Schnelles Spaghetti Bolognese in 10 Minuten Rezept von Steffen Henssler

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Einkaufsliste für 2 Personen:

250 g Spaghetti
Salz
3-4 EL HENSSLERS Bratöl
400 g gemischtes Hack
½ Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Stück Parmesan
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
1 Zwiebel
1 Prise Zucker
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Tomatenmark
HENSSLERS Italian Gewürz
1 Schuss Rotwein
300 ml passierte Tomaten
1 Schuss HENSSLERS Sojasauce
1 Schuss HENSSLERS Olivenöl
1 EL Butter

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[Musik] Wir legen los damit. Herzlich zu Hensters schnell Nummer. Meine mein Name ist Hinterkamera wie Tobi FX. Heute geht’s darum eine Bolognese zu machen. Kommst nach Hause, hast Bock auf Bolognese, aber weiß ja, je länger sie kocht, desto besser. Am besten noch ein Kühlschrank, damit sie nächste Tag wieder warm gemacht wird, noch besser und so weiter. Es geht jetzt nicht darum eine Original Bolognese gemachen zu machen, sondern eine, du kommst nach Hause, hast Bock auf Bolognese und willst möglichst nah rankommen. Geht’s erstmal so los. Pfanne oder ein Topf, der ein bisschen breiter ist, dass wir nicht so hoch kommen, sondern so schön. Na, was jetzt los? Warte mal. Ja, aber habe ich schon weggebissen. Hast weggebissen. Gut, also pass auf. Pfanne aufsetzen. Am besten so Tee Pfanne oder andere Pfanne oder ein Topf, der ein bisschen breiter ist. Und dann legen wir los hier. Jetzt zack unser Hack direkt rein. Während das schon mal anbrt, besorge ich mir mal ein Kochlöffel. Wir verteilen das ein bisschen. So, jetzt nebenbei gehen die Spaghetti in die gesalzene Wasser. So, jetzt pass auf. Hack röstet. Karotte nehmen, Vierkantreibe. Grobe Seite auf die Menge Hack. Ich sag mal so eine halbe Karotte mit rein, je nachdem, wie lang sie natürlich ist. hier gleich bisschen mitrösten. Ihr seht, hohe Hitze. Hohe Hitze, ne? Dass das richtig ansetzt, weil wir wollen natürlich Geschmack haben. Eine klassische Bolognese kriegt natürlich auch den Geschmack durch das lange kochen, durch das lange einreduzieren, durchs einkochen, ne? Jetzt hier Knoblauch mit dazu. Einfach für die Tiefe noch mal einmal grob durchgehackt auch mit rein. Sch. Jetzt kurzer Schwenk auf die Spaghetti. Mal untergehen, dies Jungs. Sehr schön. Jetzt zwischendurch Parmesan. Reibe. Nicht viel. Schau mal. nur so eine ganz kleine Menge. Man sieht schon, der Käse kreuselt sich so ein bisschen, löst sich auf und dann röstet er ein bisschen mit an. Z nicht darum, dass das ganze Parmesan schmeckt, sondern dass wir möglichst viel Geschmack schon in den ersten Minuten erzeugen, weil wir nicht die Möglichkeit haben jetzt durch ständiges runterkochen Geschmack zu erzeugen. Deswegen Parmesan zwischen eine kleine Prise ran. Dann auch hier jetzt Salz. bisschen Pfeffer. So, immer auf hoher Flamme lassen. Dann kommen wir zur Zwiebel. Die wollen ja auch reiben, aber komm, wir machen mal bisschen kleines Messerwerk hier. So. M kleine Würfelchen. So ein bisschen Würde behalten, ne? Ja, auch mit dazu. Ihr seht, das ist das, was man will. Das ist unten, wir haben sehr wenig Fett drin, dass das richtig ansetzt, weil das ist in dem Moment unser Geschmack. Wenn ihr seht, das hackt neigt natürlich dazu, so ein bisschen krümelig bzw. so kleine Bälle zu formen, da mit dem Kochlöffel richtig reingehen, da woll das möglichst viel von dem Hack deswegen auch diese breite Flecke angeröstet wird. Jetzt geht’s weiter. Wieder kleine Runde Parmesan. Einfach