Recette Poulet Taouk (cuisine libanaise) tendre et délicieux !

#taouk #chichtaouk #toum #falafel
Le Shish Taouk (ou Chich Taouk) est bien plus qu’une simple brochette de poulet ; c’est un plat emblématique du Moyen-Orient, au carrefour de plusieurs cultures culinaires.
Voici son histoire :
🍗 Origines : Des racines turques aux saveurs du Levant
L’origine du Shish Taouk est généralement située en Turquie. Son nom même le confirme :
* Şiş (prononcé shish) signifie « brochette » ou « épée » en turc.
* Tavuk (ou taouk) signifie « poulet » en turc.
Ce plat fait partie de la grande tradition culinaire ottomane, qui a largement diffusé l’art de la brochette et de la grillade à travers l’empire.
🗺️ Diffusion et Appropriation par le Levant
Au fil des siècles, et avec l’influence de l’Empire ottoman, la recette s’est répandue dans les pays du Levant (principalement le Liban et la Syrie) où elle a été adoptée, adaptée et perfectionnée, devenant un plat fondamental de la cuisine syro-libanaise.
C’est dans cette région qu’elle a acquis certaines de ses caractéristiques les plus reconnaissables aujourd’hui :
* La Marinade emblématique : La marinade du Shish Taouk est essentielle. Traditionnellement, elle comprend du jus de citron, de l’ail, et souvent du yaourt (qui attendrit la viande) ou de la pâte de tomate (pour une version plus rouge) ainsi qu’un mélange d’épices comme le paprika, le cumin et la coriandre.
* Le Sandwich culte : Au Liban, le Taouk est souvent servi dans un pain pita ou une galette (comme le pain markouk), accompagné de crudités (tomates, laitue, cornichons) et, surtout, de la célèbre sauce à l’ail libanaise, la Toum. C’est sous cette forme de sandwich de street food qu’il a gagné une immense popularité.
🌟 Le Shish Taouk aujourd’hui
Aujourd’hui, le Shish Taouk est un plat transnational, célébré dans tout le Moyen-Orient et au-delà, grâce à la diaspora libanaise qui l’a popularisé dans le monde entier (notamment en Europe, en Amérique du Nord et au Québec où il est très apprécié).

Comment faire le Toum ?

N’hésitez pas à vous abonner ou à liker la vidéo si cette recette vous a plu.

Merci d’avoir regardé cette vidéo.

RETROUVEZ NOUS CHAQUE DIMANCHE VERS 18h00 POUR UNE NOUVELLE RECETTE

@mamaboulettes

https://www.instagram.com/mamaboulettes
https://fr-fr.facebook.com/mamaboulettes

Musique des épisodes : Le Med
https://www.deezer.com/fr/artist/72260832
https://www.deezer.com/fr/album/108200852

Ail confit à l’huile d’olive : https://www.youtube.com/watch?v=tC_6Bi8q95o
Sauce Blanche : https://www.youtube.com/watch?v=EGLtCFHLFhA
Samoussas indiens aux légumes : https://www.youtube.com/watch?v=WqQCHPNolGw
Nouilles sautées au basilic thaï : https://www.youtube.com/watch?v=Z5KfnAI9Rtk
Riz sauté aux légumes : https://www.youtube.com/watch?v=JBeroJ9nQxk
Bartha Caviar Aubergine : https://www.youtube.com/watch?v=nXUx7YSa4k0
Pickles d’oignons rouges : https://www.youtube.com/watch?v=v5HK3AN6JHM
Tzatziki : https://www.youtube.com/watch?v=LZe2UbyApnY
Légumes sautés au wok : https://www.youtube.com/watch?v=KI7P5wajp5A
Nems aux légumes : https://www.youtube.com/watch?v=vAkJli8o2bg
Recette du riz sauté à la chinoise : https://www.youtube.com/watch?v=9uKrGi0KrNs
Recette des légumes sautés à la sauce soja : https://www.youtube.com/watch?v=rB676A0Fiuw
Recette Sauce Gyoza : https://www.youtube.com/watch?v=qXvOuhX4EXU
Recette du poulet au basilic thaï : https://www.youtube.com/watch?v=RpQPYijESbg
Recette nouilles chinoises : https://youtu.be/xqJH2L9MiRM

Bonjour et bienvenue pour ce nouvel épisode de Mam Boulette. J’espère que vous allez bien. N’oubliez pas, Mama Boulette, c’est un épisode chaque dimanche vers 17h. Alors aujourd’hui, qu’est-ce qu’on va préparer de bon ? On va préparer du ta. On a besoin de quoi ? Deux escalopes de poulet qu’on a coupé en petit, 125 g de yaourt à la grecque, trois gousses d’ail finement haché, le jus d’un demi-citron, de l’huile d’olive, de cumin, de mélange quatre épices, d’origan, de poivre blanc et de sel. C’est parti. On va préparer notre marinade. Une cuillère à soupe de culin. Une cuillère à café de mélange quatre épices. Une bonne cuillère à soupe d’origan, une petite cuillère à café de poivre blanc. L’équivalent d’une cuillère à café de sel. On rajoute l’ail, le yaourt à la grecque, du fromage frais, ça fera l’affaire, le jus d’un demicitron, un généreux filet d’huile d’olive. Et on mélange tout ça. Notre marinade est prête. Il ne reste plus qu’à rajouter les dé poulet et on va les faire mariner toute une nuit. Une fois qu’on a tout bien mélangé, on filme au frigo et à demain. Le poulet a bien mariné. Il est temps d’enfiler les brochettes. On va mettre 4 c morceaux par brochette en réserve. fe moyen fort. Un petit filet d’huile d’olive. 2 3 minutes par face. La coloration a l’air pas mal. Allez, super. On éte on met de côté. Les brochettes de taou sont prêtes. On va manger ça avec du bon pain libanais. Dedans, on va se mettre du persil, de la menthe, des tomates, du tout. On vous invite d’ailleurs à regarder la recette. On vous met le lien en description. Une chose est sûre, on va se régaler. On va se régaler. Bon appétit et à bientôt.