Crespelle gorgonzola pere e noci

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Le Crespelle gorgonzola, pere e noci sono un piatto dal sapore raffinato e perfetto per un’occasione speciale.
Il contrasto tra il gorgonzola cremoso, la dolcezza delle pere e la croccantezza delle noci crea un equilibrio di sapori unico e sorprendente.
Le crespelle, leggere e sottili, avvolgono questo ricco ripieno, creando un piatto molto goloso.
Facili da preparare, queste crespelle sono un’idea originale per un antipasto o un piatto elegante.

Scopri come realizzarle e stupisci i tuoi ospiti con questa combinazione di ingredienti.

► Ingredienti per preparare le crespelle gorgonzola pere e noci:
Farina 00 165 g
Latte 240 g
Uova 3
Burro 50 g
Timo 3 rametti
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale qb
Pepe nero qb

Per il ripieno
Pere 500 g
Gorgonzola dolce 300 g
Mascarpone 250 g
Gorgonzola piccante 150 g
Gherigli di noci 60 g
Aceto di mele 30 g
Zucchero 2 cucchiai
Sale qb

Per completare
Parmigiano Reggiano qb
Burro qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette/crespelle-gorgonzola-pere-e-noci

In Casa Pappagallo c’è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell’orto o qualche esperimento a metà tra l’esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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[Musica] Eh, non male, non male. Veramente molto, ma molto buone. [Musica] Crepe o crespelle con il gorgonzola, con le pere, e con le noci. un qualcosa di veramente buono e tra l’altro è molto facile da fare, però come sempre bisogna partire dalla base per fare le crespelle o insomma le crepe. Allora, partiamo una bella ciotola, le uova. Rompo le uova, così aggiungo il latte. Comincio a mescolare. Aggiungo il burro fuso e poi setaccio la farina. Un po’ di prezzemolo tritato e un pochino di timo. Se non c’avete il timo fresco, metteteci un pochino di timo secco. Mmm, profumatissimo. Ok. e pepe. Due bei pizzichi di pepe e ovviamente anche il sale. E ora bisogna girare fino a che l’impasto diventa bello liscio. [Musica] Allora, coprite e mettete in frigo se fa caldo, altrimenti lasciatelo coperto per una mezz’oretta. Una mezz’oretta di tempo ci vuole. Nel frattempo preparo tutti gli ingredienti per il ripieno. Le pere prima le sbuccio. Vi conviene prendere qualunque varietà scegliete di prenderla che sia ancora piuttosto tosta, non completamente matura e poi normalmente si sbuccia. Poi si tagliano a dadini, cercando di farle abbastanza piccolini. Ora proprio dadini questi non sono, ma comunque di farli, vedete? Spessore piccolino così. Ho acceso una padella e ci vado a mettere le pere. Ora devono prendere un attimino calore, eh, senza grassi, senza aggiungere assolutamente niente. Sentite anche il rumorino. Ok. Aggiungo un pochino di zucchero, [Musica] un paio di cucchiai di zucchero. [Musica] Lo faccio sciogliere. Mi raccomando, il fuoco alto, eh, non dobbiamo andare a fare una marmellata. [Musica] Aceto di mele. Si fa sfumare per bene, deve essere totalmente evaporato, eh. l’aceta. [Musica] Ok, queste sono pronte. Ora spengo il fuoco e ora si fanno leggermente intiepidire. Vado a preparare il resto della ricetta. Gorgonzola. Allora, qui ho due tipi di gorgonzola. Ho il gorgonzola piccante, il gorgonzola dolce. Scegliete voi quale mettere. Tanto le comunque le utilizzerò tutte e due. Eh, quello dolce lo metterò dentro la farcia e quello piccante lo sbriciolerò un pochino, ma magari lo metto anche all’interno, eh, però parto da questo. Allora, togliamo la crosta, metto nella ciotola. Aggiungo, per ammorbidire un po’ un pochino di mascarpone. Faccio quello che credo si chiami il proprio duetto. Non lo so se è un nome commerciale o è realmente quello il nome. E praticamente piano piano, però prendo un mestolo di legno, mi ci trovo meglio. Praticamente l’ammorbidisco. Noce. Le trito in modo grossolano e le metto insieme al gorgonzola. Questo ovviamente va assaggiato, eh. [Musica] Mm, buono. Proprio buono. Ok, a questo punto comincio a fare le crepe. Accendo il fuoco, metto un pezzettino di burro. Ok. sempre, eh, lo dico sempre, ma lo ripeto, quando riprendete l’impasto giratelo perché così si miscela perfettamente. e cominciamo a fare le crepe. Ok, le crepe sono tutte pronte. A questo punto si comincia a farcirle. La prendo una, prendo il Ah, intanto devo spengere il fuoco, eh. Prendo una buona quantità e la devo spalmare o comunque mettere in modo tale che poi posso anche piegarle. Ok, quelle prossime sarà un po’ più facile perché questa qui è un pochino calda. Allora, ok, vediamo un po’. Questa la metto sotto. Allora, oplà. Prendo le pere, distribuisco sopra [Musica] e come dicevo, se volete ovviamente ci mettete anche un pochino di gorgonzola piccante, proprio un’aggiunta, un rinforzo, ma questo veramente non è è una cosa che dovete fare per forza, altrimenti la ricetta non viene. Ok, quindi ci siamo. Chiudo la crepa, premo un pochino, premo in modo tale che si distribuisca per bene e poi chiudo a portafoglio. Ok, teglia imburrata e comincio a metterci le crepe. Ok. E ora ovviamente proseguo con tutte le altre. L’ultimo. Non è che ho fatto proprio un lavoro perfetto, ma allora decidete voi, eh, se vi avanzano un po’ di pere, io vi consiglio di buttarle in qua e là. Un po’ del gorgozzola piccante, parmigiano sopra. Ok, allora si va in forno 200° per una ventina di minuti, poi se volete farla diventare ancora più croccante mettete un pochino di grill e se volete alla fine una volta uscito dal forno, un pochino di burro fuso da pennellare sopra, ma questo solo se volete. Ci vediamo dopo. Eccola qui. Quello che vi avevo detto, se volete ci mettete un pochino di burro fuso sopra, ma solo se volete, eh, perché sono buoni ugualmente. Ok. E poi si assaggia. Allora, devo cercare di non rompere perché dovrebbero essere dovrebbe essere anche piuttosto facile prenderla. Vediamo un po’. Sì. preso perfettamente. Ta! Credo sia la prima volta che mi succede una cosa del genere e mi sento parecchio fortunato. Allora, guardiamo com’è dentro. Eh, non male, eh? Non male. Beh, assaggiamo. [Musica] Diciamo che sta abbastanza fumando, però penso sia praticabile. Profumo è incredibile. Qualcosa di fantastico, [Musica] veramente veramente molto ma molto buone. [Musica] Io vi consiglio di farle, ma veramente eh fantastiche. Fantasia anche la crepe, si sente il timo. Buone, molto buone. Ne.