POLLO ALLA CACCIATORA IN BIANCO

Pollo alla cacciatora in bianco
Ingredienti per 4-6 persone
1,2 kg di pollo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bianca o dorata
1 spicchio d’aglio
150 g di olive verdi denocciolate
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
6-7 foglie di salvia
1-2 foglie di alloro
Farina 0 o 00 q.b.
6-7 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
200 ml di brodo vegetale o di carne

Tritare sedano carote e cipolle

Passare tutte le parti del pollo nella farina

Mettere l’olio in un tegame

Una volta caldo aggiungere le parti del pollo e farle rosolare per 4-5 minuti a fiamma vivace su uno dei due lati

Poi girare tutte le parti, aggiungere le verdure tritate e far rosolare per altri 4-5 minuti

A questo punto sfumare con il vino bianco e lasciare a fiamma alta per far evaporare velocemente

Evaporato il vino, regolare di sale, pepare ed aggiungere le erbe aromatiche e l’aglio

Dopo qualche istante mettere un po’ di brodo vegetale o di carne bollente

coprire con il coperchio e a fiamma medio bassa far cuocere per 30-35 minuti aggiungendo altro brodo o acqua solo all’occorrenza

passati 30-35 minuti togliere il coperchio, mettere le olive e lasciar cuocere per altri 5-6 minuti a fiamma bassa senza coprire, poi spegnere e servire

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Oggi preparo con voi il pollo alla cacciatora in bianco. Una ricetta facilissima, ma allo stesso tempo tanto buona e saporita. Preparate questa delizia con me. Iniziamo. E allora dopo aver pelato le carote, le taglio a pezzettini piuttosto piccoli, poi trito la cipolla, sposto un po’, taglio il sedano, [Applauso] poi passo nella farina tutte le parti del pollo. Ora metto abbondante olio extravergine in un tegame, faccio scaldare, poi metto i pezzetti di pollo. e a fiamma vivace li faccio rosolare 2-3 minuti per lato. Perfetto. Ora giro la carne, poi aggiungo le verdure tritate. Non le ho messe prima, altrimenti si sarebbero bruciate. Solo per questo. Sistemo un po’ e a fiamma alta faccio cuocere per altri 4-5 minuti almeno. Perfetto. Ora sfumo con il vino bianco, lascio a fiamma alta e faccio evaporare. Ci vorranno 4-5 minuti massimo. Io, come vi dico sempre, quando faccio sfumare col vino, circa a metà, giro sempre almeno una volta la carne o il pesce che sia, fatelo anche voi, ve lo consiglio. Benissimo. A questo punto, regolo di sale. In questa fase la cottura deve essere bella vivace, eh. Metto il pepe. Se avete i bambini non esagerate. Aggiungo le erbe aromatiche. Io metto salvia, rosmarino da alloro. Metto pure un pochettino d’aglio. Poi aggiungo un po’ di brodo di carne. In alternativa va bene anche il brodo vegetale. metto a fiamma media, copro e faccio cuocere per 35 minuti, girando di tanto in tanto. Chiaramente se dovesse occorrere non esitate durante la cottura a mettere un po’ di brodo o semplicemente un po’ d’acqua. Benissimo, passati 35 minuti, tolgo il coperchio, guardate quanto è bello. Aggiungo le olive, sistemo un po’ e faccio cuocere per altri 5-6 minuti senza coprire. Ed eccolo qua. Guardate che spettacolo. Ora lo impiatto. Metto le olive e il condimento ed assaggio con voi. Olivetta. Prendo un po’ di carne. Mamma mia! Fate questa ricetta e fatemi sapere che cosa ne pensate tramite commenti qui sotto. Io per il momento vi saluto e come al solito prima di lasciarvi ne approfitto per augurarvi buon appetito.