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SO machst DU zuhause das legendäre OSSOBUCO!
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SO machst DU zuhause das legendäre OSSOBUCO!



In diesem YouTube-Video zeigt dir Luigi, der leidenschaftliche Pizzabäcker aus Neapel, wie man das traditionelle italienische Ossobuco nach Originalrezept zubereitet – zart geschmort, aromatisch und voller italienischer Seele.

Dazu kocht Luigi eine frische, selbstgemachte Gemüsebrühe, die später die Basis für ein cremiges Risotto bildet, das perfekt als Beilage zu Ossobuco passt.
Wie immer erklärt Luigi jeden Schritt von A–Z und verrät, worauf man bei Risotto unbedingt achten muss, damit es cremig, glänzend und perfekt al dente wird.

🎥 Was dich im Video erwartet:
🍖 Originalrezept für Ossobuco – traditionell, saftig & voller Geschmack
🍚 Cremiges Risotto mit selbstgemachter Gemüsebrühe
👨‍🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung von Luigi aus Napoli
🥕 Frische Gemüsebrühe als Basis für echtes italienisches Aroma
💡 Risotto-Tipps & Profi-Tricks: Konsistenz, Brühenmenge, Rühren, Zeit & Temperatur
🏡 Authentisches Kochen direkt aus Luigis Küche – ehrlich, traditionell & leidenschaftlich
🔥 Ein klassisches italienisches Gericht, das du so garantiert noch nie gegessen hast

Ossobuco & Risotto – ein ikonisches Duo der italienischen Küche.
Luigi zeigt dir, wie du diese beiden Gerichte wie in einem echten italienischen Zuhause zubereitest – mit Geduld, Liebe und der typischen neapolitanischen Leidenschaft.

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► Risotto milanese con ossobuco
Für 2 Personen:

2 Stuck Kalbs haxe
3 mittelgroße Karotten
2-3 selleristange
1-2 Zwiebeln
300 gr pelati(geschaltetomaten)
1 Glas Rotwein.
Risotto150 gr Reis für Risotto
halbe Zwiebel
1 Leiter Gemüse Brühe.
1 Glass Weißwein
0,05 gr Safran.
60 gr kalte butter
Parmigiano (nach sentimento)
Salz Pfeffer
Buon appetito
Gemüse Brühe
1,5 Leiter Wasser
1 -2 Zwiebel
1 Bund Suppengrün

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43 Comments

  1. @Tobitwo89

    Sorry aber diesmal verkackt……Fleisch hätte am Anfang noch weit aus mehr röstung vertragen , Gemüse weit aus mehr anschwitzen . Den Wein dan mehrmals stark verlocken im Gemüse…. Sorry aber die Französische Schiene hast du nicht drauf , oder du hattest einfach keine Zeit . So ein Gericht macht man nicht flotti flotti ragazzi 😉

  11. @FollowerheldDE

    Mmh — so ein Ossobuco zuhause zubereiten? Klingt legendär! 😍 Danke fürs Teilen, die perfekte Inspiration fürs nächste gemütliche Kochen 🍲

  17. @salza3994

    Ragazzi, die Rezepte von diesem legendären Italiano gehen nie aus. Danke für die Inspiration, Luigi!

  19. @thortirc-pilot9875

    einfach meeega,
    ein solch tolles Gericht hat, meiner Meinung nach, tatsächlich noch gefehlt und absolut passend zur aktuellen Jahreszeit und den herrschenden, ungemütlichen Temperaturen (merci²) :)))
    Schön, daß du noch immer Spaß, Lust und Laune hast UNS so tolle und oftmals seehr authentische Gerichte näher zu bringen, und von daher mal einen großen EXTRA-Respekt und vor allem ein "DankeSchön" für alles bisherige (mega-trippel-freu) … lovely greetings to you and your team behind (often MARIO) , from WIESBADEN :))))

    PS:
    Falls ich etwas übersehen haben mag, bitte einefach ignorieren, aber ansonsten wäre es einfach schön und sicherlich auch lehrreich, wenn DU uns mal eine "italienische" Hühner-/Geflügelsuppe" näher bringen könntest (daumen-drück) …

  25. @ruano1642

    danke Luigi🙏
    wie lange hält eigentlich der Pizza Teig – weil ich esse nicht jeden Tag Pizza leider😂

    Liebe Grüsse aus der Schweiz

  27. @ulrich125

    Moin, eher mit Bandnudeln (Risotto ist zu mächtig) und als Topping Cremolata. Und statt Rotwein ist, meiner Meinung nach, Weißwein viel besser….Beste Grüße aus der Kombüse

  28. @Shisizuwa

    Was ich mich schon immer gefragt habe, was gibt für Weihnachtliche/Winterliche Rezepte aus Italien ?🐻

  37. @DjCrunktech

    Ich mach gerne Rezepte von dir, wollte heute Pizza for magio machen und hab voller Hoffnung dein Video gesucht, und musste feststellen dass du noch keins dazu gemacht hast. 😮😢

  38. @andlem

    Aus den Beinscheiben mache ich immer eine absolut leckere deutsche Gemüsesuppe. Und Dank Dir koche ich das nächste mal: OSSOBUCO!

  40. @manuelhoppe3503

    Ciao Luigi ich lebe seit zwei Jahren in Calabrien und liebe die Italienische Küche. Deine Rezeote helfen mir sehr dabei. Hast du ein Rzept für 🍖 Stracotto 🥩 🧅?