Zabaglione mit Amarena-Pflaumen #youtubeshorts #rezept #yummy #food #easycooking

Dieses Rezept zeigt, wie aus Klassik ganz schnell ein Wow-Moment wird: luftiger Zabaglione mit Weisswein und Cognac, verfeinert mit Sahne und easy zubereitet in einem Whipper. Perfekt für alle, die Genuss lieben und gerne kreativ kochen. Warm, kalt, süss – ein Dessert, das Eindruck macht und nach mehr schmeckt. Ideal serviert mit Rum-Pflaumen.

Zutaten Zabaglione:
– 150 ml Weisswein
– 90 g Puderzucker
– 4 Eigelb
– 40 ml Cognac
– 200 ml Rahm (mind. 33% Fett)

Zubereitung Zabaglione:
Die Dotter mit dem Wein und dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen und danach kalt stellen. Die restlichen Zutaten beigeben und nochmal gut durchrühren. Die Masse durch einen Trichter & Sieb in einen 0.5l Whipper passieren, mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 10-12mal gut schütteln. Mit Rum-Pflaumen servieren.

Zutaten Amarena-Pflaumen:
– 500 g kleine Pflaumen (z.B. Zwetschgen)
– 250 g Zucker
– 200 ml Wasser
– 1 Zitrone (Schale und etwas Saft)
– 1 Vanilleschote (optional)
– etwas Zimt
– 1-2 EL Amaretto, Rum oder Kirschwasser (optional)

Zubereitung Amarena -Pflaumen:
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Anschliessend Wasser, Zucker, Zitronenschale, Vanille und Zimt aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Pflaumen in den Sirup geben und bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Den Topf vom Herd ziehen, etwas Zitronensaft und Alkohol nach Geschmack einrühren. Alles in ein sauberes Glas füllen und mindestens 24-48 Stunden ziehen lassen, noch besser mehrere Tage lang.

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