Mo te do la ricetta proprio tipica della coda la vaccinara più romana possibile. Quindi apri bene orecchio, prendi un tacquino capunti e segnatela. Coda la vaccinara, ti fai tutto a pezzettoni il soffritto, sellero, carota e cipolla, il sellero e il setano. Occhio che il sellero fa quant’è la coda. So 2 kg di coda, so 2 kg di sellero. Tto a pezzettoni dentro il tegame, filo d’olio, li fai bronzare, vai giù di coda, sfumi con il vino bianco, levi la parte alcolica e vai con il pomodoro. Se usi la passata non sei un amico del baffo rosso e manco di tutta la bottega sapore e Delizie. Devi utilizzare i pelati e i pelati vanno sfragnati con le mano. Sfragni bene pelati e inondi il tegame con il pomodoro, sale e pepe, abbassi la fiamma e lo lasci brontolare. br, mi fai un colpo di telefono, porto una bottiera di vino rosso e se famo una magnata de rigoni col sugo d’ago da vaccinara. Quindi che te lo dico a fa’? Via Tuscolano 1371, bottega Sapori e Delizia. Io ho già scelto rosso, sto solo aspetta che me chiami.
Dining and Cooking