POLPETTE DI BACCALÀ FRITTE

Polpette di baccalà fritte

Ingredienti per 4 persone

🔹 Base
• 400 g di baccalà dissalato (peso già ammollato)
• 300 g di patate (meglio patate a pasta gialla)
• 1 uovo medio
• 40–50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio tritato fine o intero da togliere
• Sale q.b. (poco!)
• Pepe o peperoncino q.b.
• La scorza di mezzo limone (opzionale ma consigliata)

🔹 Per impanatura e cottura
• Pangrattato q.b. (oppure farina per una crosta più fine)
• Olio di semi per frittura oppure olio extravergine se vuoi cuocerle al forno

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