, dass Florida eine konservative Hochburg ist und New York eher als progressiv gilt. Das ist so, als wären die New Yorker die Pariser der USA. Kurz um jeder liebt es sie zu hassen. 2013 wurde New York laut einer Umfrage des Magazins Business Insider zur unhöflichsten und arrogantesten Stadt der USA gekürt. Kein Wunder, dass man sich in Florida daran klammert, den Key Pai erfunden zu haben. In Miami essen jedenfalls alle Kila Pai und jede Familie sowie jedes Restaurant hat ihr eigenes Rezept. Und stell dir vor, Kelpai ist das meist bestellte Desser im Hotelkomplex des US-Präsidenten Donald Trump. Im Wahlkampf hat er behauptet, dass die Fernsehmoderatorin Operra Winfrey zwar nicht seine politische Haltung teile, aber den Keypai in Maralago richtig gut findet. In Miami stehen die Kunden in Josh Laden auf alle Fälle schlangen. Wie gut, dass es jetzt Zeit für eine Kostprobe ist. [Musik] Der Küchentimer klingelt. Zeit sie rauszuholen. Schauen wir mal. Sie sind fertig. [Musik] Jetzt kommt der Moment der Wahrheit. Du darfst endlich probieren. Ich sitze zwar neben dir, aber du musst ganz ehrlich sein. Versprochen. Z Not finde ich eine Ausrede. Okay, probieren wir. Cheers. Und wie schmeckt? Man schmeckt das natürliche Aroma der Limetten und die Gram Cracker. Wirklich lecker. [Applaus] Ich sag dir mal was. Ich probiere diesen Kuchen und sage dir, was ich wirklich denke. Fantastisch. Genehmigt. Ist George Skelin der beste in Miami? Oh ja, mein absoluter Favorit. [Musik] [Applaus] Hallo, was darf sein? Einen normalen und einen mit Mango. Ich probiere Ananas. [Musik] Woran erkennt man einen guten Keyin Pie? Er sollte leicht und cremig sein, nicht zu süß und nicht zu sauer und auf keinen Fall bitte. Okay, bye. [Musik] Josh Keyin Pie war echt lecker. Wie schön, dass er sich für eine weitere Verkostung auf floridianische Art mit mir verabredet hat. Das heißt am Wasser mit Freunden. Ich weiß, mein Leben ist hart. [Musik] Wer will zuerst einfach rei um? Oh, Mimi ist da. Warum ist Josh Kai besser als andere? wegen der Graham Cracker und wegen dieses Hauchs von mehr Salz. Ich stimme nennt sie vollkommen zu und auch wegen des frischen Keimsaft. Wie habt ihr reagiert, als Josh anfing Keyinis zu verkaufen? Das war ziemlich aufregend. Sein Projekt hat uns am Ende alle zusammengebracht. Ihr seid sicher stolz auf ihn. Ja. Natürlich. Ich erinnere mich noch, als ich angefangen habe. Ich hatte das Gefühl, dass die ganze Sache erst durch meine Nachbarn Fahrt aufnimmt, so als wäre es unser gemeinsames Projekt in dass ich dann nur etwas mehr Energie gesteckt habe. auf Josh. [Musik] Die Aromen Portugals mit der Küche Floridas zu verbinden, um dem ganzen einen würzigen Twist zu verleihen, ist Heathers tägliche Herausforderung. Viel Spaß beim Nostalgiegeschmack. [Musik] Es gibt einige Dinge, die man hier nicht bekommt. Das ist schon eine Art Running Gag, wenn uns Freunde aus Florida besuchen und fragen, was sie uns mitbringen sollen. [Musik] Das meiste davon ist wahrscheinlich Junkfood, dass wir in den USA so mögen. In Portugal gibt es zwar Erdnussbutter, allerdings schmeckt sie anders als in den USA. in the United States. [Musik] Heute kümmert sich mein Mann ums Essen. Es gibt Jurasco. Das ist gegrilltes Fleisch, dass man in Florida ist. ein dünes Steak, das dem ähnelt, was man hier Picha nennt. Das hier sind zwei Gewürze, die ich immer kaufe, wenn wir in Florida sind. Das hier heißt Tachin und ist eine Art scharfe