Immergiti nell’eleganza di Venezia con il Risotto al Nero di Seppia, la perla nera della cucina veneta.
Un piatto cremoso, raffinato e ricco di storia, dove il mare incontra la tradizione italiana.
00:00 – Intro
00:07 – The Base
00:17 – Adding the Squid
00:24– Wine and Tomato
00:32 – The Rice and Ink
00:40 – Finishing Touches
🧂 Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli
300 g di seppie pulite con la sacca del nero
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di vino bianco secco
700 ml di brodo vegetale o di pesce
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato e un filo d’olio per guarnire
🔪 Preparazione passo per passo
00:07 – La base
Scalda l’olio e soffriggi delicatamente cipolla e aglio fino a renderli lucidi.
00:17 – Le seppie
Aggiungi le seppie tagliate a pezzi e cuocile finché diventano bianche.
00:24 – Il vino e il pomodoro
Versa il vino bianco, lascialo sfumare, poi unisci il concentrato di pomodoro.
00:32 – Il riso e il nero
Aggiungi il riso Carnaroli, tostalo un minuto e incorpora poco alla volta il brodo caldo.
A metà cottura aggiungi il nero di seppia e guarda il risotto tingersi di eleganza.
00:40 – Il tocco finale
Quando cremoso e lucido, impiatta e guarnisci con prezzemolo e un filo d’olio.
🍷 Consigli dello Chef
– Non sciacquare mai il riso: l’amido è la chiave della cremosità.
– Usa solo brodo caldo per non interrompere la cottura.
– Aggiungi il nero verso la fine per mantenerne il colore intenso.
– Servilo con un vino bianco secco o un Prosecco veneziano.
👩🍳 Collaborazione Speciale!
Questo video è stato realizzato insieme a Selvaggia – salutebellezzaumore 💚
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Oggi andiamo a Venezia, dove persino il mare si veste con eleganza. Prepariamo il risotto al nero di seppio tenno, la perla nera d’Italia. In una padella già calda aggiungo un filo d’olio d’oliva, una cipolla piccola e uno spicchio d’aglio tritato. Cuvea, l’inizio di ogni storia veneziana. Poi aggiungo 300 g di seppie tagliate a pezzetti e mescolo finché non diventano bianche. Poi aggiungo una spruzzata di vino bianco, lascio evaporare e poi unisco un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Infine aggiungo 320 g di riso carnaroli, poi il brodo poco alla volta e il nero di seppia. Oh, guarda che meraviglia! [Musica]
Dining and Cooking