🌍 Esta é uma receita do Norte da África (Magrebe), especialmente Marrocos, Argélia e Tunísia, onde virou um ingrediente “assinatura”, sobretudo em tagines.
⏰O ideal é fazer bastante quantidade já que por conta do sal, esta conserva costuma durar até mais de um mês na geladeira.
🍋Como usar:
✨Como fica bem salgado, você pode enxaguar antes de usar, mas eu prefiro já usar para salgar as receitas.
🧂A forma que mais uso, é ralar as cascas, colocar no azeite e usar para temperar absolutamente tudo!
A salmoura do vídeo também pode ser usada para salgar, temperar o arroz, frango, peixe, etc.
✨Uso para temperar saladas, molhos, arroz, couscous, peixes e tudo o que sua imaginação mandar.
ingredientes
125g de sal
5 limões siciliano orgânicos
Suco de 1 ou 2 limões
🗒️Sugestões de uso:
Clássicos salgados
Frango assado / coxas na panela: picadinho na finalização + a salmoura no molho.
Tagines e ensopados (cordeiro, grão-de-bico, legumes): 1–2 colheres bem picadas.
Arroz / cuscuz marroquino / quinoa: misturar no fim com ervas e azeite.
Peixe grelhado ou assado (robalo, salmão, sardinha): raspinhas da casca do limão em conserva + azeite.
Camarão na manteiga/azeite: entra no final, fora do fogo, pra perfumar.
Molhos para salada: substituir parte do limão fresco (use o limão em conserva + azeite + mostarda + mel).
Legumes assados (couve-flor, cenoura, abóbora): mistura com tahine ou iogurte.
Salada de batata: no lugar do picles (fica absurdo com endro/salsinha).
Hommus e pastas: hommus, babaganoush, labneh — só ajustar o sal.
Massas e caldos
Massa com manteiga + ervas: finalizar com limão em conserva picado + pimenta.
Risoto de cogumelos ou frutos do mar: 1 colher no final, junto do azeite.
Sopas (lentilha, abóbora, caldo verde “repaginado”): dá vida sem ficar cítrico demais.
Dining and Cooking