Melitzanosalata Greek Eggplant Salad – Dip with Yoghurt – Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι

Melitzanosalata Greek Eggplant Salad – Dip with Yoghurt
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 4 persons
Melitzanosalata is a great Salad/Dip made of eggplants (aubergines). With origins from Asia Minor-Constantinople, it is a flavourful and delicious addition to a meze platter or an appetizing side dish for any meaty main course! You will find so many variations of Melitzanosalata all across Greece!
The one I show you here is a variation to the traditional recipe, because the eggplants are smoked first and I am using yoghurt in the dip. These 2 additions give the salad that extra smoky and tangy flavour that is so appetisingly delicious.
Suitable for lacto-vegetarians

INGREDIENTS:
2 large Eggplants (Aubergines: about 500 – 550 gr / 1 lb 2 oz)
About half cup / 80-100 gr / 2.8-3.5 oz Greek Strained Yoghurt 5% or 0%
2-3 tbsp. / 30-45 ml Extra Virgin Olive Oil
1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
1-2 Garlic cloves, minced
1 tsp. Sweet Paprika powder
1 tbsp. / 15 ml Vinegar
Ground Salt and Pepper😍

Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Η Μελιτζανοσαλάτα είναι μια υπέροχη σαλάτα / ντιπ. Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία-Κωνσταντινούπολη, είναι μια γευστική και νόστιμη προσθήκη σε πιατέλα με μεζέδες ή ένα ορεκτικό για οποιοδήποτε κυρίως πιάτο με κρέας! Θα βρείτε τόσες πολλές παραλλαγές Μελιτζανοσαλάτας σε όλη την Ελλάδα!
Αυτή που σας δείχνω εδώ είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής, επειδή οι μελιτζάνες καπνίζονται πρώτα και επίσης χρησιμοποιώ γιαούρτι. Αυτές οι 2 προσθήκες δίνουν στη σαλάτα την εξαιρετική καπνιστή και ελαφρά ξινή γεύση που είναι τόσο ορεκτική και νόστιμη.
Κατάλληλη για χορτοφάγους

ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλες Μελιτζάνες Φλάσκες (περίπου 500 – 550 γρ / 1 lb 2 oz)
Περίπου μισό φλ. / 80-100 γρ / 2,8-3,5 oz Στραγγιστό Γιαούρτι 5% ή 0%
2-3 κ.σ. / 30-45 ml Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1-2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά, σκόνη
1 κ.σ. / 15 ml Ξίδι
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι