Hoe maak je Turkse Pizza? (Lahmacun recept)

*Welkom bij Koken met Jop!*

In deze video deel ik een lekker recept voor *Turkse pizza*, een klassiek gerecht uit de Turkse keuken. Dit gerecht is perfect voor een gezellig avonddiner. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van een heerlijke maaltijd vol smaak en met een snufje zoutsel!

*Ingrediënten:*
½ zakje gist
1 theelepel suiker
250 gram bloem
½ theelepel zout
1 eetlepel olie
1 rode paprika
1 rode ui
1 teen knoflook
1 tomaat
1 eetlepel olie
klein bosje peterselie
1 eetlepel tomatenpuree
½ rode peper
snufje zout en zwarte peper
150 gram rund- of lamsgehakt
ijsbergsla,
tomaat
komkommer
rode ui
knoflooksaus
sambalsaus of sriracha

*Instructies:*
Stap 1
Voeg een half zakje droge gist (3½ gram) en een theelepel suiker toe aan 150 ml handwarm water en laat ca. 15 minuten staan, tot er een laagje schuim op komt

Stap 2
Doe 250 gram bloem, ½ theelepel zout en 1 eetlepel olie in een kom en voeg hier 125 ml van het gistmengsel een toe. Kneed 10 minuten tot een soepel, niet plakkend deeg. Voeg, als het te droog is, meer van het gistmengsel toe.

Stap 3
Laat de bol deeg in de kom, afgedekt met plasticfolie, op een warme plaats ca. een half uur rijzen. Maak intussen de vulling.

Stap 4
Maak met de keukenmachine, blender of staafmixer een puree van de volgende ingrediënten: 1 rode paprika, 1 rode ui, 1 teen knoflook, 1 tomaat, 1 eetlepel olie, klein bosje peterselie, 1 eetlepel tomatenpuree, ½ rode peper, snufje zout en peper. Laat eventueel wat uitlekken

Stap 5
Meng het mengsel uit Stap 4 goed met 150 gram rund- of lamsgehakt.

Stap 6
Verdeel het deeg in 5 gelijke bolletjes en rol ze dun uit tot een diameter van ca. 20 cm en leg ze ieder op een velletje bakpapier

Stap 7
Beleg de bodems met het gehaktmengsel. Leg ze met bakpapier in de koekenpan en verwijder het papier als de bodem wat steviger is, na ongeveer een minuut. Doe een deksel op de pan en bak ze in ca. 5 minuten gaar. Of bak ze in de oven op 250 graden, tot ze gaar zijn

Stap 8
Snijd ijsbergsla, tomaat, komkommer en rode ui in dunne reepjes en beleg hiermee de Turkse pizza’s. Knoflooksaus en sambalsaus of sriracha er over, oprollen en klaar!

*Waarom je dit recept moet proberen:*
Authentieke [Indische] smaken
[Gezond en voedzaam]
Makkelijk te volgen instructies

Koken is leuk. Indisch eten is lekker. Ook andere keukens zijn interessant. En het leuke is: het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om het zelf ook te kunnen maken, je moet het alleen weten. En dat probeer ik in dit videokanaal te laten zien: hoe je, zelfs als Hollander, met de spullen die je in je keuken hebt en met ingrediënten die in Nederland makkelijk te verkrijgen zijn toch die authentieke smaken kunt creëren! Het is geen magie. Ik laat je in duidelijke, eenvoudige stappen zien hoe je dit ook zelf kunt bereiken. En je zult verbaasd zijn over het resultaat!

*Meer heerlijke recepten:*
Abonneer je op mijn kanaal voor wekelijkse kookvideo’s: https://www.youtube.com/channel/UCn52CTfEtskrN9be0rzo4bg
Volg mijn andere kanalen voor dagelijkse kookinspiratie:
https://www.instagram.com/jopvanderbijl.yt
https://www.facebook.com/p/Jops-Catering-100063722072658/

@jopvanderbijl

*Populaire video’s:*
Hoe maak je Bami Goreng zoals van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=OYirCEFG838
Hoe maak je Babi Pangang van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=c3GDu0bNqeo
Hoe maak je Nasi Goreng zoals van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=774WNXAFkyw

Gebruik deze hashtags om mijn video’s te vinden: #IndischeRecepten #KokenMetJop #AuthentiekeIndischeKeuken #Kooktutorial

Bedankt voor het kijken! Laat een reactie achter en laat me weten wat je van dit recept vindt. Vergeet niet de video te liken en te delen!

