La soupe Ezogelin est une soupe emblématique de la cuisine turque 🇹🇷
On la retrouve dans tous les restaurants, servie bien chaude, souvent accompagnée de pain pide.
Elle est nourrissante, parfumée, douce mais pleine de caractère, grâce au mélange de lentilles, céréales et épices.
🧺 Ingrédients (4 à 6 bols)
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, hachée
2 càs d’huile neutre
20 g de beurre
1 càc bombée de concentré de tomate
1 càc bombée de concentré de poivron (facultatif mais recommandé)
100 g de lentilles corail
60 g de riz basmati
60 g de boulgour
Sel, poivre
Paprika
½ càc de piment d’Espelette
1 càc bombée de menthe séchée
1,5 L d’eau bouillante
(Optionnel) bouillon de légumes ou de volaille
👩🍳 Préparation
1. Dans une marmite, faites chauffer l’huile avec le beurre.
Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le tout devienne translucide et parfumé.
2. Incorporez le concentré de tomate et le concentré de poivron.
Faites revenir quelques minutes pour bien torréfier les concentrés.
3. Ajoutez les lentilles corail, le riz et le boulgour préalablement lavés et égouttés.
Mélangez bien et laissez revenir 1 à 2 minutes.
4. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika, le piment d’Espelette et la menthe séchée.
Mélangez soigneusement pour enrober les céréales et libérer les arômes.
5. Versez 1,5 litre d’eau bouillante.
Vous pouvez remplacer tout ou partie de l’eau par un bouillon de légumes ou de volaille pour encore plus de goût.
6. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes.
7. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
🍋 Conseils de service
Servez bien chaud
Ajoutez éventuellement un filet de citron au moment de servir
À accompagner de pain pide ou de pain maison
#cookingwithzora #ezogelin #soupeturque #cuisineturque #recetteturqueezogelin#recetteramadan #recettegourmande #recetterapide
ezogelincorbasi
soupeturque
cuisineturque
recetteturque
soupemaison
recettefacile
recetterapide
Dining and Cooking