Kartoffel-Börek mit Baklava-Teig (türkisch)
Mit karamellisierten Zwiebeln, Paprikamark – by Kochkamal
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Zutaten für ca. 12–14 Röllchen (1 Packung Baklava-Teigblätter):
Für die Füllung:
• 4–5 mehligkochende Kartoffeln (ca. 600–700 g)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 weiße Zwiebeln
• 1 EL Paprikamark
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Handvoll frische Petersilie (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Kumin (Kreuzkümmel)
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Chiliflocken
Für den Teig & das Bestreichen:
• 1 Packung Baklava-Teigblätter (ca. 450 g)
• ca. 100 g Butter (geschmolzen)
• 3–4 EL Milch (für die Butter-Milch-Mischung)
• Schwarzkümmel & Sesam zum Bestreuen
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Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten:
Kartoffeln schälen, weich kochen und grob stampfen.
Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, in Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren (mind. 15 Minuten).
Paprikamark, Tomatenmark, Petersilie und Gewürze einrühren. Mit den Kartoffeln vermengen und abkühlen lassen.
2. Börek rollen:
Ein Baklava-Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
2 EL Füllung am unteren Rand verteilen, Seiten einklappen und vorsichtig aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Bestreichen & Backen:
Übrige Butter mit Milch vermengen, Böreks damit bepinseln.
Mit Sesam & Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Guten Magen!
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Dining and Cooking