Vragen of opmerkingen? Stuur een mail naar jop@jopscatering.nl

Hallo, mijn naam is Job van der Bijl. Vandaag gaan we weer lekker koken. Op het menu hebben we staan een heel populair eh gerecht, namelijk de Turkse pizza, oftewel de lachmjun. En die kun je diepvries kopen in de supermarkt. En die zijn nou ja, w je kunt ze ook kopen in de Turkse bakkerijtjes enzo en eh dat soort tenten, maar je kunt ze ook gewoon heel makkelijk zelf maken. En dat is leuk om te doen en dat gaan we nu doen. Voordat we gaan beginnen, like alvast deze video. Abonneer je op dit kanaal. Klik op het belletje, dan blijf je op de hoogte van alle leuke recepten die ik nog met je wil delen. We gaan beginnen met het eh deeg te maken voor de de bodem. Eh dat gaan we doen met gist. Ik heb hier een zakje van die droge gist en 150 ml handwarm water. Want bij die temperatur eh handwarm eh ja gaat de gist het snelst geactiveerd worden. Het zijn eh een soort levende celletjes die ook dus dood kunnen gaan. Want ze kunnen doodgaan bij te heet of als ze te oud zijn. Dus let altijd even op de datum. Als je een zakje hebt wat eh ernstig over datum is, is de kans groot dat het niet werkt en dat het eh gewoon inactief is geworden. Dus eh zorg dat je verse gist hebt of heb vers. Het is gedroogd. Je hebt ook verse gist. Kun je ook gebruiken hoor. En dan heb ik het halve zakje ongeveer voor nodig voor 150 ml. Het kan zijn dat we minder nodig hebben, maar eh ongeveer hè helft. En dan doe ik er een theelepel suiker bij, want gist werkt heel goed met suiker en zout dat eh remt het af. Dus ik laat hem vast eventjes eh een beetje op gang komen. Dat helpt straks alleen maar bij eh het reizen. Dat zet ik gewoon even eventjes weg. Even een paar minuutjes. Nou, inmiddels eh is zijn de gisteren al actief geworden. Dat kan je zien. Ligt echt een mooi dun laagje schuim op. Lijkt wel een Guinness van bovenaf. Nou, dit eh gaan we erin doen. Ik doe nog niet alles erin. Ik heb hier 150 gr nee 250 gr bloem heb ik afgewogen in een kom. En dat giet ik daar even in. Niet alles, want je weet nooit hoeveel vochten je bloem gaat opnemen. Dus ik hou wat apart. En als het te droog is, dan giet ik er gewoon wat bij. Ik ga het straks met de hand kneden hoor. Maar als ik dat nu ga doen, dan wordt het zo’n zootje. Ik heb beter even iets stevigs hebben al om mee te beginnen. En ik doe er ook Dat kan nu wel een half theelepeltje zout bij. En of een eetlepel olie van zonnebloemolie. Mag ook olijfolie doen. En dan gaan we hier proberen een mooi deeg van te kneden. Ik denk nu al dat hij ietsje te droog wordt. Anderszijds als je gaat kneden wordt hij vaak nog wat soepeler. Maar dit houden we nog even achter de hand. En ja, dan zit er inderdaad iets minder gist in, maar dat is niet zo erg. Ik even kneden op het aanrecht. Kijk, ik denk dat dit goede hoeveelheid vocht is. Gewoon even de tijd nemen. 