Risotto mit Birnen und Zitronen

Risotto mit Birnen und Zitronen
– für 4 Personen als Hauptspeise

Zutaten:
– 350 g Risottoreis
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Butter
– 1 Zwiebel fein gehackt
– ca. 100 ml Portwein
– ca. 1,2 l Gemüsebrühe
– 50 g Butter
– Salz
– Chili
– Pfeffer aus der Mühle
– 3 EL Butter
– 2 mittlere Birnen in Spalten geschnitten
– Zesten von einer Zitrone
– 2 EL Zitronenöl
– 4 EL Gorgonzola

Zubereitung:
In einem breiten Topf das Olivenöl mit der Butter erwärmen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Risottoreis beigeben und ebenso glasig anschwitzen. Der Reis muss warm sein! Mit Portwein ablöschen und solange rühren, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Dann nach und nach mit Brühe aufgießen, dabei immer und immer wieder umrühren. Nach ca. 15 Minuten probieren, ob der Reis schon bissfest ist. Nochmals Brühe dazugeben, den Käse, die Birnenspalten und die Zitronenzesten unterrühren, eventuell mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen. Kalte Butter hinzufügen und ein paar Minuten zugedeckt ziehen lassen. Sofort servieren.
Am Tisch etwas Limolio über den Risotto träufeln.
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Servus. Jetzt machen wir ein Risotto mit Birnen und Rockfor Butter Olivenöl das dazu. 10 Minuten und jetzt kommt der Rei [Applaus] อื M mega Kombi. Viel Freude am tun.