Lahmacun wie aus der Türkei

Lahmacun wie aus der Türkei – knuspriger Boden, würzige Füllung und dieser Duft … 😍
Ihr braucht keinen Steinofen – nur euren Backofen (am besten mit Pizzastein oder Stahl) und ein paar einfache Zutaten.

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Rezept für 10 Stück:

Teig:
500 g Weizenmehl (Typ 550)
290 g lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
10 g Salz
10 g Zucker

➡️ Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen.

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Füllung oder Marinade:
2 rote Spitzpaprika
1 grüne Spitzpaprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Handvoll Blattpetersilie
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Pul Biber (Paprikaflocken)
1/4 TL Cumin
Salz, Pfeffer
500 g Hackfleisch (Rind)

➡️ Alles fein mixen (ausser Hack), würzen und abschmecken.

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Zubereitung:
Teig in 10 Portionen á 80 g teilen, 15 Minuten ruhen lassen, dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Auf einen heißen Pizzastein schieben und im Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 3-5 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig ist.

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Zum Servieren:
Mit Petersilie, rote Zwiebeln (mit Sumak 🤤), etwas Zitrone zum Beträufeln. Granatapfelsirup passt auch gut.

👉 Speichere dir das Rezept ab, wenn du es ausprobieren willst!
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richtig guten Lahschen zu Hause machen ist gar nicht so schwer. Schaut euch das an. Das ist so unglaublich lecker. Für den Teig gebe ich mein Mehl in eine Schüssel. Dazu gehen Salz, Zucker, frische oder trockene Hefe und Wasser. Ab in die Knetmaschine und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann geht der Teig in eine leicht geüllte Schüssel mit einem Tuch abdecken und dann lassen wir den noch mal für eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen. Für die Füllung schneide ich mir Tomaten, Spitzpaprika, einfach alles grob klein schneiden, in einen Foodprozessor geben. Dazu geht dann noch Petersilie mit Stengel, grüne Spitzpaprika, Zwiebel und Knoblauch, Würzen mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Pullbär, edelsüßer Paprika, ein klein wenig Kumin und ein großzügiger Eislöffel Tomatenmark. Und jetzt mixen wir das durch. nicht übertreiben, denn wir wollen ja kein super feines Püree haben. Ich lasse das jetzt noch mal kurz auf dem Sieb etwas abtropfen. Ich habe jetzt hier meinen Rinderhack, darin geht jetzt mein Gemüse und jetzt heißt es gut durchkneten. Eventuell noch ein bisschen abschmecken mit Salz und Pfeffer. Dann noch mal abdecken und im Kühlschrank etwas ziehen lassen. Den Teig, wenn er sich verdoppelt hat, auf die Arbeitsfläche geben und in Portionen A80 g abstechen. Und dann schleifen wir die nur noch rund. abgedeckt noch mal 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt müssen wir nur noch ausrollen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, damit er schön knusprig wird und danach die Füllung ebenfalls dünn und gleichmäßig darauf verteilen. Und dann geht’s ab in Ofen. Hier am besten ein Pizzastein oder Stahl verwenden. Schon ist das fertig und sehr gut funktioniert es auch in meinem kleinen Pizzaofen dem G3 Ferrari. Wenn ihr den nicht habt, funktioniert es notfalls auch in der Pfanne. Jetzt nur noch ein bisschen rote Zwiebel fein schneiden und mit etwas Sumak und Salz durchkneten. Da packen wir jetzt noch unsere Zwiebeln drauf. Bisschen Petersilie, Zitronensaft. M.