Hähnchenspieße & Bulgur mit Gemüse #hähnchen #iftar #ramadan #menü

Bulgur mit Gemüse und Hähnchenspieß
👇🏻Zutaten (4-5 Portionen)
👉🏻Bulgur Pilavı:
4 EL Öl oder je nach Pfanne weniger
1 rote Zwiebel (klein gehackt)
1 rote Spitzpaprika (klein gehackt)
3 grüne Spitzpaprika (klein gehackt)
125 g Mini Tomaten oder 2 Rispentomaten (klein geschnitten)
300 g Pilavlık Bulgur
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
700 ml Wasser
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Handvoll Petersilie (klein gehackt)
 
👉🏻Hähnchenspieß (ca. 12-15 Spieße)
Ca. 700-1000 g Hähnchenbrust
2 EL Öl
3 EL Joghurt
2 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Paprikaflocken
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
Etwas getrocknetes Basilikum
Auf Wunsch Minitomaten und grüne Spitzpaprika
 
👇🏻Zubereitung
👉🏻Bulgur: In einer Pfanne das Öl auf höchster Stufe erhitzen.
Zwiebel, rote und grüne Paprika hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten, Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten mit braten. Bulgur zugeben und verrühren, dabei weitere 2 Minuten braten. Butter und Tomatenmark gut untermischen, bis die Butter geschmolzen ist, mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermischen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze (Stufe 6/9) ca. 15-18 Minuten kochen lassen.
 
👉🏻Hähnchenspieß: Hähnchenbrust in mittelgroße Würfel schneiden.
Mit den restlichen Zutaten marinieren und am besten eine gute Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen (geht auch eine Nacht vorher im Kühlschrank). Auf Wunsch mit Minitomaten und grünen Spitzpaprikastückchen aufspießen.
 
Entweder in einer Pfanne auf mittlerer-höchster Stufe (Stufe 7/9) mit etwas Öl von allen Seiten braten (Pro Seite ca. 2-3 Minuten)
 
Oder im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten. 

🥒 Cacık – Türkisches Tzatziki
👇🏻Zutaten
500 g griechischer oder stichfester Joghurt
200 g Schmand (optional)
2 große Gurken (geraspelt oder fein gehackt)
1–2 Knoblauchzehen (gepresst, optional)
2 EL getrockneter Dill oder Minze oder 1 Handvoll frische Kräuter
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

👇🏻Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Wer es flüssiger mag, kann etwas Wasser hinzufügen. Gekühlt servieren.

👉🏻 Gemischter Salat mit Ziegenkäse
Römersalat
Gurke
Mini-Tomaten
Radieschen
Granatapfelkerne
Etwas Petersilie
50 g Ziegenkäse oder Weißkäse (gerieben)
Olivenöl
Zitronensaft
Granatapfelsirup
Salz

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🇹🇷 Sebzeli Bulgur Pilavı ve Tavuk Şiş
👇🏻Malzemeler (4-5 porsiyon)
👉🏻Bulgur Pilavı:
4 YK yağ
1 kırmızı soğan (küçük doğranmış)
1 adet kırmızı sivri biber (küçük doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (küçük doğranmış)
125 gr mini domates veya 2 adet domates (küçük doğranmış)
300 gr pilavlık Bulgur
1 YK tereyağı
1 YK domates salçası
700 ml su
2 TK tuz
½ TK Karabiber
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

👉🏻Tavuk şiş (yaklaşık 12-15 şiş)
Ykl. 700-1000 gr Tavuk Göğüsü
2 YK yağ
3 YK yoğurt
2 TK tatlı kırmızı Tozbiber
1 TK Pulbiber
1 TK tuz
Biraz Karabiber
Biraz kuru fesleğen
İsteğe göre mini domates ve yeşil sivri biber

👇🏻Yapılışı
👉🏻Bulgur: Yağı bir tavada en yüksek seviyede ısıtın.
Soğanı, kırmızı ve yeşil biberi ekleyip 2 dakika kadar soteleyin, domatesleri ilave edip 2 dakika daha soteleyin. Bulguru ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha kavurun. Tereyağı ve domates salçasını tereyağı eriyene kadar karıştırın ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, maydanozu karıştırın, kapağını kapatın ve orta ateşte (seviye 6/9) yaklaşık 15-18 dakika pişirin.

👉🏻Tavuk şiş: Tavuk göğsünü orta boy küpler halinde kesin.
Kalan malzemelerle marine edin ve oda sıcaklığında bir saat bekletin (bir gece önceden buzdolabına da koyabilirsiniz). İsteğe göre mini domates ve yeşil sivri biber parçaları ile şişleyin.

Orta-yüksek seviyede (seviye 7/9) bir tavada her tarafından biraz yağ ile kızartın (her tarafı yaklaşık 2-3 dakika)

Veya önceden ısıtılmış Fırında 180°C alt-/üst ayarda yaklaşık 15-20 dakika.

🥒 Cacık – Yoğurtlu Salatalık Mezesi
👇🏻Malzemeler
500 g süzme veya Yunan yoğurdu
200 g Schmand (ekşi krema, opsiyonel)
2 büyük salatalık (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1–2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 YK kuru nane/dereotu veya 1 avuç taze
3 YK zeytinyağı
Tuz, karabiber

👇🏻Hazırlanışı
Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Daha akışkan bir kıvam isterseniz su ilave edin. Soğuk olarak servis edin.

👉🏻 Keçi Peyniri veya Beyaz Peynirli Karışık Salata
Roma marulu
Salatalık
Mini domatesler
Turp
Nar taneleri
Biraz maydanoz
50 g keçi peyniri veya beyaz peynir (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Limon suyu
Nar ekşisi
Tuz