RISOTTO CON FUNGHI MISTI CONGELATI. RICETTA DEFINITIVA.

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RISOTTO CON FUNGHI MISTI.

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Iniziamo la ricetta partiamo dal brodo vegetale io lo faccio alla maniera classica Ma voi volendo Potete utilizzare il dado vegetale anche se così viene più buono Quindi pentola capiente 2 L5 di acqua sedano carota e cipolla e Io aggiungo anche qualche fungo misto secco darà ancora più sapore

Il sale in base ai gusti però solitamente si aggiungono circa 10-12 g di sale grosso per litro di acqua andiamo quindi sui fornelli facciamo bollire all’incirca per un’ora Dopodiché filtriamo e teniamo da parte e mentre il brodo vegetale cuoce noi tiriamo fuori dal freezer i funghi congelati li

Mettiamo all’interno di un contenitore e li facciamo decongelare Se c’è qualche fungo un po’ più grandicello volendo si può anche tagliare ci siamo il brodo si è cotto ed è stato filtrato I funghi sono ben decongelati adesso li cuociamo te capiente sul fuoco questo lo useremo successivamente anche per cuocere il

Risotto un bel giro di olio spicchietti d’aglio e peperoncino una volta rosolato lo eliminiamo E mettiamo i funghi mettete anche quel poco di liquido che hanno cacciato insapori con due bei pizzicotti di sale fino e proseguiamo la cottura per circa 15-20 minuti ci siamo i funghi sono cotti Mi raccomando devono rimanere ancora

Morbidi quindi non li stracuocere adesso li togliamo però un terzo lo andiamo a frullare ed ecco il condimento funghi e un po’ di crema naturalmente lo assaggiamo eventualmente aggiustiamo di sale e peperoncino perfetto riaccendiamo i fornelli stesso tecame dove abbiamo cotto i funghi e aggiungiamo però un

Giro di olio adesso caliamo il riso tostiamo per 23 minuti bagniamo con il vino bianco e lasciamo evaporare ora copriamo a filo con il brodo Mi raccomando ben caldo proseguiamo la cottura fino a quando il riso non si scopre in superficie quindi aggiungiamo altro brodo e continuiamo come in

Precedenza adesso che il riso si è scoperto nuovamente mettiamo i funghi altri due tre mestro di brodo e terminiamo la cottura per 4-5 minuti spingiamo E mettiamo il burro anche ghiacciato di Freezer il parmigiano Se volete del prezzemolo tritato finemente e mantechiamo energicamente così da ottenere la giusta cremosità risotto ben

Cremoso e prima di servirlo Attendiamo almeno altri 2-3 minuti