10 minuten goed doorkneden. Door het kneden worden de gluten ook die vrij of die zitten er al in, maar die maken het deeg juist soepel. En dan kan het gisterenwerk gaan doen, zodat het deeg gaat reizen. Op 10 minuutjes. Als je zo’n eh apparaat hebt met van die deeghaken, kun je dat gebruiken. Maar gewoon met de hand is ook zo gebeurd. Nou, ik heb nu een mooi glad, soepel maar stevig deeg. Daar maak ik even een bal van. Ik snap er geen bal van, maar ik doe het toch. Gaat weer terug in de kom. Doe ik er even een stukje plasticfolie overheen. En dan laat ik hem ongeveer een half uur tot een uur laat ik er even op een eh redelijk warme plek laat ik hem reizen tot hij eh hopelijk een beetje verdubbeld is. Hoe langer je hem laat staan, hoe groter die wordt natuurlijk. Eh je kunt het ook natuurlij van tevoren doen. Dan laat je hem in de koelkast, dan gaat het langzamer, maar hij reist wel en als je hem op een nog warmere plek zet, gaat het nog sneller. Dit moet lukken dan. Intussen gaan we de vulling maken. Dus ik zet deze even aan de kant. Nou, de voor de vulling gebruik ik de keukenmachine. Of je kan ook een eh blender gebruiken of eventueel een staafmixer als dat werkt. Eh en daar gaan de volgende ingrediënten in. Een rode ui. Eventjes pellen natuurlijk. Even in grove stukken snijden. De rest op de keukenmachine. Één teen knoflook. die erin. Nou, een rode paprika. Ik gebruik een punt paprika in kan natuurlijk ook een gewone paprika gebruiken. Moet wel een rode zijn. Even dat hartje eruit. De pitjes. Nou, is niet zo een pitje meer of minder. Ik spel hem wel even af. Even in grove stukken. Die erbij. Een tomaat. Even dat eh dingetje eraf ook even in grove stukken. Een rode peper. Ja, afhankelijk van hoe pittig je hem wil. Ik denk dat ik voor de helft ga. die erin. En dan een klein bosje peterelie. En dan is de platte petereli is heeft wat meer smaak dan de krult petercelie. Die is wat decoratiever. Dus die moet je eigenlijk gebruiken voor eh ja, ik kan even een beetje snijden, maar in principe doet de keukenmachine de rest en dan kunnen gaan malen. Waren het niet dat ik er een eetlepel olie in doe. Tomatenpuree ook een eetlepel. klein snufje zout, wat zwarte peper en dan kunnen we gaan malen. En dan moet je af eventjes de bovenkant er weer bij. Die gaat tegen de zijkant zitten. Het hoeft niet een super fijne puree te zijn. En er mogen nog wat stukjes in blijven zitten. Hij mag een klein beetje grof zijn. Nou, kijk. Zo ziet het er mooi uit. Dat je alle kleuren en stukjes nog kan herkennen. Dus dit is wat we willen. Dan heb ik hier 150 gr gehakt. Runder gehakt. Je kunt ook lamsgehakt gebruiken. Maakt eigenlijk niet zo heel veel uit. Het mooie van de de goede slager. Dat zie je wel, hè? En daar gaat het spulletje bij wat we net gepureerd hebben. Dat gaan we even mengen. Even goed in elkaar roeren. Wordt dit straks de je vulling. Nou, zo is die eh goed gemengd. Ik wil het deeg eigenlijk nog eventjes laten rijzen. Dus dan zet ik dit aan de kant. En dan kunnen we vast het knoflooksausje gaan maken, want een goede lamagd moet een eh knoflooksausje bij. En dan zelf gemaakt hè, niet uit een potje of een flesje. Dus dat gaan we eerst eventjes doen. Nou, dan gaan we een eh lekker knoflooksausje maken. Uiteraard een lekkere tenen knoflook. Ik heb twee tenen. Ik hou van lekker royaal knoflook erin. Als je die flesjes hebt uit de supermarkt. Volgens mij heeft het naast de knofel ook gelegen, maar het zit er zeker niet in. Als erin zit is van die poeier. Gaat niks boven. Verse knoflook mensen. Het is zo gezond en zo lekker. Dan doe ik er wat mayonnaise bij. En ik heb niet echt een vast recept. Ik kijk wat ik in huis heb. Ja, ik gebruik meestal wel mayonnaise als basis, maar in dit geval gebruik ik het eh slagroom om hem te verdunnen. En dan ga ik toevoegen zoveel als ik wil. Je kan het ook gewoon met melk doen of met Griekse