Estos spaghetti alle vongole son la versión elevada de los spaghetti aglio e olio. La base es la misma: AOVE, ajo, guindilla y perejil, pero el sabor final es bastante diferente. Las almejas dejan un saborazo en la salsa que, equilibrado con el vino blanco, hace que la pasta sepa a comerte un buen plato de almejas.
Para las almejas es importante dejarlas en remojo media hora en agua salada, para que suelten la arena que les pudiera quedar. Por supuesto que, una vez cocinadas, si no se abren, hay que descartarlas por seguridad.
En cuanto a los spaghetti, yo los he cocinadoen la propia salsa de aceite, perejil, ajo, guindilla, almejas y vino blanco, para que absorban el máximo sabor posible y para que quede aún más cremosa la salsa final, gracias al almidón de la pasta.
Por supuesto esto es totalmente opcional, puedes cocerlos simplemente en agua salada hirviendo y de ahí pasarlos a la sartén un par de minutos antes de que estén al dente, y quedarán ricos igual.
——
INGREDIENTES (2 raciones):
-200 gr spaghetti
-400 gr almejas
-2 cdas AOVE
-2 dientes de ajo
-1 guindilla
-Manojo de perejil
-1/2 vaso vino blanco
——
#Pasta #Spaghetti #Italia #ItalianCooking #Vongole #SpaghettiAlleVongole #Campania #CampaniaFood #Napoli #CocinaItaliana #cookingreels #cookingvideo #cocinacasera #cocina #recetas #cocinaconmigo #cocinainternacional #saboresdelmundo
1 Comment
Uy!… Adónde aprendiste esa receta… Para empezar el jugo delle vongole no se pone con agua para la pasta…vel agua de la pasta es para la pasta.. 2 min al termine de la cocción sacas los spaghetti y con sugo delle vongole se termina la cocción… Y póngale más aceite y que la pasta sea jugosa no seca… Ah!… Cuándo se hace pasta con i broccoli pues en esa misma agua de cocción se pone la pasta… No haga otra vez ese error… Disculpa por corregir pero es que es una de mis pasta preferidas.