La Torta della Nonna: è un classico intramontabile della pasticceria italiana. Una base di frolla friabile accoglie un cuore cremoso di crema pasticcera.
In un’altra versione il tutto è arricchito dalla nota croccante e tostata dei pinoli. Un dolce semplice, genuino e dal sapore autentico, proprio come quelli che ci preparava la nostra nonna.
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Grandmother’s Cake Recipe
Ingredients:
For the shortcrust pastry:
300g ’00’ flour
150g cold butter
120g sugar
2 large eggs
Grated zest of 1 lemon
Pinch of salt
For the pastry cream:
500ml whole milk
4 egg yolks
100g sugar
40g cornstarch
Vanilla bean or vanillin
Grated zest of 1 lemon
Preparation:
Prepare the shortcrust pastry by quickly kneading together cold butter, flour, sugar, eggs, lemon zest, and salt. Form a disk, wrap it in plastic wrap, and let it rest in the refrigerator for 30 minutes.
Bring the milk to a boil with the lemon zest and vanilla. Whisk the egg yolks with the sugar and cornstarch. Pour the hot milk over the egg mixture, stir, and cook over low heat until thickened. Let it cool.
Roll out two-thirds of the shortcrust pastry and line a cake pan (24 cm). Prick the bottom with a fork.
Pour the cooled pastry cream over the pastry base.
Cover with the remaining shortcrust pastry, seal the edges, and prick the surface. Sprinkle with pine nuts and bake at 180°C for about 40-50 minutes.
Once cool, dust with powdered sugar.
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Rezept für Großmutters Kuchen
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
300g Mehl Type 00
150g kalte Butter
120g Zucker
2 große Eier
Geriebene Schale einer Zitrone
Eine Prise Salz
Für die Crème pâtissière:
500ml Vollmilch
4 Eigelb
100g Zucker
40g Maisstärke
Vanilleschote oder Vanillin
Geriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung:
Bereiten Sie den Mürbeteig zu, indem Sie kalte Butter, Mehl, Zucker, Eier, Zitronenschale und Salz schnell verkneten. Formen Sie eine Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.
Bringen Sie die Milch mit der Zitronenschale und der Vanille zum Kochen. Schlagen Sie die Eigelb mit dem Zucker und der Maisstärke auf. Gießen Sie die heiße Milch über die Eigelbmasse, rühren Sie um und lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze eindicken. Lassen Sie sie abkühlen.
Rollen Sie zwei Drittel des Mürbeteigs aus ed verkleiden Sie eine Tortenform (24 cm). Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Gießen Sie die abgekühlte Crème pâtissière über den Mürbeteigboden.
Decken Sie die Creme mit dem restlichen Mürbeteig ab, verschließen Sie die Ränder und stechen Sie die Oberfläche ein. Bestreuen Sie sie mit Pinienkernen und backen Sie sie bei 180°C etwa 40-50 Minuten lang.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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2 Comments
❤❤ carazie
Buona un sacco 😋🤗