Boiled Amaranth greens with Greek Garlic Sauce – Βραστά Βλίτα με Σκορδαλιά

Boiled Amaranth greens with Greek Garlic Sauce aka vrasta Vlita with Skordalia
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 3-4 persons
Amaranth fresh greens or Vlita (or just horta) in Greek, are delicious, sweet Greens that are usually eaten as a beautiful, simple warm Salad!
In this recipe, I show you a traditional way to serve them by accompanying them with the delightful Politiki Skordalia i.e. Garlic Sauce (name originated from the Greeks of Constantinople or “Poli”, today’s Istanbul).
This type of Skordalia, made with bread and walnuts, goes so well with all kinds of boiled vegetables hence this combo.
You can serve the boiled greens either cold or warm together with the sauce. They make a wonderful, simple meal. Let’s find out how to prepare them.
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
Ingredients for the Skordalia:
• 125 gr / 4.4 oz / 4 slices white or brown, stale Bread, weighed without crust
• ½ cup / 60 gr / 2.1 oz Walnuts
• 2 Garlic Cloves
• 1/3 cup / 80 ml Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
• 35 ml / 2.5 tbsp. red wine Vinegar
• Good quality coarse (kosher) Salt (I used Cypriot salt)
• Optional: Some sweet Paprika powder

Ingredients for the boiled Amaranth:
• 500 gr / 1 lb 2 oz Fresh Vlita Greens (Amaranth)
• ¼ cup / 60 ml Extra Virgin Olive Oil
• Sea Salt
• Lemon juice from 1/2 lemon and 1/2 lemon for garnishing
• 2 lt. / 8 cups Water for boiling

Βραστά Βλίτα με Σκορδαλιά
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Τα φρέσκα Βλίτα είναι πεντανόστιμα, γλυκά χόρτα που συνήθως τρώγονται σα μια όμορφη, απλή, ζεστή σαλάτα!
Σε αυτή τη συνταγή σας δείχνω έναν παραδοσιακό τρόπο να τα σερβίρετε, συνοδευόμενα με απολαυστική Πολίτικη Σκορδαλιά (το όνομα προέρχεται από τους Έλληνες της Κωνσταντινούπολης).
Αυτό το είδος Σκορδαλιάς, που φτιάχνεται με ψωμί και καρύδια, ταιριάζει πολύ με όλα τα βραστά λαχανικά, εξ ου και αυτός ο συνδυασμός.
Μπορείτε να σερβίρετε τα βραστά βλίτα είτε κρύα ή ζεστά μαζί με τη σκορδαλιά. Φτιάχνουν ένα υπέροχο, απλό γεύμα. Ας μάθουμε πώς να τα ετοιμάσουμε.
Κατάλληλα για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη Σκορδαλιά:
• 125 γρ / 4,4 oz / 4 φέτες λευκό ή μαύρο, μπαγιάτικο Ψωμί, ζυγισμένο χωρίς κόρα
• ½ φλ. / 60 γρ / 2,1 oz Καρύδια
• 2 Σκελίδες Σκόρδο
• 1/3 φλ. / 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 35 ml / 2,5 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• Καλής ποιότητας χοντρό Αλάτι (χρησιμοποίησα κυπριακό αλάτι)
• Προαιρετικά: Λίγη γλυκιά Πάπρικα σκόνη

Υλικά για τα βλίτα:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz φρέσκα Βλίτα
• ¼ φλ. / 60 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• Θαλασσινό Αλάτι
• Χυμός λεμονιού από 1/2 λεμόνι και 1/2 λεμόνι για γαρνίρισμα
• 2 lt. / 8 φλ. Νερό για το βράσιμο