RISOTTO AI PORCINI CREMOSO E ALL’ONDA
Se amate l’autunno in un piatto… questo dovete proprio farlo!
Profumato, cremoso, avvolgente: un risotto ai funghi porcini da sogno.
Salvate subito la ricetta, vi servirà spesso 😉
📝 INGREDIENTI (2 persone)
250 g funghi porcini puliti
180 g riso Carnaroli
½ scalogno
100 ml vino bianco secco
700 ml brodo vegetale caldo
30 g burro
30 g Parmigiano Reggiano
Prezzemolo, sale, pepe
👩🏻🍳 PROCEDIMENTO
Pulite i porcini e tagliateli a fette (circa 7–8 mm).
In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato con una noce di burro.
Aggiungete il riso e tostate 2 minuti finché diventa lucido.
Sfumate col vino e lasciate evaporare.
Unite il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
Dopo 10 minuti aggiungete i porcini e continuate la cottura fino ad avere un riso al dente.
Spegnete, unite burro freddo e Parmigiano e mantecate all’onda 🤍
Prezzemolo fresco, pepe… ed è pronto da servire!
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è ufficiale. La mia stagione preferita è l’autunno. Poi quando vedo questi porcini come si fa a non fare un bel risotto, dico io. Quindi parto dalla pulizia dei funghi che li vado poi a tagliare a fette. Noce di burro in padella, scalogno, tosto il riso e sfumo col vino bianco e poi col brodo. A metà cottura aggiungo i funghi e lascio cuocere. A fuoco spento parmigiano e burro e mante bene prezzemolo e pepe. E voilà, bello cremoso e super profumato. Se amate i risotti quanto me, salvate questo video e provatelo subito.
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