Risotto con radicchio e gorgonzola

Questo appetitoso risotto vi conquisterà per la semplicità dell’esecuzione oltre che per il suo irresistibile gusto.
Chi non ama il gorgonzola, può sostituirlo con con fontina, taleggio, stracchino…col formaggio che più vi piace…
La dose che ho preparato io è per 3 persone.
Il riso Carnaroli cuoce in circa 18 minuti.

Ingredienti:
• 1 l di brodo vegetale
• 350 g di radicchio rosso
• 200g di riso Carnaroli
• 1 cipolla
• 40 g di burro
• 80 g di gorgonzola
• Parmigiano qb

Hello everyone, and welcome to my channel. Today we’ll be making risotto with radicchio, a quick and easy dish with an irresistible flavor. Pour a little extra virgin olive oil into a saucepan, add the finely chopped onion, and finely slice the radicchio. Let it soften for a moment , then add the rice. Stir. Toast the rice well. Once it’s toasted, add a glass of red wine. If you prefer, you can also use white wine. I prefer red wine for this recipe. Once the wine has evaporated, add a ladle of hot broth. I used vegetable broth. If you prefer, you can also use beef broth. Once it’s evaporated, add another ladle , and so on until the rice is cooked. You’ll need about 1 liter of broth. Once the rice is cooked, turn off the heat and add the butter. Add the gorgonzola. Melt the cheese thoroughly. Add parmesan cheese to taste. And we’re ready to serve this creamy risotto. Add a little more parmesan, a little raw radicchio , and enjoy! Então.