(ca. 6 Portionen)
👇🏻Zutaten für das Dönerfleisch
1 kg Hackfleisch
1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln (nur den Saft)
3 EL Joghurt
1 ½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Oregano oder Thymian
½ TL Paprikaflocken
½ TL Kreuzkümmel
❤️Außerdem:
Paprika, Tomaten, etwas Butter zum Braten
👇🏻Zubereitung: Döner aus dem Backofen
1. Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
Den entstandenen Zwiebelsaft auspressen/abseihen.
2. Hackfleischmasse herstellen
Hackfleisch, Joghurt, Gewürze und den ausgedrückten Zwiebelsaft in der Küchenmaschine gründlich mischen.
Thermomix:
Zwiebeln: Stufe 5, ca. 6 Sekunden
Dann alle Zutaten 2 Minuten auf Teigknetstufe kneten.
3. Masse vorbereiten
Die Hackfleischmasse in 4 gleich große Teile teilen.
Ein Teil auf ein Backpapier geben, ein zweites Backpapier darüberlegen.
Sehr dünn ausrollen – je dünner, desto besser das Ergebnis!
📍Tipp: Falls nötig, ganz wenig Öl auf das Hackfleisch geben, damit nichts klebt.
Oberes Backpapier abziehen.
Die dünne Schicht zusammen mit dem unteren Backpapier zu einer Rolle aufrollen.
Mit allen Teilen wiederholen und die Rollen auf ein Backblech legen.
4. Backen
Optional Paprika und Tomaten danebenlegen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Backpapier vorsichtig entfernen.
Das Fleisch mit den Händen zerreißen oder in Streifen/Stücke schneiden.
5. Anrösten
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen.
Das Fleisch in kleinen Portionen anrösten – nicht alles auf einmal, damit es schön knusprig wird.
6. Servieren
Daraus kannst du Döner Sandwich, Wrap oder Iskender Kebap zubereiten.
Zwiebelsalat:
3–4 rote Zwiebeln
½ Bund Petersilie
1 TL Salz
1 TL Paprikaflocken
2–3 TL Sumak
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Joghurtsoße:
500 g griechischer oder stichfester Joghurt (10 %)
200 g Schmand (oder durch Joghurt ersetzbar)
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
2 TL getrockneter Dill
1 TL getrocknete Minze
Etwas Olivenöl
📌Man kann die rohen Döner-Fleischrollen prima auf Vorrat einfrieren. Dazu die eingerollten Portionen fest in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel oder Gefrierdose legen. Im Gefrierfach halten sie 2–3 Monate. Zum Backen am besten min. 1-2 stunde vorher aus dem Gefrierschrank entnehmen und etwas auftauen lassen, dann wie gewohnt backen. Einmal aufgetautes Hackfleisch nicht wieder einfrieren.
Bitte beachtet: wer es auf Vorrat zubereiten möchte: frisches Hackfleisch verwenden!
Iskender Kebap – Komponenten
Tirnak Pide (ergibt ca. 4 Pides, ausreichend für das gesamte Dönerfleisch)
500 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
125 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
Soße:
2 EL Joghurt
1 TL Pekmez (Traubensirup) oder Olivenöl
Zubereitung
Hefeteig aus den Zutaten kneten, 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. Teig in 4 Stücke teilen, rund formen und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier legen, Soße draufgeben, etwas ausbreiten, Finger Mulden eindrücken, erneut Soße darauf und 10 Minuten gehen lassen. Bei 275 °C (oder 250 °C) Ober-/Unterhitze 7–10 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen sofort mit feuchtem Tuch abdecken.
Tomatensoße
3–4 Tomaten (geschält & püriert)
1 EL Butter
2 EL Tomatenmark
ca. 150 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Butter in einem Topf erhitzen.
2. Tomatenmark kurz anrösten.
3. Mit pürierten Tomaten ablöschen und 2 Minuten köcheln.
4. Wasser, Salz & Pfeffer hinzufügen.
5. Weitere 3–4 Minuten köcheln.
Zum Servieren
ca. 150 g geschmolzene Butter
ca. 500 g Joghurt
Iskender Kebap anrichten
1. Pide in kleine Würfel schneiden und auf Teller verteilen.
2. Mit geschmolzener Butter beträufeln.
3. Etwas Tomatensoße darüber geben.
4. Das Dönerfleisch darauf verteilen.
5. Erneut Tomatensoße darüber geben.
6. Mit reichlich geschmolzener Butter toppen.
7. Joghurt dazu servieren.
8. Optional mit Tomaten und gebratener Spitzpaprika garnieren.
Statt Tirnak Pide könnt ihr Fladenbrot würfeln und 7 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze im Ofen rösten.