yoghurt of gewone yoghurt of crème fresh. Eigenlijk maakt dat niet zoveel uit. Dat erin. En dan nog wat. Ik heb hier nog wat peterseli. Met de de platte petereli hak ik even fijn. Je kunt alle groene kruiden gebruiken bijna die je hebt als je ze in potten hebt of in je tuin. Ik heb ze in de tuin ook. Ik heb ook nog Rosemarijn en oregano kan er ook allemaal in. Verse koriander maakt eigenlijk niet uit. Maar het ziet er altijd wel heel mooi uit en het is nog lekker ook. H even heel fijn hakken dat erbij. En dan gaan we het even roeren tot we de juiste dikte hebben. Als je heel veel zure ingrediënten gebruikt, zoals bijvoorbeeld zure room of of yoghurt, daar zou er eventueel nog wat poedersuiker in kunnen doen om wat zoeter te maken. Maar gewoon slagroom is ook eh tamelijk zoet, dus dat is in dit geval misschien niet nodig. Klein beetje zout of zoutsel is misschien wel lekker of wat ook natuurlijk heel lekker is. Dan heb je gelijk je portie fit zien erin. Is een beetje armat. Kijk eens. En dan heb je hier heel mooi knoflooksausje. En ik vind als je een Turkse pizza hebt, moet je de knoflooksaus eigenlijk spuiten. Dus ik heb zo’n eh spuitflesje. Is natuurlijk helemaal niet nodig. Dat vind ik gewoon leuk. Even kijken of dat werkt. Maar dan je spuitflesje. Dan hoop ik dat ik de peter die fijn genoeg heb gehakt dat hij niet blijft zitten in het gaatje. Ja, mensen moet wat te spuiten hebben. Toch? Zal ik bij de brandweer kunnen gaan? Even proeven. Hm. Lekker. Als we even let laat staan, dan trekt die knoflook nog beter erin. Dus eh hier kan ik strakjes lekker over mijn pizzaatje. Nou, het deeg is nu mooi gerezen. Denk vast wel verdubbeld ongeveer in formaat. Prachtig. Dat ga ik even in vijven verdelen. Dus dit recept is voor vijf pizzaatjes. Even kijken of ik dat eh 1 2 3 4 5 ongeveer. Pak een beet. Als het exact wil dan moeten wegen, maar het kijkt niet zo. Nou, dan gaan we daar even mooie balletjes van draaien. Kijk eens. En die gaan we zo uitrollen. Doen is dat ze heel dun worden uitgerold. En dat is wel slim om dan even wat bloem op de op je werkblad te leggen, want je wilt niet dat het gaat plakken. Aan je aanrechtblad niet en aan je deegroller niet. Als je hem vast een beetje plat maakt, dat scheelt en exact rond. Kan moeilijk zijn, maar dat maakt niet zoveel uit als hij niet exact is. En nu gaan we uitrollen. Nou, je kunt ze in de oven bakken en dan is het formaat niet zo belangrijk. Je kunt ze in verschillende maten maken. Sommige mensen maken hem zelfs langwerpig of gewoon de hele lengte van je van je oven, je je bakplaat. Je kunt ze ook in de koekenpan maken. En in dat geval ben je afhankelijk van de maat van je koekenpan. Maak hem echt heel dun. Sommige mensen maken hem dunner en dat kan, want dunner is er ook heel lekker op. Maar dat is weer wat lastig om thuis te maken. Nou kijk, dan hebben we een prachtig dun pannenkoekje zeg maar. Maar nou is het slim om in dit stadium even op een stukje bakpapier te leggen, want straks dan krijg je hem niet meer. Ik kan ze straks nog wel wat oprekken. Zijn heel elastisch, maar als je ze nu neerlegt en op elkaar stapelt, dan krijg je ze niet meer van elkaar. En als je ze straks gaat beleggen met de vulling die heel vochtig is, kun je hem ook niet meer optillen of om eh in de pan of in de oven te doen. Dus eh dit is gewoon even een handige tip. En zo ga ik ze alle