nur so ein zwei Dinger. Dann dazu, was fah ich noch? Riese Zucker, aber wirklich nur eine ganz kleine. Wir wollen keine S ne, das Mehl. Ich glaub, ich muss die Brille aufsetzen. Nur so lütten, um einfach auch jetzt wieder, man sieht, der Zucker löst sich sofort auf, weil die Pfanne so heiß ist, karamellisiert und das ist das, was wir wollen. Noch mal ein bisschen Geschmack. Also ganz oft Geschmack erzeugen, ohne dass dieser Geschmack, den wir dann erzeugen, zu dominant wird. Heißt, wir wollen jetzt nicht irgendwie hier richtig Karamellgeschmack, aber sieht es hier. Oh, guck mal. Immer rösten lassen. Immer rösten lassen. Jetzt Pedersil kommt später rein. Was wir jetzt aber schon machen, wir schneiden jetzt die Stängel klein und die rösten wir auch gleich mit. Auch mit rein. Und wenn ihr merkt, oh, bisschen sehr wenig Öl, einfach klein Ditcher wieder hinterher. Jetzt kommt der Kollege ins Spiel. Tomatenmark, weil man sieht jetzt schon super, das Öl löst jetzt auch diesen Ansatz. Das heißt, wir brauchen wieder neuen Röstansatz Tomatenmark dazu. So, mitnehmen, rösten lassen, verteilen, weil das setzt sich natürlich jetzt auf den Pfannboden. Das ist wie jetzt, wenn man eine Soße ansetzt oder eine Jü. Das ist ja auch diesen Mund des Röstens, des Thumatisierens. Wir übertreiben das jetzt natürlich nicht. Weil wir nicht zu viel. Wir kommen ja gleich noch Tomaten normaler passierte Tomaten dazu, aber wir wollen halt Geschmack. Kurz einmal hier wie wir die Nudeln umrühren, dass sie Platz haben. Man sieht auch jetzt schon farblich super. Kleiner Tipp jetzt von mir, müsst ihr nicht machen. Gibt natürlich noch ein bisschen mehr Tiefe rein. Ist unser Italien Gewürz, das Bili kompletter Tomatenflocken, verschiedene Kräuter. Bedeutet, man kriegt noch ein bisschen mehr Flavor rein. Jetzt Flasche Schussrotwein. Kleinschuss. Seht jetzt hier, guck mal. B, das verfliegt sofort. Aber was der Rufin macht, er löst jetzt die Röstaromen vom Boden und man sieht jetzt schon, die Farbe verändert sich. Es kriegt diese wunderschöne dunkle Farbe, keine Röstaromen mehr. Jetzt nicht weiter rösten und wieder anrösten, weil das macht man, wenn man eine Soße kocht, da auf jeden Fall, ne? Da wirst du verschiedene Ansätze haben. Immer wieder anrösten, anrösten, weil es immer Geschmack bedeutet. Aber heute geht’s ja bisschen um Geschwindigkeit und Geschmack. Jetzt passierte Tomaten dazu. Hitze ganz leicht reduzieren. Bisschen verteilen, dass wir bisschen Chance haben, einen kleinen Kochprozess zu haben. Noch ein bisschen hinterher. So. Hitze wieder bisschen hochnehmen jetzt hier. Ach ja, guck mal, was sie jetzt dazu macht. noch auch für die Tiefe gar nicht in die asiatische Richtung denken. Sojasoße hat er was sehr sehr würziges und das machen wir so ein zwei Teil kleine Spritzer mit dazu, wie so ein Umami Feuer jetzt, dass es noch ein bisschen mehr Kraft kriegt. Das einzige was uns interessiert, wir kommen nach Hause und wollen etwas haben, was wie Bolognese schmeckt. Jetzt Pedasilie könnt natürlich auch Basilikum nehmen. Kann man auch super nehmen, auch lecker, aber ich finde so Blatt Peder das matcht schon ganz geil. Ein wir einkochen. M superst natürlich auch vom Rotwein, wenn er verfließt. Es passt euch super zu dieser Tomatensäure. Checken wir die Spaghetti. Wie lange haben wir schon? Frags 7 Minuten paar Zhackte h und ja 7 Minuten 10 waren Alente müssen sie sein. Wir gucken mal. Na na noch nicht ganz. Sie ist nicht ganz, obwohl ich sagen muss, ich habe neues zu Hause nach Gefühl abgegossen, weil ich irgendwie zwischen