crema de coliflor

Crema de coliflor fácil y cremosa

Una receta de crema de coliflor saludable, ligera y muy nutritiva. Perfecta como primer plato o cena ligera, con un toque especial de queso manchego, manzana y puerro crujiente que le da un sabor único.

Ingredientes:
* 1,25 kg de coliflor
* 375 g o 2 puerros
* 1 manzana
* 2,5 litros de agua
* 75 g de queso manchego
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta negra

Preparación:

Separa los floretes de la coliflor en trozos pequeños.

En una cacerola añade aceite de oliva virgen extra, la coliflor y los puerros en tiras, reservando medio para decorar. Salpimenta y cocina 5 min a fuego 6/9 hasta dorar.

Agrega la manzana en trozos, cubre con el agua y cocina 45 min a fuego 6/9 con la tapa puesta.

Retira un poco de caldo y tritura las verduras con el queso manchego hasta obtener una crema suave.

Corta el medio puerro reservado en tiras, márcalo en sartén con aceite de oliva virgen extra y sal durante 10 min a fuego 6/9.

Corta unos gajos de manzana, pon mantequilla en sartén, y cuando se derrita dora la manzana por ambas caras a fuego 6/9.

Sirve la crema y decora primero con la manzana dorada, luego el puerro crujiente, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra molida.

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