Polenta Concia
I heard about polenta concia directly from a chef friend from the region, but I had never made it before and I’ve never been there, so I decided to cook it in my own winter way. Don’t hate me for that, sometimes I like to find my own way into some recipes to make them mine.
For the full recipe join the table on Substack (link in bio).
#forgottenitalianclassics #cucinapovera #regionalcooking #italiancooking
27 Comments
Sara il lardo di Arnaud visto che siamo i. Val d'Aosta
So. These are classics, but with your new innovative taste? Right 😑
La polenta concia (o in dialetto pulentauncia) è anche un piatto valtellinese, fatto con polenta taragna (di grano saraceno quindi) e burro ed eventualmente formaggi fusi. A volte arriva navigando nel burro fuso. 😅
Io bergamasca che guardo questo video e penso: Ah, finalmente un piatto della nostra tradizione
E INVECE
Ovviamente so che mica solo noi a Bergamo facciamo la polenta concia ma cavolo, per una volta che c'è un piatto che facciamo anche noi ahah
Fantastica, ma avrei messo il Lard d'Arnad valdostano piuttosto che il Colonnata toscano
Ma non è un pò troppo pesante? Si può mangiarne un cucchiaio al massimo…
Se la ricetta è Valdostana (da quel che so la fanno anche altrove, ma va bene 🙂 ) il lardo deve essere di Arnad, non di Colonnata. 🙂
Niente da dire. Ottima. Ma nella mia zona mettiamo anche mezzo badile di burro. Giusto per rischiare la morte ogni volta
Una ciofeca totale!
Questal 'ho mangaita una volta. CAZZO SE E' BUONA LA ADORO
Uelcom tu forgotten italian clashish
Potresti fare u pollu cusutu nculu?
a mio parere manca un bella piscina di burro sopra hahaha
Buona la fontina DOPorco
Madonna mia la polenta concia è fuori di testa
Olio su una polenta della Val D'Aosta? non credo…non che lo speck sia locale…
Polenta concia is the ideal dish for winter time, and since you always cook it in abundance for me it's also synonym of family, because that's what my grandma (and now my mum) goes for when we make large family gatherings. But in our version it's more fluid and always paired with sausages or spezzatino!
I made that horse stew you put up before, except I had to use beef because there is no horse meat where I live and I am not ready for horse yet. I applied it to a high protein diet I am trying to tackle and it turned out amazingly delicious! Italy has some amazing foods and would love to visit someday!
Piccolo side effect: dopo un piatto muori
My grandmother comes from Bergamo so it's a classic in our family, so glad to see it here !
😱 Ma che pronuncia maccheronica orribile …
At first I was wondering what it was, as soon as I heard "polenta", I knew it was a winner… OMG it sounds so good
This is not forgotten, u can eat it everywhere in the nort-west alps
Forgotten un belcazzo, ziofane
“Foughour-gotten” 😂
Fratello io ti voglio bene, passi il lardo…ma mettere quello di Colonnata quando c'è quello di Arnad o di Muncalè, potrebbe farti bastonare nelle valli piemontesi e valdostane 😂😂😂😂
Comunque, qui in Piemonte, l' originale, prevede solo burro (in quantità imbarazzante) e formaggi locali (in quantità da fare imbarazzare il burro).
Sei un grande ❤
În România was never forgotten, it doesn’t go by this name, but it is still served at some traditional restaurants