Insalata di rinforzo (tipico piatto napoletano) – Brodo di Coccole

L’insalata di rinforzo è una ricetta natalizia tipica della cucina napoletana e campana. È colorata, fresca, sfiziosa e ideale per accompagnare anche i piatti più impegnativi delle nostre feste. Ideale sia come antipasto che come contorno

⬇ INGREDIENTI
• Un cavolfiore piccolo (600 g circa)
• 200 g di giardiniera
• 100 g di peperoni sott’aceto (o papaccelle)
• 80 g di olive verdi dolci denocciolate
• 80 g di olive nere denocciolate
• 40 g di acciughe sott’olio sgocciolate
• Olio extravergine di oliva
• Aceto
• Sale

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Insalata di rinforzo: la ricetta di casa mia

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Nata per arricchire l’antica cena di Magro della vigilia, l’insalata di rinforzo e un antipasto o contorno festivo tipico napoletano e campano. L’ingrediente principale è il cavolfiore che va lavato, mondato e diviso in cimette. Non buttate foglie e gambi perché sono utili per altre ricette. Si fa bollire o anche meglio cuocere al vapore in modo che resti croccante e si unisce alla giardiniera di verdure miste tagliate a pezzetti, papaccelle se le trovate, altrimenti peperoni sottoaceto e acciughe. Io taglio tutto a pezzetti, ma la grandezza potete deciderla in base ai vostri gusti. [Musica] Per finire si aggiungono olive verdi e olive nere snocciolate e se vi piacciono potete anche metterci dei capperi. Condiamo con olio extravergine di oliva, aceto secondo i vostri gusti e sale e mescoliamo. ha assolutamente preparata il giorno prima perché deve riposare per dare il meglio ed è davvero freschissima e ideale per accompagnare anche i piatti più ricchi delle nostre tavolate di festa.