Hoy te muestro cómo preparar Maghmour, un delicioso guiso de berenjenas libanés perfecto para cualquier ocasión. Este plato, también conocido como musaka libanesa, está lleno de sabor y es muy fácil de hacer. ¡Anímate a probar esta receta vegana con berenjena!
📝INGREDIENTES
1 berenjena grande o 2 medianas
400 g de garbanzos cocidos en bote o cocidos en casa
1 cebolla grande + 3 dientes de ajo
3 tomates maduros o 400 g de tomate triturado en lata
2 cucharadas de concentrado de tomate opcional, pero recomendado
1/2 cucharadita de comino molido + 1/2 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Menta fresca o perejil picado para servir
Pan de pita para acompañar
👩🍳 ELABORACIÓN paso a paso
1️⃣ Lava, pela y corta las berenjenas (tadicionalmente se hace a franjas). Déjalas reposar con sal 30 min. Luego enjuaga y seca. Fríe las rodajas en aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
2️⃣ Sofríe la cebolla picada y el ajo en la misma sartén. Añade el tomate, el concentrado (si usas) y las especias. Incorpora los garbanzos y las berenjenas. Agrega un poco de agua y cocina a fuego suave 15–20 minutos.
3️⃣ Deja reposar al menos 4 h (mejor de un día para otro). Sirve a temperatura ambiente con menta o perejil picado y pan de pita.
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https://amimaneracocinando.com/maghmour-moussaka-libanesa/
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