Ist der virale Döner wirklich so lecker? Ich finde definitiv ja. Also probiert es unbedingt aus. Zuerst habe ich die Hackfleischmasse zubereitet. Die wird in Portion geteilt. Jede Portion wird dann zwischen zwei Backpapieren dünn ausgerollt. Je dünner desto besser. Merkt euch das bitte. Dann werden sie schön aufgerollt und dann werden die Rollen mit Tomaten und Paprika im Ofen ausgebacken. Währenddessen habe ich auch eine Tomatensoße zubereitet sowie auch Lavaschbot gebacken und am Vortag habe ich bereits auch schon Zuckerkisse zubereitet. Ein Rezept zu diesem Lavprot findet ihr bereits auf meinem Profil und das Rezept zu dem Zündak PD habe ich euch auch unten in der Beschreibung aufgeschrieben und das ist sozusagen für unser Xcand Dead. Dann seht ihr jetzt das Ergebnis Leute, schaut mal wie saftig und wie lecker. Es sammelt sich auf jeden Fall sehr viel Wasser auf dem Backblech. Das am besten ausschütten und dann aus dem Backpapier schön lösen und entweder klein zupfen oder z.B. in kleine Stücke schneiden und jetzt noch mal für den extra Geschmack mit etwas Butter schön anrösten und dann könnt ihr daraus Sandwiches oder z.B. für einen DDM zubereiten oder natürlich auch Iscandell. Mein Döm habe ich mit Salat, Tomatengurken, Zwiebelsalat sowie einer cremigen Soße schön zubereitet und mein Iscand natürlich mit den Brotwürfeln, Tomatensoße, Butter mit dem Fleisch und als Beilage Joghurt. Und Leute, das Ergebnis ist einfach so lecker. Also probiert es unbedingt aus. Alle Rezepte findet ihr jetzt unten in der Beschreibung und ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken.
49 Comments
🇹🇷Firinda EV yapimi Döner – İskender Kebap (yaklaşık 6 porsiyon)
👇🏻Döner Eti İçin Malzemeler:
1 kg kıyma
1 büyük veya 2 orta boy soğan (sadece suyu)
3 YK yoğurt
1 ½ TK tuz
¼ TK karabiber
2 TK tatlı kırmızı toz biber
1 TK kekik veya kekik otu
½ TK pul biber
½ TK kimyon
❤️Ayrıca:
Biber, domates, kızartmak için biraz tereyağı
👇🏻Hazırlanışı: Fırında Döner
1. Soğanları mutfak robotunda incecik çekin.
Ortaya çıkan soğan suyunu süzün veya sıkın.
Kıyma, yoğurt, baharatlar ve soğan suyunu mutfak robotunda iyice karıştırın.
❤️Thermomix:
Soğan: Ayar 5, yaklaşık 6 saniye
Tüm malzemeler: 2 dakika hamur yoğurma kademesi
2. Kıyma karışımını 4 eşit parçaya bölün.
Bir parçayı yağlı kağıt üzerine koyun, üzerine ikinci yağlı kağıdı kapatın.
Çok ince açın – ince açıldıkça sonuç daha iyi olur.
Gerekirse çok az yağ sürerek yapışmasını önleyin.
Üstteki kağıdı çıkarın.
Altındaki yağlı kağıtla birlikte rulo yapın.
Diğer parçalarla tekrarlayın ve ruloları tepsiye yerleştirin.
3. İsteğe bağlı olarak yanına biber ve domates ekleyin.
200 °C alt/üst ısıda yaklaşık 30 dakika pişirin.
Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.
Eti elinizle parçalayın veya şeritler halinde kesin.
4. Bir tavada biraz tereyağı ısıtın.
Eti küçük porsiyonlar halinde kızartın — hepsini aynı anda koymayın ki güzelce kızarsın.
5. Döner sandviç, dürüm veya İskender Kebap hazırlayabilirsiniz.
📌Çiğ döner rulolarını önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz.
Ruloları streç filme sarın ve poşet veya kaba yerleştirin.
Dondurucuda 2–3 ay dayanır.
Pişirmeden 1–2 saat önce çıkarıp biraz çözdürün.
Çözünen kıymayı tekrar dondurmayın.
📍Not: Dondurmalık hazırlıyorsanız mutlaka taze kıyma kullanın.
❤️Soğan Salatası:
3–4 kırmızı soğan
½ demet maydanoz
1 TK tuz
1 TK pul biber
2–3 TK sumak
2 YK zeytinyağı
Yarım limon suyu
❤️Yoğurt Sosu:
500 g süzme veya Yunan yoğurdu
200 g ekşi krema veya yoğurt
1 TK tuz
Biraz karabiber
2 TK kuru dereotu
1 TK kuru nane
Biraz zeytinyağı
❤️İskender Kebap İçin Pide:
500 g un
200 ml ılık su
125 ml ılık süt
½ paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
1 TK şeker
1 TK tuz
❤️Sos:
2 YK yoğurt
1 TK pekmez veya zeytinyağı
👇🏻Hazırlanışı
Hamuru yoğurun ve 45 dakika mayalandırın.
4 parçaya bölüp yuvarlayın, 15 dakika dinlendirin.
Tepsiye alın, sos sürün, yayın, parmakla çukurlar açın, tekrar sos sürün.
10 dakika dinlendirin.
