Pastırmalı Peynirli Pide #pide #pita #turkishfood

Pastırmalı Peynirli Pide
Malzemeler:
(8 adet pide için)
400 gr pizza unu ‘00’
100 gr sarı buğday unu (ekmeklik unla değiştirilebilir)
370 g buzlu su
100 gr ekşi maya
16 gr tuz

Üzeri için:
Küp doğranmış kaşar ya da mozzarella peyniri
Pastırma

Hazırlanışı:
Önce unları , buzlu suyu ve mayayı 7 dk yoğurun. Sonra tuzu ekleyip 15 dk daha yoğurun. 30 dk sonra tekrar 15 dk yoğurun. (Hamur kaptan temiz çıkıp sakız gibi bir görüntü almış olacak). Hamuru temiz bi kaba aktarın. 3 kez 30 dk arayla 2 kez 1 saat arayla toplam 5 kez hamuru katlayın. Hamuru un serili tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Hamuru kaplara yerleştirip kapağını kapatın 2 saat oda sıcaklığında bekletin ve 60 saat buzdolabında +4 C de mayalandırın. Mayalanmış hamurları irmik unu üzerine alın ve her hamuru ikiye bölüp reels videodaki gibi kayık pide şekli verin. Üzerine malzemeleri yerleştirin. Pizza fırınında pişmiş gibi taban için; tavayı ocakta ısıtın sıcak tavaya hamurları aktarın. Ocakta yüksek ateşte 1-2 dk pişirin. Ardından pideleri 250 C de önden ısıtılmış fırında üzerine su püskürtüp 4-5 dk daha pişirin. Pişmiş pidelerin kenarlarına zeytinyağı ya da tereyağı sürüp parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun🌸

#pide #pita #cheese #mozzarella #pastırma #turkishfood #sakaryaekşimaya