Soğan dolması tarifi 

Soğan Dolması Tarifi

Malzemeler:
7 adet iri soğan

İç harcı için:
• 200 gr kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• Soğanların orta kısımları (blenderdan çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı koruk ekşisi
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam taze nane
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 su bardağı kaynar su
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

Salata için:
• 1 su bardağı çekirdeği alınmış ve doğranmış zeytin
• 2 adet domates
• 1 adet küçük kırmızı soğan
• Birkaç dal maydanoz
• 1 adet salatalık
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:
Soğanların kabuklarını soyup her birine yarıya kadar bir kesik atın. Yumuşayıncaya kadar kontrollü bir şekilde 10–15 dakika kaynatın. Ardından soğuk suya alıp yapraklarını tek tek ayırın ve zarlarını çıkarın. Orta kısımlarını blenderdan çekip iç harç için derin bir kaba alın. Diğer tüm iç harç malzemelerini ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı kadar alıp soğan yapraklarının ortasına koyun, rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin.
Kaynar suya ıslattığınız sumağın suyunu, salçayı ve nar ekşisini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
Tepsinin üzerini önce yağlı kâğıtla, ardından bir tepsiyle kapatın. 210°C fırında 45 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra fırçayla üzerlerine pekmez sürün ve fırına tekrar verin. Üstü açık şekilde 15 dakika kadar kızartın.
Üzerleri kızarınca çıkarın, isteğe göre sıcak veya soğuk servis edin.

Öyle bir dolmayla geldim ki bugüne kadar yediklerinizi unutun. Uç ve baş kısımlarını kestiğimiz soğanların ortasına kadar kesik atıp 15 dakika kaynatıp tek yapraklarını ayırıp zarlarını çıkartıyoruz. Ortada kalan kısmı blenderdan çekip açıklamada yazdığım tüm iç harç malzemeleriyle karıştırıyoruz. En çok güvendiğim markalardan biri olan Çakırhan zeytinyağının salçasını ve o muhteşem zeytinyağını da gezdirip karıştırdığımız iç harcımızı birer kaşık şeklinde soğanın ortasına koyup rulo halinde sarıp tepsiye yerleştiriyoruz. Salça sumak suyu nar ekşisi karışımımızı üzerine döküp zeytinyağımızdan tekrar gezdirdikten sonra hop fırına yanına çok iyi yakışacak muhteşem zeytinlerimizle harika bir zeytin salatası yapıyoruz. İçine koyduğum tüm ürünler açıklama kısmında. 45 dakika sonra çıkarıp üzerine pekmez sürüp 15 dakika daha kızarttığımız bu muhteşem dolmanın tarifini ve muhteşem zeytinyağını aldığım yeri açıklama kısmına bıraktım. Yeah.