Frittata di patate in padella – Ricetta

Ingredienti ricetta della Frittata di patate in padella di Daniele Badursi e Daniela Salfi:

– Patate 2 medie (400g)
– Uova 4
– Parmigiano grattugiato 50g
– Sale
– Pepe
– Prezzemolo
– Olio extravergine di oliva

Che spettacolo! La frittata di patate. Wow! Sapitissima. Abbiamo lavato due patate medie, sono 400 g. Le peliamo, le tagliamo a cubetti. I nostri cubetti di patate. In una ciotola rompiamo quattro uova. Serve una testa più dura. Avvicinati. No. Sale, pepe. Tritiamo il prezzemolo, lo uniamo 50 g di parmigiano grattugiato e sbattiamo con la forchetta. E il composto è pronto. Ci servirà una padella, noi ne usiamo una del diametro di 26 cm. Versiamo l’olio extravergine. Accendiamo il fornello, l’olio è arrivato a temperatura. Versiamo le patate, le facciamo rosolare, ogni tanto mescoliamo. Oggi Daniele mi prepari un piatto della tradizione che mi piace tantissimo. Questi sono i piatti poveri della nonna, della mamma che sono sempre spettacolari. Dopo circa 10 minuti le patate sono pronte, saliamo, aggiungiamo il composto, facciamo amalgamare il tutto, aggiustiamo i bordi per farla venire bella tonda. Abbiamo aggiustato tutto il bordo e adesso la continuiamo a far cuocere a fiamma bassa. E che precisione! Avvicinati a vedere. Si è addensata. Ha preso colore sotto. Si vede sì? Si vede. E adesso mettiamo il coperchio e la giriamo. Olè! E la rimettiamo in padella. Così. Oh, perfetta. Così continua a cuocere. A questo punto controlliamo il bordo sotto. Quando è dorato è pronta. Ed è pronta. Ah, ma che voglia! E adesso la prova assaggio. Il piatto piange? Sì. Prendiamo il nostro pezzo di frittata. Bello grande. Mmm. È spettacolare. È fantastica. Questi sono i piatti tradizionali e son sempre migliori. Cucina povera perfetta con le patate dentro. Buonissima. Poi con un buon contorno, come i pomodorini o insalati, i pomodori. M E per andare al lavoro prendo un panino, la rosetta. Questa è un’idea che chi la conosce sa che è fantastica. Un pezzo di frittata. Ce lo mettiamo dentro. M m forse lo devo prendere più grande. Ah, bonda. Abbonda. Mettiamo anche l’insalata e un pomodoro. Ci sta pure ci sta. Ma va bene anche solo la solo la frittata. Chiudiamo. E questo è fantastico. Hai voglia. È favoloso così. È buono anche per merenda. Io direi anche metà mattinata, eh, in qualsiasi momento del giorno. Ciao da Do al Sud. Ciao da Daniele e Daniela. Ciao. Ciao. Ma lo vuoi assaggiare? Eh, certo. Mmm. Mm.