Arroz Cremoso de Cogumelos e Espinafres
Ingredientes
• 1 c. de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de cogumelos fatiados
• 1 e 1/2 c. de chá de tomilho seco (pode trocar por outra erva aromática que preferir)
• 200 g de arroz (usei carolino extralongo)
• 120 ml de vinho branco
• 350 –
400ml de água quente
• 150g de espinafres frescos
• Sal a gosto
• 2 c. de sopa de queijo creme magro (tipo Filadélfia) ou natas ou creme de soja ou manteiga magra ou iogurte grego natural*
Preparação
1. Aquecer metade do azeite num tacho, adicionar os cogumelos e saltear até ficarem dourados. Aromatizar com tomilho. Retirar e reservar.
2. No mesmo tacho, adicionar a cebola, o restante azeite e alho. Refogar em lume baixo até a cebola até ficar translúcida.
3. Acrescentar o arroz e mexer por 1 min para envolver os grãos no sabor.
4. Juntar o vinho e deixar evaporar por completo, mexendo ocasionalmente.
5. Adicionar os espinafres e a água, tempere com sal e tomilho, tapar e cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando.
6. Quando a água reduzir e o arroz estiver praticamente cozido, envolver os cogumelos.
7. Retirar do lume, misturar o queijo creme para dar cremosidade e mais proteína.
8. Servir quente.
Dining and Cooking