Dîner à Troisgros (November 2025)

Premièrement en francais, and second in English. Je suis désolé, mon français est de niveau moyen !

J’ai eu la chance de dîner chez Troisgros pour la quatrième fois en Novembre et cette fois j’ai décidé de rester une nuit à l'hôtel dans la propriété. On est arrivés à l'après-midi et immédiatement le service a été signifié. Les chambres ont un visage dans la propriété avec le changement de couleur des feuilles et les montagnes dans la côte roannaise. On était bien accueillis dans notre chambre avec un thé fait avec du vinaigre et du kaki, et deux galettes avec des amandes. C’est possible de faire une promenade, utiliser un petit bateau, voir les jardins, et aussi réserver un bain nordic; on a décidé de faire une petite randonnée et utiliser une barque à rames avant dîner.

Dîner comme d’habitude a été parfait et vachement intéressant. On a commencé avec deux cocktails, un avec la gin qui a fait maison. Il y a des petits plats avec des cocktails, mon favori est une tarte avec des champignons mandolines. Après les premières boissons, nous avons accueillir à notre table dans leur salle incroyable. C'était un peu fun de comparer les différences entre le climat pendant la journée et le soir, les deux offrent un environnement confortable et un peu mystérieux.

La carte des vins, ou je peux commencer ? C’est incontournable et pour les gens qui adorent les vins français, je pense que c’est possible de passer une heure pour lire. On a commandé un Gevrey-Chambertin, le 2018 Lavaux St Jacques de Armand Rousseau. C’est la premiere fois pour moi de gouter un premier cru bourgogne rouge, et surtout un vin de Armand Rousseau. C'était un peu jeune mais tout à fait accessible. Incroyable ! Les prochains plats, j’ai écrit les descriptions avec des photos; mais mon préférés ont été le tripe de bœuf avec céleri et truffe blanche et des ris de veau “saltimbocca”.

Si vous avez la chance de rester dans la propriété de Troisgros à Ouches, c’est difficile de comparer. On habite à Chicago et les restos étoilés sont très cher; on n'en mange jamais. Le prix est cher mais je pense que Troisgros est l’une des grandes valeurs. Il y a des bouteilles de vin de Raveneau et Dauvissat Chablis, par exemple, a la même prix dans les magasins. En fait, le vin on a bu—le Gevrey-Chambertin Lavaux-Saint-Jacques 2018—a ètè 450€, le même prix dans les magasins et des centaines d’euros moins cher comparé des autres restos et magasins. 

La plupart de la propriété est ouvert, et vous pouvez faire une promenade ou vélo électrique, ou utiliser un petit bateau sur le lac dans le propriété. Petit-déjeuner est aussi disponible pour 20€ et consiste en beaucoup de choses faites maison: madeleines, gâteaux, pain, viennoiseries sucré et salé, crêpes, et aussi des fromages du fromager affineur Mons. Le service, hospitalité, générosité, et bien accueil est incroyable et j’ai hâte d’y retourner un jour.

I was able to visit Troisgros for the fourth time in November and was fortunate to stay overnight (and splurge a bit) at their beautiful hotel. We arrived in the afternoon before dinner, and the level of service and warmth was immediate to nice. The rooms have a beautiful view of the property and the hills of the côte roannaise in the background, and it was wonderful timing with the changes in the colors of the leaves. We were welcomed into our room with a cold tea, made in-house (naturally) with persimmon and vinegar, and two cookies with almonds. Virtually all of the property is available to explore, and you can take a walk, use rowboats on their lake, walk through the many gardens, or even reserve a nordic bath. We decided to walk about 1.5 miles through the property and use the rowboats.

Dinner, as usual, was wonderful and extremely interesting. We started with two cocktails, a whiskey sour interpretation and one with gin and amaro nonino—both delicious. We were able to enjoy the first few snacks in the bar, my favorite being a mandolined-mushroom tart. After our cocktails, we were welcomed into the dining room. It’s a magnificent room, and equally enjoyable during the day or night. During the day, it feels like the room connects directly with the exterior with how large the windows are; at night, the reflections of light make the experience a little mysterious. If you’re into wines, especially Burgundies and Northern Rhône (and really most French wines), you could spend hours looking through their magnificent list. We ordered a Gevrey-Chambertin Lavaux-Saint-Jacques 2018 by Armand Rousseau, the first time having a Gevrey-Chambertin and a Rousseau wine. The sommelier was extremely kind to guide us between a few decisions, and we were excited to try this; a bit young, but totally accessible and finessed. For all of the other plates, I wrote the descriptions in the photo captions. However, the standouts for us were the celery and beef tripe dish (delicious!) and the ris de veau saltimbocca, also delicious!

The whole property, as mentioned, is more or less open to your discovery. Breakfast is also available for an additional 20€ per person, and consists of many homemade items: madeleines, cakes and cheesecake, many types of beautiful breads, viennoiseries sweet and savory, crêpes, and also a small selection of delicious cheeses from the (extraordinary) fromager affineur Mons. 

If you ever have the chance to eat and/or stay at Troisgros, it’s difficult to compare. We live in Chicago and find fine dining incredibly unaffordable and stick to more affordable restaurants. While the price is not cheap (380€ per person for their only tasting menu), it represents a considerably higher value, especially as a three-star experience, than many 1 and 2-stars back home. Additionally, there are some absolutely incredible prices on their wine list: many premier cru and grand cru Raveneau and Dauvissat Chablis at essentially market prices, for example, or our Gevrey-Chambertin Lavaux-Saint-Jacques 2018 by Armand Rousseau at 450€, basically market price and several hundreds lower than some resellers.

The service, warmth, welcome, hospitality, food, and all the small details were incredible, and I look forward to coming back again, hopefully not too far in the future!