Limettengewürzmischung. Manche verwenden das für Fleisch, aber ich mag es an Früchten und dann noch Zitronenpfeffer. Der ist typisch amerikanisch, den gibt es hier nicht. Die portugiesische und floridianische Küche setzen stark auf Zitrusfrüchte. In beiden gibt es auch viel Fisch, weil beide auf einer Halbinsel liegen. Darüber hinaus haben sie nicht viel gemeinsam. Die ist aus Nachbarsgarten. Die größte Zitrone, die ich je gesehen habe. Es gibt da eine Frau, die nur ein paar Kilometer von uns entfernt worten Chili hat sie doch gleich. Ich würde sagen 200 Sorten. Mein Mann macht verschiedene Chilisoßen, die er in Gläser abfüllt. [Musik] Das haben wir in Florida auch so gemacht. Wir hatten wunderbare Chilischoten in unserem Garten. Das wollten wir auch hier haben. Ich mag es, wenn meine Nase läuft oder die Augen tränen. Das sind unsere Freunde Deb und Tibo. Tibo ist Franzose und Dep Britin. Es ist toll Menschen aus der ganzen Welt kennenzulernen. In Florida war Fisch ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Wir haben in St. Petersburg direkt am Wasser gewohnt und hatten ein eigenes Boot. Mein Mann und mein Sohn sind jede Woche zum Angeln rausgefahren und als wir nach Portugal gekommen sind, war es schön zu sehen, dass Fisch auch Teil der hiesigen Eskultur ist. Bei uns gibt es entweder das hier oder Fisch. Das Fleischgericht war jetzt tatsächlich einfacher für mich. Bei Fisch bin ich sehr wählerisch, weil ich selbst fische. [Musik] Wir sind aus verschiedenen Gründen nach Portugal gekommen. Einer der Hauptgründe war, dass es in Florida immer mehr Hurricanes gab und wir direkt am Wasser wohnten. Wir hatten jedes Jahr Angst, dass einer davon auch unser Haus treffen könnte. Also dachten wir an Portugal, da der Großvater meines Mannes Portugies war. [Musik] Bei allem, was derzeit in Amerika passiert, fühle ich mich dieser Kultur einfach näher. Ich erkenne die USA kaum wieder. Ich fühle mich dort nicht mehr zu Hause. Ich bin glücklich und fühle mich geehrt, hierhin auswandern und in diesem Land leben zu dürfen. [Musik] Möchten Sie Kila im Pai zu Hause ausprobieren, aber haben nicht mitgeschrieben? Keine Sorge, wir haben alles noch einmal zusammengefasst. Ran an die Töpfe, fertig, los. Süß, säuerlich und saftig. Der Key Pie ist so lecker, dass jeder behauptet, ihn erfunden zu haben. Miami beansprucht ihn für sich, New York ebenfalls. Wer auch immer recht hat, wir haben das Rezept für Sie. Für sechs Personen benötigen Sie fünf Limetten, drei Eier, Zucker, Salz, eine Dose gesüße Kondensmilch und Butter. Des weiteren kleine Butterkekse oder Spekculatius. Damit geht es auch. Für den Teig die Kekse zerkleinern, dann Zucker und Salz hinzufügen. Mit der Küchenmaschine die geschmolzene Butter unterrühren. Zum Schluss die Masse in eine Kuchenform geben. Gleichmäßig verteilen und mit einem passenden Hilfsmittel andrücken, damit sie an den Rändern haftet. Bei 180° 10 Minuten lang wacken, bis der Teig goldbraun ist. Währenddessen die Limetten auspressen. Eigelb und Kondensmilch zum Saft geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Creme darauf verteilen. Noch einmal für 9 Minuten in den Ofen schieben, [Musik] abkühlen lassen und fertig ist der Keyelime Pie. Frisch genießen. Ihr Gaumen wird sich die Frage der Herkunft definitiv nicht mehr stellen. Das Rezept finden Sie wie immer auf arte.tv. Küchen der Welt ist schon wieder vorbei. Ich hoffe, unser Ausflug nach Miami hat Ihnen Lust auf mehr gemacht. [Musik]