Ingredienti
300 g farina 0
100 g farina di semola rimacinata di grano duro
10 g lievito di birra fresco
30 g olio di oliva
200+20 g acqua a temperatura ambiente
10 g sale
1 cucchiaino di zucchero
procedimento:
mescolate le farine in una ciotola, quindi sciogliete lo zucchero e il lievito in acqua.
unite i liquidi ( acqua e lievito e olio) alle farine, mescolate con un cucchiaio, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. nel frattempo nei 20 g di acqua rimanente, sciogliete il sale. aggiungete questa ultima parte di liquido, quindi impastate ottenendo una palla soda.
mettetela su un piano di lavoro infarinato, quindi stendetela, man mano che la pasta si rilassa, fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile.
ora ritagliate delle strisce, quindi arrotolatele su se stesse. posizionate le mantovane su leccarda con carta da forno, praticate un taglio in superficie, quindi spennellatele con acqua, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
accendete il forno statico a 250 gradi, quindi infornate quando a temperatura, nella parte bassa per 4-5 minuti, trasferite poi nella parte più alta, terminandone la cottura per altri 6-7 minuti. sfornate, e godete!
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Ingredienti
300 g farina 0
100 g farina di semola rivaccinata di grano duro
10 g lievito di birra fresco
30 g olio di oliva
200+20 g acqua a temperatura ambiente
10 g sale
1 cucchiaino di zucchero
procedimento:
mescolate le farine in una ciotola, quindi sciogliete lo zucchero e il lievito in acqua.
unite i liquidi ( acqua e lievito e olio) alle farine, mescolate con un cucchiaio, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. nel frattempo nei 20 g di acqua rimanente, sciogliete il sale. aggiungete questa ultima parte di liquido, quindi impastate ottenendo una palla soda.
mettetela su un piano di lavoro infarinato, quindi stendetela, man mano che la pasta si rilassa, fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile.
ora ritagliate delle strisce, quindi arrotolatele su se stesse. posizionate le mantovane su leccarda con carta da forno, praticate un taglio in superficie, quindi spennellatele con acqua, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
accendete il forno statico a 250 gradi, quindi infornate quando a temperatura, nella parte bassa per 4-5 minuti, trasferite poi nella parte più alta, terminandone la cottura per altri 6-7 minuti. sfornate, e godete!
Ma parliamo di me che mi stavo impazzendo a capire cosa fosse la semola RIVACCINATA tipo una semola con del latte??? Film. Immagino fosse rimacinata?!? 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️😂
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😀
Belle! Ma mi aspettavo che le aprissi per sentrire il suono e vedere l'interno
Avrei voluto vedere l'interno!! 😮😮
Ottime.. provero' a farle.. e' tanto tempo che non fai un dolce…🙂
Olio nelle mantovane !? Ci va lo strutto !!!
e quale semola non si usa nella bassa …
Bellissime , voglio provare a farle 👏👏👏 bravo , ciao , ti ho appena scoperto 😊
Wow! Le ho provate e sono davvero ottime,la ricetta poi, è molto semplice, più di altre che avevo provato.🤔 Penso che questo impasto sia ottimo anche come "pizza in teglia",tipo quelle del panettiere.Oggi proverò a farla.😋