19/04/25 – Maria Cacialli: la pastiera napoletana

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19/04/25 – Maria Cacialli: la pastiera napoletana

Maria Cacialli è una donna tosta, la vera matriarca (non mammà) napoletana. Quella che tiene unita la famiglia e la difende ad ogni costo, la mostra con orgoglio e la protegge con determinazione. Quella che non si perde d’animo di fronte a nulla. Quella che gli uomini di famiglia sono le braccia e lei la testa

Pizzeria: La Figlia del Presidente Via del Grande Archivio 24, Napoli

Ma secondo voi ha già fatto il tagliatello o ha gi fatto la pasta froll per fastiere? Guardate qua, guardate, guardate quando mi dite si rompe. I la mazz una mazzop nuova. Ecco qua. E facile. Quarate volete un segreto per far venire la vostra pastiera più cremosa ricotta e zucchero e un bicchiere di panna per dolci. Guardate le strisce, vedete? Un po’ di farina e ve le tenete da parte. Non si azzeccano, non vi preoccupate. Uova e zucchero. Guardate questa crema di ricotta. Guagliù, guardate qua che meraviglia. Guardate grano. Vedete? Io lo frullo sempre un po’. uova e zucchero. Mettete ragazzi, questa è la mia emulsione d’arancia. Ecco qua, con un po’ di miele. L’ho messa a insaporire da ieri. Guardate qua, guardate che bellezza. Guardate e che profumo. Ah, un f. Moet faccio una bella sirena da quei mille fiori. Eh, mo come ti si sente. Bella e profumata. 1 2 3 4 5 6 e 7. Le pastiere sono pronte. Ecco qua, guarda, ci ho fatto pure la decorazione. Adesso andiamo in forno e stasera ce le mangiamo, va.