vijf eventjes eh uitrollen. Kijk eens, dat zijn vijf mooie dunne pizzabodempjes. Lachmjunen bodempjes. Eigenlijk moet wel Turkse pizza, maar ze heten natuurlijk het echt lachen. Kijk eens. En zo heb ik er vijf gemaakt. allemaal op hun eigen bakpapiertje. Nou, dan is het nu tijd om eh de vulling erop te gaan doen. Nou, ga ik ze even naast elkaar leggen. Is perfect met dat bakpapier plakken ze niet aan elkaar. Ik heb eh hier de vulling. Ik heb even wat van dat vocht. Er kwam aardig wat vocht uitlopen. Heb ik even afgeschept. De vulling moet eh wel goed droog eh gebakken worden strakjes. Dus eh nu ga ik het even verdelen over alle vijf de pizzaatjes. Wie komt er nog wat tekort? Eigenlijk niemand. Zo, kijk. En dan kun je het natuurlijk met een lepel gaan uitdrukken. Moet helemaal tot de randjes de vulling. Maar het makkelijkste is als je gewoon even helemaal over geeft dan gewoon even met de hand naar de randjes duwt. Zie je ziet dat is een vrij vochtige vulling. Dus als je dit niet op bakpapier hebt gedaan, dan kun je hem gewoon niet meer optillen strakjes. Dus dit is wel essentieel. Kunnen sowieso maar twee tegelijk in de oven bakken. Ik heb dat zei ik al, ik heb de oven voorverwarmd op 250°. Dus eh ze kunnen er zo in. Ik denk dat ik Ik zal ook even laten zien hoe het in de koekenpan gaat. Mocht je geen oven hebben, koekenpan gaat ook prima. Nou, de oven is nu warm. Dus nu kunnen de pizzaatjes erin omvouwen dat ze naast elkaar passen. Kijk, zo kun je ze perfect optillen. Zou het lukken? Twee tegelijk naast elkaar. Ja, het moet. Dat is een beetje schuin. Kan ze ook per één doen. Ik doe even per één. Ik heb ook vast even de toppings klaargelegd. Die gaan we snijden terwijl deze in de oven zit. Ik doe er even één tegelijk, dan kan je het beste zien of eh of die goed is. 250°. Ja, gok een minuut of zeven afhankelijk van je oven. En dan gaan we kijken. Intussen ga ik dit even snijden. Want het lekkerste is natuurlijk als hij warm uit de oven komt dat je dan gelijk je topping erop doet en gaat eten. Hij is warm het lekkerst en omdat hij zo dun is, koelt hij ook heel snel af. Nou, ik heb hier een kop ijsbergsla. Ik heb even de buitenste bladeren eraf gehaald. En wat daaronder zit is gewoon ondoordringbaar voor vuil en beestjes. Dus dit is gewoon schoon. Dat hoef je niet nog eens te wassen. Dat behalve de lelijke stukjes even wegsnijden. Moet wel mooi groen zijn. Dunne reepjes snijden. En een rode ui ook even in die in de reepjes snijden. Beetje losmaken zo dat je niet ineens een hele hapv ui in je mond hebt. Het is en heel lekker en natuurlijk prachtig kleurrijk. En een tomaatje in dunne reepjes. Kijk eens. Stukje komkommer. Even dunne repen. Die pizza ga je straks oprollen, hè. Dus een langwerpige vorm is altijd eh goed. Dus dit is straks voor mijn eerste pizzaatje. En dan gaat natuurlijk de knoflooksaus eroverheen. En dan een een of andere lekkere sambalsaus of chi. Dus die gaan eroverheen. Dus zodra die klaar is en uit de oven komt eh ben ik klaar om gelijk te vullen en op te eten. Kan niet wachten. Ik zei: “Je kunt ook in de koekenpan doen.” Dus we gaan er ook gewoon eentje eventjes eentje in de koekenpan doen. Je laat nog wel even het papier erop zitten, want je kunt hem nu niet eh Die schaar heeft ook zijn beste tijd gehad. Je bakt hem eerst even in de oven tot de bodem mooi droog en hard is. En dan kun je dat