Risotto con piselli e pancetta

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Il risotto con piselli e pancetta è un piatto ricco di sapori, che unisce la cremosità del risotto alla dolcezza dei piselli e alla croccantezza della pancetta.
La crema di piselli rende il piatto ancora più morbido e saporito, mentre la pancetta dona un tocco deciso.

Facile da preparare, è ideale per una cena informale ma gustosa.
Perfetto per chi cerca un piatto completo e pieno di gusto.

► Ingredienti per preparare il risotto con piselli e pancetta:
Riso Carnaroli 320 g
Piselli 250 g
Pancetta tesa 100 g
Cipolle 80 g
Burro 30 g
Parmigiano Reggiano 30 g
Brodo vegetale qb
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette/risotto-con-piselli-e-pancetta

In Casa Pappagallo c’è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell’orto o qualche esperimento a metà tra l’esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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Per me è felicità, eh, questa qui, cioè voi non avete idea di quanto mi può far felice un risotto. Ma davvero, eh, proprio tantissimo. Mmm. Risotto, pancetta e piselli. Andiamo un po’ a vedere. Eh no, più che altro perché ve la voglio far vedere a voi. Risotto con pisella e pancetta, pagina 122. Allora, allora, allora, vediamo un po’. 122. Guardate. Bello, eh? Bello. Sì. Allora, ci sono i porti sicuri, quei luoghi in cui fa sempre piacere tornare, ovvero i risotti. Mi piace da morire, cucinarli, ma soprattutto mangiarli. metto a posto il libro, mi levo gli occhiali e cominciamo questa magnifica ricetta. Pancetta classica pancetta tesa. Levo la cotenna e ora la taglio a bastoncini. Ok, metto in padella senza aggiungere grassi. E ora faccio rosolare bene. Ci vediamo appena sarà pronta la pancetta. Ok, la pancetta è fatta e si toglie dalla padella. Bella croccantina. Nello stesso olio le metto sul fuoco. Metto la cipolla. Questo solio, non è olio, è grasso. È grasso della pancetta. e aggiungo parte dei piselli, diciamo circa la metà di quelle che sono la dose. Ok, metto il fuoco basso, medio basso. E ora faccio cucinare per qualche minuto. Ok, la cipolla, i piselli sono pronti, le posso spostare. E ora faccio partire la cottura del risotto. Alzo la temperatura. Filo d’olio. Volete farlo tutto col burro o in parte burro o in parte olio? Fate davvero come credete. Il risultato sarà ottimo comunque. Quindi io ho messo l’olio, riso carnaroli e ora si fa ben tostare. Nel frattempo che il riso tosta, io vado a frullare la cipolla e i piselli. Aggiungo un gocciolino di brodo caldo, quello che servirà anche per la cottura del riso, così da rendere un pochino più morbida e agevolare anche il fatto di frollare. Non tantissimo, un pochino. Riso bello traslucido e si parte con la cottura proprio con il brodo. Mi raccomando, il riso deve essere sempre coperto, almeno un dito, dal liquido che utilizzate, brodo, acqua, quello che utilizzate, mi raccomando. Eh, e ora, nel frattempo, termino di frullare i piselli. Un altro pochino di brodo. Ok. Ok, ora questo composto lo setaccio. Si può anche non fare, eh, però ma per averlo un pochino più liscio si evitano un po’ le bucce dei piselli, ma insomma. Comunque decidete voi se farlo o non farlo. Siamo arrivati oltre la metà della cottura di del riso e ora aggiungo la crema di piselli, piselli e cipolla. I piselli. Questi sono i piselli primavera, quindi sono eh tenerissimi con una cottura che è velocissima. Nel caso utilizzate altri tipi di piselli, ovviamente vanno messi molto prima. Ok, aggiungo ancora il brodo, un pochino di sale. Poi ovviamente si assaggerà dopo. E ora si porta a cottura il risotto. Ci vediamo fra un pochino. Ci siamo. Eh, mi sembra quasi perfetto. Cosa importante è assaggiarlo soprattutto non tanto per la cottura. Si vede che il riso è cotto, ma comunque è per il sale. Mmm. Spengo il fuoco, tolgo dal fuoco, metto il burro e comincio a mantecare. Appena il burro si sarà sciolto, si aggiunge anche il parmigiano. Bellissimo. Ora si assaggia. Parte finale è la pancetta bella croccante e ovviamente, ma questo è il busto mio, un po’ di pepe. Per me è felicità, eh, questa qui. Cioè, voi non avete idea di quanto mi può far felice un risotto. Ma davvero, eh, proprio tantissimo. M buonissimo. Sì, i risotti mi fanno proprio felice.