This year i made a super easy and delicious maamoul recipe using flour and fine semolina.
You can find the traditional maamoul recipe using coarse semolina in my website.
You will need:
1.5 kg sifted flour
1.5 kg fine semolina
1.5 kg soft butter (at room temperature)
1/2 cup (or a bit more if you like it sweeter) of sugar powder
2 tsp mahlab powder
Mix all the dry ingredients together then rub in the butter until there are no lumps. Leave covered overnight.
The next day, knead the dough with a warm mix of milk, rose anf flower water, until you get a soft dough.
Knead little by little, it’s much easier and the dough won’t get dry.
Then fill, shape and bake in the oven until golden.
For the Walnut filling:
4 cups walnuts
3/4 to 1 cup caster sugar
5 to 6 Tb rose water
4 to 5 Tb flower water
Mix the walnuts to a coarse powder then add the other ingredients and mix.
The mix should be dry.
For the pistachio filling:
2 cups pistachios
1 cup sugar
5 or 6 Tb or rose water
5 or 6 Tb of flower water
For the date filling, i just rolled 1.5 kg soft dates into balls without any addition.
معمول بالطحين و الفرخة
اذا بدكن وصفة معمول مضمونة ١٠٠٪، بتفت فت سهلة و طيبة كتير ضروري تجربو هالوصفة!
بدكن:
١.٥ كغ طحين
١.٥ كغ طحين فرخة او صميد ناعم
١.٥ كغ زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب او ٣/٤ كوب سكر ناعم منخول
ملعقتين صغار محلب
تخلط كل المكونات جيداً و تترك لترتاح على الأقل ٨ ساعات
ثم تعجن بخليط من الحليب الدافئ و ماء الزهر و ماء الورد.
لحشوة الجوز:
٤ اكواب جوز
كوب او ٣/٤ كوب سكر
٦ ملاعق كبار ماء الزهر
٥ ملاعق كبار ماء الورد
يطحن الجوز ثم يخلط مع السكر و المطيبات.
لحشوة الفستق الحلبي:
كوبين فستق حلبي
كوب سكر
٥ او ٦ ملاعق كبار من ماء الزهر
٥ او ٦ ملاعق كبار من ماء الورد
لحشوة التمر:
انا استعملت تمر طري حوالي كيلو و نصف.
3 Comments
كيف بتكون الحشوه متماسكه
شكلها بشهي
وين المقادير