Greek Farms| Tuna coated with Megara pistachio and taramas

In A Greek Food Adventure The Creative Path, Megara pistachio PDO brings a bold green crunch to a contemporary seafood plate. Grown around Megara and Nea Peramos in Attica, these pistachios are harvested fresh or naturally sun dried, their vivid green exterior and golden core reflecting both the Mediterranean light and the care of local growers. Rich in vitamins and natural oils, they add not only flavour and texture, but also a sense of place to any dish they touch.

Chef Grigoris Kikis uses shelled Megara pistachios in two ways to highlight their character. First, they are blended into a vibrant pesto with basil, baby rocket, hard yellow cheese, garlic and olive oil, replacing the usual nuts with a protected Greek PDO ingredient for extra depth and a gentle sweetness. Then they are lightly pulsed and pressed around just seared tuna fillets, creating a fragrant crust that adds crunch and nutty intensity to the rich fish. Alongside, he prepares a traditional taramas with white bread, onion, lemon, ouzo and sunflower oil, giving a smooth, airy dip that balances saltiness, citrus and the flavour of the roe. On the plate, slices of tuna coated with Megara pistachio sit next to the pistachio pesto and a generous spoonful of taramas, bringing together Greek raw ingredients and global techniques in a way that feels both familiar and new.

This is only a taste. Discover more → https://www.greekfarms.gov.gr/

Στο A Greek Food Adventure The Creative Path, το Φυστίκι Μεγάρων ΠΟΠ δίνει ένταση, χρώμα και τραγανή υφή σε ένα σύγχρονο πιάτο θαλασσινών. Καλλιεργείται στα Μέγαρα και τη Νέα Πέραμο Αττικής και διατίθεται φρέσκο ή φυσικά λιαστό, με ζωηρό πράσινο χρώμα απ έξω και χρυσοκίτρινο εσωτερικό. Ο πλούτος σε βιταμίνες και έλαια, μαζί με το τυπικό άρωμα του καρπού, το κάνουν ιδανικό για δημιουργικές συνταγές που πατούν πάνω στην ελληνική πρώτη ύλη και κοιτούν προς τη διεθνή κουζίνα.

Ο σεφ Γρηγόρης Κικής χρησιμοποιεί το Φυστίκι Μεγάρων με δύο τρόπους για να αναδείξει τον χαρακτήρα του. Αρχικά το μετατρέπει σε ζωηρό πέστο με βασιλικό, baby ρόκα, σκληρό κίτρινο τυρί, σκόρδο και ελαιόλαδο, αντικαθιστώντας τους κλασικούς ξηρούς καρπούς με ένα πιστοποιημένο ελληνικό ΠΟΠ προϊόν που δίνει γλύκα και βάθος. Στη συνέχεια το σπάει ελαφρά και το τυλίγει γύρω από φιλέτα τόνου, τα οποία έχουν πρώτα ροδιστεί σε καυτό τηγάνι για να μείνουν ζουμερά στο εσωτερικό. Έτσι δημιουργείται μια αρωματική κρούστα από φυστίκι που αγκαλιάζει τον τόνο και του χαρίζει τραγανή, πλούσια μπουκιά. Δίπλα, μια αφράτη ταραμοσαλάτα με λευκό ψωμί, κρεμμύδι, λεμόνι, ούζο και ηλιέλαιο φέρνει κλασική ελληνική γεύση, ισορροπώντας αλμύρα και οξύτητα. Στο πιάτο, ο τόνος με κρούστα από Φυστίκι Μεγάρων συναντά το πέστο φυστικιού και τον ταραμά, σε μια σύνθεση που ενώνει την ελληνική παράδοση με μια πιο κοσμοπολίτικη ματιά.

Αυτό είναι απλά μία γεύση. Ανακαλύψτε περισσότερα → https://www.greekfarms.gov.gr/

#GreekFarms #TasteGreece #DiscoverGreekFlavors #GreekCuisine #NextGenerationEU #Ελλάδα2_0 #GreekAgriculture #MediterraneanDiet