was Oh, scheiße abgießen, danke gessen. Die waren sehr identisch ist aber auch ganz geil. Also die biss zu knackig, warum h wir knacken, aber vom Stil her, boah lieber aldente richtig als verkocht. Dann holen wir uns den Teller raus und ich weiß der ein oder andere denkt bo mit der Bolognese gar nichts zu tun. Hat’s doch. Hat es doch, weil manche Dinge kannst du einfach mal bisschen upgraden und einfach mal bisschen schneller machen. Ja, guck mal. M Boah, riech mal. Riecht doch wie Bollo. H Ja, klar. Riecht wie Bollo und schmeckt hoffentlich wie Bollo. Dann würde ich sagen, ist Bollo. Können wir schon bisschen vorbereiten hier bisschen Parmesano. Haben wir alles. Ja. Habe ich irgendwas vergessen? Nee. Ne, man könnte man könnte klein klein man richtig lustig lustiges zum Schluss noch so ein bisschen. Na komm her bisschen Olivenöl. Olivenöl hat so eine leichte Bitternote. Einfach nur so ein bisschen untermischen. Oh. Oh. Freunde, Freunde. H, fast ich vergessen das entscheidende. Jetzt ist erste Polese. Jetzt ist es erste Polonese. Ich liebe die Kommentare jetzt schon. Jetzt guck mal. Aber ch das ist doch Boder Oliven als die besten Freunde. So, ich habe das Gefühl, die Nudel müsste es jetzt haben. Ich bin ein Grenzgänger. Ich esse Nudelnall. Machen mal wieder den Test. Okay, Freundchen, so die Wand schmeißen, ne? Bingo hier, wenn sie kleben bleibt. Jal. Ja. M Oh, genau. Dieser dieser 10 mm im Mund. Wo du merkst ein bisschen Spannung drauf. Geil. Wir haben jetzt hier kleines Zchen. So, frisch gekochte Spaghetti aldente. Dazu servieren wir eine wunderschöne schnell. Guck Stff, du kommst nach Hause und hast natürlich muss das Wasser erstmal kochen, kannst du locker vielleicht noch mal 10 Minuten drauf rechnen, aber dann sagst du hier, guck mal Schatz, ich habe schnell was gekocht. Guten Appetit. Boah, wie geil ist das denn? Ach ja, wir machen immer kein Foto, ne? Aber davon müssen wir jetzt ein Foto machen. Ich meine, es ist live on Tape, aber ist egal. Das sieht so gut aus. Wenn ich da gleich wieder meine Gabel reingerammt habe, ist das wieder nichts. Machen wir einmal schnell Fotox und dann machen wir weiter. Jetzt kommt die Frage aller Fragen. Das sind wieder Momente. Ich denke, wieso mache ich immer so? Ich meine, wenn ich zu Hause gar keinen Bock habe, dann kaufe hacken fertige Tomatensoße einfach drauf und fertig ist. Aber das schmeckt richtig lecker. Das schmeckt einfach nach Bolognese. Natürlich kann man sagen jetzt nach 3 Stunden kriegt das Hack natürlich noch mal mehr Geschmack oder wenn du es auch das Beste ist eine Bolognese. Ab Kühlschr nächsten Tag erstmal e aber für 10 Minuten Arbeit. So ein Ergebnis. Geil. M also wenn ihr Bock habt auf eine 10 Minuten Bolognese, dann würde ich sagen, Happy Day. Hier ist die Einkaufsliste und die Einkaufsliste für Spaghetti Bolognese in 10 Minuten für zwei Personen braucht 52 g Spaghetti, 400 gemischte Sack, eine Knoblauchzee, eine Reife, ne, eine weiße Zwiebel, eine halbe Karotte, ähm ein Stück Parmesan, Prise Zucker, Bunt Petersilie, ein Schuss Sojasoße, Schuss Olivenöl und Schuss Rotwein, eine Flocke Butter, ein Erslöffel Tomatenmark, 300 ml passierte Tomaten und wenn ihr Bock habt, wir haben noch unser Italienwürz benutzt. Das war Hänlers schnelle Nummer. Noch mehr Rezepte, Ideen und Produkte bekommt auf hlers.de. Mein Geheimtipp direkt für den News anmelden gibt’s direkt 10% Rabatt, die neuesten Rezepte, die neuesten Geheimnisse und natürlich sind wir auf TikTok und auch auf Instagram mit der Stellnummer. Vielen Dank, bis zum nächsten Mal.