INGREDIENTI
350 g riso carnaroli
150 g Gorgonzola Dop
200 g piselli surgelati cotti
1 scalogno
I lt brodo vegetale
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
prezzemolo qb
1 limone
pepe rosa
olio EVO
sale
Frullate 2/3 dei piselli con un filo d’olio EVO, il prezzemolo, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Tenete da parte.
In una casseruola fare soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio EVO. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungete il brodo bollente fino ad arrivare a metà cottura. Aggiungete la crema di piselli e terminate la cottura del risotto.
Quando il risotto sarà pronto aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e mantecate con il Gorgonzola Dop, l’aceto ed unite i pisellini interi rimasti e le erbe aromatiche. Servite guarnendo con le erbe aromatiche, la scorza di limone ed il pepe rosa.
Heat. Heat.
Dining and Cooking