Greek Green Beans with potatoes/ Φασολάκια με Πατάτες

Εύκολη παραδοσιακή ελληνική συνταγή : Φασολάκια με πατάτες. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο , υγιεινό και πεντανόστιμο.

Υλικά (4 μερίδες)

Φασολάκια: ½ κιλό
Πατάτες: 2 μέτριες (300 γρ περίπου)
Κρεμμύδι: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
Σκόρδο: 1 σκελίδα (προαιρετικά)
Ντομάτες ώριμες τριμμένες ή κονκασέ: 400 γρ
Ελαιόλαδο: 60 ml (4 κ.σ.)
Μαϊντανός: λίγο ψιλοκομμένος
Αλάτι – πιπέρι – λίγη ζάχαρη αν οι ντομάτες είναι ξινές
Νερό: περίπου 200 ml (να σκεπαστούν τα φασολάκια)

Εκτέλεση

Σοτάρεις το κρεμμύδι (και το σκόρδο αν θες) με το μισό λάδι.
Προσθέτεις τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Βράζεις 5 λεπτά.
Ρίχνεις τα φασολάκια και τις πατάτες σε κομμάτια, ανακατεύεις καλά.
Προσθέτεις το νερό και το υπόλοιπο λάδι.
Χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις 40–50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στο τέλος ρίχνεις τον μαϊντανό.
Βγαίνουν περίπου 4 μερίδες (κάθε μερίδα γύρω στις 250–280 θερμίδες χωρίς ψωμί/τυρί).

Easy traditional Greek recipe: Green beans with potatoes. Ideal summer dish, healthy and delicious.

Green Beans with Potatoes (½ kg) in English:

Ingredients (4 servings)

Green beans: 500 g
Potatoes: 2 medium (about 300 g)
Onion: 1 large, finely chopped
Garlic: 1 clove (optional)
Tomatoes, grated or canned (crushed): 400 g
Olive oil: 60 ml (4 tbsp)
Parsley: a handful, chopped
Salt – pepper – a pinch of sugar (if tomatoes are too acidic)
Water: about 200 ml (just enough to cover the beans)

Instructions

In a pot, sauté the onion (and garlic if using) in half of the olive oil until soft.
Add the tomatoes, salt, pepper, and a pinch of sugar. Simmer for 5 minutes.
Add the green beans and chopped potatoes, stirring well.
Pour in the water and the remaining olive oil.
Lower the heat and simmer for 40–50 minutes, until the beans and potatoes are tender.
Finish with the chopped parsley before serving.

👉 Makes about 4 servings. Each serving is roughly 250–280 calories (without bread or cheese).

#GreenBeans

#GreenBeanRecipe

#HealthyCooking

#MediterraneanDiet

#HomemadeFood

#GreekCuisine

#CookingAtHome

#EasyRecipes

#HealthyMeals

#FoodLovers