19/12/24 – Maria Cacialli: Insalata di rinforzo

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19/12/24 – Maria Cacialli: Insalata di rinforzo

Maria Cacialli è una donna tosta, la vera matriarca (non mammà) napoletana. Quella che tiene unita la famiglia e la difende ad ogni costo, la mostra con orgoglio e la protegge con determinazione. Quella che non si perde d’animo di fronte a nulla. Quella che gli uomini di famiglia sono le braccia e lei la testa

Pizzeria: La Figlia del Presidente Via del Grande Archivio 24, Napoli

Voi il piatto tradizionale che non può manca a Napolettav cheè è ansalata di rinforzo, ma non è un piatto qualunque chist è un gesto d’amore. Una cosa compratevi un bel cavolo bianco, acqua e sale un coppo fuoco, lo fate bollire e ci calate il cavolo dentro. 6-7 minuti finché non diventa morbido. Qua il cavolo è pronto e io lo metto a raffreddare da parte. che il cavolo si è raffreddato, siamo pronti per fare la nostra insalata di rinforzo. Olive bianche, olive nere e un barattolo di giardiniera. In più una bella papaccella, quella là sotto aceto. Prendete la papaccella e tagliatela a fettine sottili e la unite alla giardiniera. Ecco qua. Piacciono unite un po’ di acciughe. Queste qua sotto anche il cavolo che abbiamo lessato prima di aceto di mele oppure aceto di vino, quello che preferite. Olio guagliù a soffunno come se non ci stesse un domani. Tanto tanto olio sale. Preparate tutto il forzo che tenete perché mo insalata rinforzo è pronta. Qua ve la preparate il 24 dicembre e ve la tenete fino al 31 dicembre. M e vieni viena su piedere. Eh, questa è la mia insalata di rinforzo.