papier er vanaf halen. Maar nu nog niet. Kijk eens. Die gaat in de pan. Hou een deksel bij dan. Zorg dat je een deksel hebt die past op je koekenpan. Want de bovenkant gaan we niet bakken. Die gaat gaar worden. Het is natuurlijk een rauwe vulling met rauwe gehakt en rauwe groentes. En dat gaat gaar worden door de stoom dadelijk. Dus dan doen we de deksel erop. Eerst moeten we eventjes de bodem een beetje droog maken dat hij wat steviger is. Dan kunnen we dat papier eronder vandaan halen. En dan kunen we even een mooi krokant bakken van binnen. En door eh de stoom wordt hij eh van boven ook gaar. Inmiddels begint hij al wat op te drogen. Kijken Kijk nou gaat hij er makkelijk vanaf. plakt hij niet meer. Dan kan hij even mooi bruin bakken van onder en gaar stomen van boven. Dus nu gaat het deksel erop. Ik heb hem op heet eh vuur nu. Omdat er even tussen zat heb ik hem even verwarmd. Maar nu eh zet ik hem een stuk zachter, want hij mag niet verbranden. En nu door de de stoom die ontstaat wordt de bovenkant gaar en de onderkant wordt eh mooi krokant gebakken. Dus is even een paar minuutjes wachten. Dat is ook met een paar minuten klaar. Nou, terwijl die andere nog in de oven zit, is inmiddels die in de pan al klaar. Eigenlijk gaat dit veel sneller dan de oven. Kijk eens, de bodem is mooi bruin. De bovenkant is eh gaar. Zie, je ziet al het vocht. Je ziet alle vocht aan de deksel zitten. Dus dat is eh allemaal uit je vulling gekomen. En eh ik ga even een bordje pakken. Nou, hij kan uit de oven. Hij is goed. Ik heb hem goedgekeurd. Rustig maar. Kijk eens. En dit is hem dan. Gaar van boven. Mooi van onder. Mooie bodem. Kijk eens. En dat is hem dan. Kijk, hij gaat wel breken. Dat is normaal. Maar hij ziet er prachtig uit. En dan gaan we gewoon even toppings op doen. Heb je toch het idee dat je nog een beetje gezond bezig bent. Rode ui eroverheen. Paar stukjes komkommer. Tomaat. Zelfgemaakte knoflooksausje. Oh, heerlijk. Dat is als je niet van pittig houdt, laat je dat er lekker uit. Ik vind dat het erbij hoort. Dan probeer je hem op te rollen, te vouwen. Lukt natuurlijk niet. En daarom doet eh doen ze in het Turkse restaurantje doen ze zo’n eh aluminiumfolietje omheen. Ik ga hem zo lekker opeten. Heerlijk. Eet smakelijk. Hm. Heerlijk. En dan gaat de volgende er alweer in. En zo pakken we ze gewoon allemaal eventjes snel achter elkaar. Nou, we gaan proberen te doen. Net zoals in het Turkse eethuisje doen. In de Turkse bakkerij. Op het aluminiumfolie. Sala, tomaatje, een rode ui, komtjes, tomaatje. Sausjes, een sigatje. Hupsa. En dan vouwen we hem op. Is niet soepel. Nu snap ik waarom ze de Turkse bakken daar een aluminiumfolietje omheen doen. Het is anders niet te doen. Kijk eens. En dan kan je hem zo lekker opeten. Dat is hem. Ik vind hem geweldig. Nu is hij in de oven denk ik ook wel klaar. Deze is ietsje soepeler. Ik denk dat deze iets makkelijker te rollen is dan die in de pan gebakken. Kijk. En dat is hem dan. De echte Turkse lachmadjun. vers gebakken, zelf gebakken en dan kan je hem zo uit de hand eten. Is toch prachtig. Super lekker, supergezond en eh geen excuus meer om eh om die te kopen. Zelf maken dus het smakelijk. Vond je dit nou een leuk recept? Like dan deze video. Abonneer je op dit kanaal. Klik op het belletje, dan blijf je op de hoogte van alle leuke recepten die ik nog heel graag met je wil delen. Doei.