275 °C veya 250 °C alt/üst ısıda 7–10 dakika pişirin.
Fırından çıkınca nemli bezle örtün.
❤️Domates Sosu:
3–4 domates (soyulmuş, püre yapılmış)
1 YK tereyağı
2 YK salça
150 ml su
Tuz, karabiber
Tereyağını tencerede eritin.
Salçayı kavurun.
Domates püresini ekleyin, 2 dakika kaynatın.
Su ve baharatları ekleyin, 3–4 dakika pişirin.
❤️Servis İçin:
150 g eritilmiş tereyağı
500 g yoğurt
İskender Kebap Sunumu:
Pideleri küpler şeklinde kesin, tabağa yayın.
Eritilmiş tereyağı gezdirin.
Domates sosu ekleyin.
Döner etini üzerine yerleştirin.
Tekrar domates sosu dökün.
Bol tereyağı ile tamamlayın.
Yoğurt ile servis edin.
İsteğe bağlı: domates ve kızartılmış sivri biber ekleyin.
Tırnak pide yerine hazır pideyi küp kesip 250 °C’de 7 dakika fırınlayabilirsiniz.
Bitte Heirate mich
Langweiliger gehts gar nicht
Bei den Preisen ist es normal das die Leute kebap zuhause machen. So wie Raki in der Türkei
Super gozukuyor. Mmmmmm
Jetzt brauchen wir Dönerläden einfach nicht mehr
Mach den Fleischsaft mit in die Soße :O mega
Her yerde bu tarif çıkıyor karşıma,
Lecker ❤
Lan lan das sowas erst jetzt viral geht😅
Dabei macht das meine Oma schon seit 40 Jahren😅
Ich hoffe das die döner buden leer werden. Damit die preise sinken. ❤
Mhh lecker Silikonbeschichtung…
Çok güzel açıklamalı bir video olmuş, elinize sağlık
Teşekkürler
Also, diese Frau kann kochen, das sieht man sofort. Sie weiß was schmeckt.
❤
Döner is a food Turks have been eating since 1910 you can see literally the pictures from archives. I hope Germans won't steal iskender too after döner and create baseless BS like it was invented in Germant etc. Anyways afiyet olsun
Das erste video in dem das wirklich lecker aussieht! 😊
Ekelhaftes Islam fressen
Genial❤
Welches Hackfleisch wird verwendet? Rind, Kalb?
Dönerläden können ihre 10 Euro Döner jetzt selber essen
Bei mir war es nicht mehr als ein Stück vorhanden nachem ich es aus dem Backofen genommen habe. Woran lag das?
Das sieht mega lecker aus😊, aber könntest du evtl noch die genauen Zutaten für die Hackfleischmasse angeben… also welches Fleisch, Kräuter, Gewürze etc…
Ich habe prächtig mächtig Hunger bekommen jetzt. Danke dafür 😭
Sieht fena lecker aus🤌🏼
Ja endlich fertig mit Helal
Baksana Yapiyorum
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
10/10 🤤🤤👍❤️❤️
fleisch aus dem ofen schmeckt 0
Oh Herr,danke für virale Videos .Um nicht einmal zu sehen wie man selbstgemachtes Dönerfleisch herstellen kann ,nein es müssen Hunderte sein . Algorithmus quäle mich bitte nicht ,was hab ich getan hahahahahahaha
Schmeckt am besten mit Schweine Hackfleisch
Harika duruyor! Ellerine saglik ❤ Direkt abonniert 🥳
Nenn das nicht Döner…
Je Döner desto besser
Die zweite Variante sieht megaaa lecker aus 😍
Danke 😘für die leckere Inspiration 👍☺️
Boooaaah sieht das gut aus was du da zauberst ! ❤❤❤
Ich esse seit Jahren keinen Döner mehr, weil ich nicht weiß, was alles drin ist und ich versuche, stark verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden… und es fehlt mir so! Wenn dieses Rezept auch nur annähernd an einen Döner herankommt, bin ich eine glückliche Frau 🤩
Mich ekelt das mit dem Backpapier. Ob das so gut ist?
Wirklich schlimm das einem mit solchen Leckrigkeiten der Mund wässrig gemacht wird.
😉
Das ist garantiert KÖSTLICH!
Ich könnte direkt eine große Portion davon verdrücken!
👍👍👍😋
Bei klappt die Scheiße nicht
Warum sollte ich virenverseuchten döner essen?
An solchen Trends merkt man, dass der Mensch ein Herdentier ist.
boykottiert döner in den buden
💚💚💚💚🇹🇷🇹🇷🇹🇷
💚💚💚💚💚💚💚💚🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Jeden Tag sterben weltweit mehr als 20000 Kinder an Unterversorgung, aber Hauptsache es frisst sich wieder jemand um den Verstand. Diese Arroganz ist maßlos und überaus degoutant.
Alles nett dargestellt, aber das Backpapier hat ne Beschichtung (meist Silikon, manchmal auch PFAS) und das isst man mit.
Yalanci döner desek,,daha iyi😅😂Dönercilerden özür diliyorumm