Patate ripiene di funghi #ilcaldosaporedelsud

Patate ripiene di funghi
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Patate ripiene ai funghi trifolati al forno. Delle gustose barchette di patate ripiene di funghi e cotte al forno, una ricetta vegetariana per un secondo piatto o un antipasto originale e saporito adatto a tutti.
Versatili ed economiche, le patate sono qualcosa che in cucina non dovrebbe mai mancare: nella loro semplicità possono essere la base per mille preparazioni nuove e sempre diverse.
In questa ricetta vi racconto come preparo le patate al forno farcite ai funghi trifolati, cremose e filanti perfette per essere servite come antipasto o come secondo di una cena informale in famiglia o tra amici.
Seguitemi, sono certa che anche voi amerete scoprire come si fanno le patate ripiene di funghi al forno!
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4 patate (medi-grandi)
q.b.prezzemolo
q.b.aglio
400 g funghi prataioli (champignon)
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva
150 g provola affumicata
q.b.pepe nero
q.b.pangrattato
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Lessate le patate in acqua bollente, trascorsi 35-40 minuti, infilzatele con uno spiedino, se morbide spegnete.

Tritate il prezzemolo, raccoglietelo in una padella, unite 1 o 2 spicchi d’aglio schiacciati e rosolate in un buon giro d’olio.
Unite i funghi champignons puliti e affettati (potete anche usare quelli surgelati), lasciate andare a fiamma vivace, fino a quando non sarà evaporata l’acqua di vegetazione.

Dividete a metà le patate e senza privarle della buccia, scavatele con l’aiuto di coltello e cucchiaio.

Realizzate delle barchette.
Raccogliete le parti di patate estratti in una ciotola, aggiustate di sale, olio e pepe, unite 1/3 di provola tagliata a cubetti, i funghi (privati dell’aglio) e mescolate.

Disponete le patate su una pirofila a cui avrete dato un giro d’olio, farcite ogni barchetta con provola a pezzetti e il composto preparato.

Distribuite ancora un po’ di formaggio, cospargete di pangrattato e ripassate 10-15 minuti in forno a 180°C.

Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola ancora calde e filanti.

Golosi di funghi anche voi? E allora queste patate ripiene ai funghi vi faranno innamorare. Sono cremosissime e filanti. Lessate le patate in acqua salata, rosolate aglio e prezzemolo e aggiungete i funghi. Un po’ di sale e lasciate andare fino a che sarà evaporata tutta l’acqua di vegetazione. Dividete a metà le patate lesse, scavatele e realizzate delle barchette. Aiutatevi con un coltello e un cucchiaio. Raccogliete la parte estratta in una ciotola. Salate, peppate, aggiungete un filo d’olio i funghi trifolati e tanta prova la tagliate a pezzettini. Mescolate per ottenere un composto omogeneo. Disponete le barchette su una pirofila. Farcite con il formaggio e il composto che avete preparato. Altro formaggio, pang grattato e passate in forno 10 minuti a 180°. Sono pronte. Guardate come sono filanti e come sono cremose. Piaceranno sicuramente a tutti. Buon appetito.